Ostrygi są bogate w witaminę B12, cynk, miedź i selen. Mają mało kalorii i węglowodanów, smakują niesamowicie i gotują kilka minut. Ich właściwości afrodyzjaku są znane od czasów starożytnych - to wystarczający powód, aby spróbować. Wędzone ostrygi są również zdrowe, ale mają pewne wady, o których powinieneś wiedzieć.
Wskazówka
Wędzone ostrygi są bogate w selen, minerał, który wspiera zdrowie tarczycy i chroni przed rakiem. Zawierają również więcej cynku niż jakikolwiek inny pokarm.
Oyster Nutrition Facts
Te mięczaki są uważane za przysmak w wielu częściach świata. Często podaje się je z szampanem, alkoholem, winem i innymi doskonałymi napojami, oferując zarówno smak, jak i wartości odżywcze. Według National Institutes of Health ich zawartość cynku jest wyższa niż w jakiejkolwiek innej żywności. Jedna porcja dostarcza prawie 500 procent dziennej zalecanej ilości cynku - to 10 razy więcej niż ilość cynku w wołowinie.
Ostrygi należą do najlepszych dietetycznych źródeł witaminy B12, składnika odżywczego, który wspiera funkcje mózgu i zdrowie psychiczne. Są również bogate w minerały, elektrolity i niezbędne kwasy tłuszczowe omega-3. Każda porcja, czyli około sześć średnich ostryg, oferuje:
- 57, 1 kalorii
- 5, 9 gramów białka
- 3, 3 g węglowodanów
- 2, 1 grama tłuszczu
- 67 procent DV (dzienna wartość) witaminy D.
- 272 procent DV witaminy B12
- 187 procent DV miedzi
- 509 procent DV cynku
- 76 procent DV selenu
- 10 procent DV magnezu
- 31 procent DV żelaza
- 11 procent DV fosforu
- 565 miligramów kwasów tłuszczowych omega-3
Wędzone ostrygi są zazwyczaj sprzedawane w puszkach. Ich wartość odżywcza zależy od użytych składników, takich jak oliwa z oliwek i przyprawy. Ogólnie rzecz biorąc, mają wyższą zawartość sodu i więcej składników odżywczych. Jedna porcja wędzonych ostryg zawiera 170 kalorii, 8 gramów węglowodanów, 14 gramów białka i 10 gramów tłuszczu. Surowe ostrygi mają 117 miligramów sodu na porcję, podczas gdy wędzone odmiany mogą przekraczać 330 miligramów.
Czy wędzone ostrygi są zdrowe?
Masz ochotę na makaron z wędzonymi ostrygami? A może zdrowa sałatka z wędzonymi ostrygami, pomidorami koktajlowymi, rukolą i awokado? Możesz nawet delektować się ostrygami między posiłkami lub przed snem. Ich aromatyczne mięso zachwyci zmysły i zapewni Ci pełnię godzin.
Ostrygi wędzone spożywane z umiarem są pysznym, zdrowym dodatkiem do każdej diety. Tylko upewnij się, że nie przesadzisz. Jak zauważa American Chemical Society, nasycanie żywności dymem sprzyja tworzeniu się toksycznych związków, które mogą powodować raka. Nie wszystkie wędzone produkty stanowią to ryzyko, ale większość z nich zawiera niski poziom czynników rakotwórczych.
W artykule badawczym z 2015 r. Opublikowanym w Advances in Food Technology and Nutritional Sciences stwierdzono, że produkty wędzone zawierają szkodliwe chemikalia znane jako wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA). Z czasem związki te mogą prowadzić do raka, żółtaczki, uszkodzenia wątroby i chorób oczu, takich jak zaćma. Mogą również wywoływać krótkotrwałe skutki, w tym nudności, wymioty i problemy trawienne.
Zwalcz stres oksydacyjny
Korzyści z ostrygi obejmują między innymi silniejszy układ odpornościowy, dobre samopoczucie seksualne i poprawę zdrowia sercowo-naczyniowego. Selen, jeden z kluczowych składników odżywczych w tym mięczaku, wykazuje właściwości przeciwutleniające. Spożywany w odpowiednich ilościach może chronić przed rakiem, miażdżycą, chorobami serca i stanami zapalnymi.
Według National Institutes of Health minerał ten może obniżyć ryzyko zachorowania na raka nawet o 31 procent i zmniejszyć śmiertelność z powodu raka o prawie połowę. Przegląd z 2017 r. Opisany w czasopiśmie Metallomics wskazuje na odwrotną zależność między przyjmowaniem selenu a chorobą serca. Naukowcy twierdzą, że selen może pomóc w zapobieganiu miażdżycy poprzez zmniejszenie stresu oksydacyjnego i stanów zapalnych. Potrzebne są jednak dalsze badania w celu potwierdzenia jego działania kardioprotekcyjnego.
