Fiddleheads, niedojrzałe paprociowe paprocie strusiej paproci, są jedynymi jadalnymi paprociami. Ludzie uważają je za przysmak, którego smak określa się jako ziemisty lub podobny do szparagów lub zielonej fasoli. Są niskokaloryczne, z 35 porcjami i są beztłuszczowe. Sezon wegetacyjny fiddlehead jest dość krótki - najlepiej kilka tygodni w kwietniu lub maju na północnym wschodzie - a ci, którzy kochają ten smak, mogą chcieć je zamrozić, aby cieszyć się nimi przez resztę roku. Na szczęście możesz je blanszować i przechowywać w zamrażarce nawet przez rok.
Krok 1
Doprowadź duży garnek zimnej wody do wrzenia na dużym ogniu. Możesz przykryć garnek pokrywką, aby przyspieszyć proces gotowania.
Krok 2
Wrzuć skrzypce do wrzącej wody i poczekaj, aż woda wróci do wrzenia. Gotuj je przez dwie minuty.
Krok 3
Opróżnij skrzypce w durszlaku, a następnie przenieś je do miski z lodową wodą. Niech zanurzą się w lodowatej wodzie przez około minutę.
Krok 4
Przenieś skrzypce za pomocą łyżeczki cedzakowej do czystego ręcznika kuchennego lub ręczników papierowych. Wytrzyj je do sucha. Przenieś je do pojemników lub toreb bezpiecznych dla zamrażarki i zamroź.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Gar
woda
Durszlak
Duża miska z lodową wodą
Łyżka durszlakowa
Wskazówka
Przed blanszowaniem należy dokładnie wyczyścić skrzypce. Usuń brązową łuskę, pocierając ją palcami, a następnie dokładnie umyj w zimnej wodzie, aby usunąć piasek i brud.
Ostrzeżenie
Po rozmrożeniu główki skrzypiec nadal muszą być całkowicie ugotowane przed jedzeniem - gotowane przez co najmniej 10 minut - ponieważ samo blanszowanie nie wystarcza, aby były bezpieczne do spożycia.