Ostrygi pacyficzne zawierają DHMBA, silny przeciwutleniacz, który wspiera funkcje wątroby i chroni komórki wątroby przed stresem oksydacyjnym. Ten związek fenolowy jest 15 razy skuteczniejszy w walce z uszkodzeniem oksydacyjnym niż Trolox, przeciwutleniacz pochodzący z witaminy E, zgodnie z badaniem z 2015 r. Opublikowanym w Journal of Chemical Information and Modeling.
Ciesz się lepszym zdrowiem seksualnym
To pyszne jedzenie było od dawna promowane jako naturalny afrodyzjak. Badania są jednak sprzeczne. Według przeglądu z 2015 r. Opublikowanego w International Journal of Molecular Sciences, cynk - jeden z najbogatszych minerałów w ostrygi - wspiera płodność samców. W badaniach klinicznych wykazano, że zwiększa liczbę plemników i poprawia zaburzenia seksualne, podnosząc jednocześnie poziom testosteronu.
Smithsonian Magazine zauważa, że ostrygi mogą zwiększać pożądanie seksualne ze względu na wysoką zawartość cynku i niektórych aminokwasów. Wspierają także ogólny stan zdrowia, co z kolei może poprawić samopoczucie seksualne. Nie musi to jednak oznaczać, że są to afrodyzjaki.
Jak dotąd wiemy, że cynk zwiększa produkcję testosteronu. Zarówno mężczyźni, jak i kobiety wytwarzają ten hormon. Kobiety mają jednak znacznie niższy poziom testosteronu niż mężczyźni. Jak dziś wskazuje Psychology, testosteron jest ważny dla seksualności u obu płci. Dlatego ostrygi i inne produkty bogate w cynk mogą pośrednio zwiększyć libido i zdrowie seksualne.
Chroń swoje serce
Wędzone ostrygi są dobrym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, potasu i magnezu. Te składniki odżywcze promują zdrowie układu sercowo-naczyniowego ze względu na ich korzystny wpływ na ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Metaanaliza 19 badań opublikowanych w JAMA Internal Medicine w 2016 r. Wskazuje, że owoce morza i omega-3 pochodzenia roślinnego mogą chronić przed incydentami sercowo-naczyniowymi, w tym atakami serca i chorobą wieńcową.
Wykazano, że te zdrowe dla serca tłuszcze obniżają poziomy trójglicerydów, poprawiają funkcję śródbłonka i regulują ciśnienie krwi. Potas, kolejny ważny składnik odżywczy w ostrygach, może obniżyć ryzyko udaru mózgu, chorób serca i miażdżycy. Ten minerał reguluje tętno i zapobiega stwardnieniu tętnic.
Ostrygi zapewniają 10 procent dziennego zalecanego spożycia magnezu na porcję. Ten składnik odżywczy jest związany z niższymi wskaźnikami chorób serca, cukrzycy i udaru mózgu. Przy spożywaniu w optymalnych ilościach może poprawić lipidy we krwi, chronić przed śmiercią serca i zmniejszyć blaszkę miażdżycową.
Potencjalne ryzyko wędzonych ostryg
Surowe ostrygi mogą być zanieczyszczone bakteriami Vibrio i powodować infekcje przenoszone przez żywność. Wędzone i gotowane odmiany nie stanowią tego ryzyka, ponieważ ogrzewanie niszczy większość patogenów. Jednak zawierają duże ilości cynku, co może być szkodliwe dla zdrowia.
Spożycie ponad 200 miligramów cynku dziennie może powodować anemię, drażliwość, nudności, wymioty i zaburzenia trawienne. Nawet mniejsze dawki, takie jak 50 do 150 miligramów dziennie, mogą w długim okresie wpływać na wchłanianie składników odżywczych, czynność serca, lipidy we krwi i odporność. Jedna porcja surowych ostryg zawiera 76, 3 miligrama cynku, więc łatwo jest zarzucić. Wędzone odmiany mają podobną wartość odżywczą.
Ostrygi są pełne minerałów i zdrowych tłuszczów. Nie jest to jednak wymówka, by się nadużywać. Ciesz się nimi z umiarem, aby zapobiec skutkom ubocznym. Jeśli masz alergię na skorupiaki, całkowicie odetnij je od diety.
