Kurkuma, znana również jako szafran indyjski, jest wytwarzana z rośliny tropikalnej związanej z imbirem. Kurkuma jest zwykle mielona na jasnożółty proszek i jest tradycyjnie stosowana jako środek aromatyzujący i barwiący w kuchniach południowoazjatyckich. Przyprawa jest stosowana od wieków w medycynie ajurwedyjskiej i chińskiej do leczenia chorób zapalnych, trawiennych i skórnych oraz do zwalczania infekcji. Badania pokazują, że kurkumina, związek z kurkumą, może pomóc w zapobieganiu wzrostowi komórek rakowych i złagodzić ból stawów w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające kurkumy może również pomóc w zapobieganiu chorobom przewlekłym, od alergii przez cukrzycę po chorobę Alzheimera. Dobrą wiadomością jest to, że kurkuma jest szeroko dostępna w sklepach spożywczych i prosta w codziennym gotowaniu. Przeczytaj siedem prostych przepisów i pomysłów na dodanie tej korzystnej przyprawy do swojego życia.
Kurkuma, znana również jako szafran indyjski, jest wytwarzana z rośliny tropikalnej związanej z imbirem. Kurkuma jest zwykle mielona na jasnożółty proszek i jest tradycyjnie stosowana jako środek aromatyzujący i barwiący w kuchniach południowoazjatyckich. Przyprawa jest stosowana od wieków w medycynie ajurwedyjskiej i chińskiej do leczenia chorób zapalnych, trawiennych i skórnych oraz do zwalczania infekcji. Badania pokazują, że kurkumina, związek z kurkumą, może pomóc w zapobieganiu wzrostowi komórek rakowych i złagodzić ból stawów w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające kurkumy może również pomóc w zapobieganiu chorobom przewlekłym, od alergii przez cukrzycę po chorobę Alzheimera. Dobrą wiadomością jest to, że kurkuma jest szeroko dostępna w sklepach spożywczych i prosta w codziennym gotowaniu. Przeczytaj siedem prostych przepisów i pomysłów na dodanie tej korzystnej przyprawy do swojego życia.
1. Ulepsz swoje jajecznica
Jajka to szybka opcja na śniadanie z białkami. Dodanie kurkumy do jajecznicy i omletów zapewnia moc przeciwzapalną i olśniewającą jasność już odżywczej, żywej potrawie. W indyjskiej książce kucharskiej „5 przypraw, 50 potraw” omala masala autorki Ruty Kahate wzywa do mieszania szalotki, pomidorów, kolendry, kurkumy i papryki chili w ubijane jajka przed przelaniem ich do rozgrzanej, naoliwionej patelni. Chociaż kurkuma pojawia się tradycyjnie w kuchni indyjskiej, możesz ją łatwo dodać do amerykańskich jajecznic, aby uzyskać te same korzyści zdrowotne i wizualne. „Lubię smażyć szpinak, szalotki i pomidory, a następnie dodawać kurkumę i szczyptę pieprzu cayenne do ich mieszania. Rezultatem jest piękne danie z zielonego, czerwonego i żółtego z nutą ziemistej pikantności”. mówi Robin Foroutan, dietetyk medycyny integracyjnej i zarejestrowany dietetyk w prywatnej praktyce w Nowym Jorku i New Jersey.
Jajka to szybka opcja na śniadanie z białkami. Dodanie kurkumy do jajecznicy i omletów zapewnia moc przeciwzapalną i olśniewającą jasność już odżywczej, żywej potrawie. W indyjskiej książce kucharskiej „5 przypraw, 50 potraw” omala masala autorki Ruty Kahate wzywa do mieszania szalotki, pomidorów, kolendry, kurkumy i papryki chili w ubijane jajka przed przelaniem ich do rozgrzanej, naoliwionej patelni. Chociaż kurkuma pojawia się tradycyjnie w kuchni indyjskiej, możesz ją łatwo dodać do amerykańskich jajecznic, aby uzyskać te same korzyści zdrowotne i wizualne. „Lubię smażyć szpinak, szalotki i pomidory, a następnie dodawać kurkumę i szczyptę pieprzu cayenne do ich mieszania. Rezultatem jest piękne danie z zielonego, czerwonego i żółtego z nutą ziemistej pikantności”. mówi Robin Foroutan, dietetyk medycyny integracyjnej i zarejestrowany dietetyk w prywatnej praktyce w Nowym Jorku i New Jersey.
2. Zrób złoty koktajl
Badanie kliniczne opublikowane w 2009 r. W Journal of Alternative and Complementary Medicine wykazało, że kurkuma była tak samo skuteczna jak niesteroidowy lek przeciwzapalny, w tym ibuprofen, w zmniejszaniu bólu kolana u pacjentów z chorobą zwyrodnieniową stawów. „Kurkuma ma niesamowite właściwości lecznicze”, mówi Fatinah Darwish, zarejestrowana dietetyk w Los Angeles, „ale wiele osób nie wie, co z tym zrobić”. Darwish zaleca dodanie kurkumy do domowych koktajli lub soków ze względu na kolor i smak. Jedno z jej ulubionych koktajli łączy kurkumę z wodą kokosową, klementynki, imbir, agawę, płatki kokosowe i płatki owsiane. „Chciałbym zobaczyć więcej moich pacjentów, w tym kurkumę, w ich diecie” - mówi Fatinah.
Badanie kliniczne opublikowane w 2009 r. W Journal of Alternative and Complementary Medicine wykazało, że kurkuma była tak samo skuteczna jak niesteroidowy lek przeciwzapalny, w tym ibuprofen, w zmniejszaniu bólu kolana u pacjentów z chorobą zwyrodnieniową stawów. „Kurkuma ma niesamowite właściwości lecznicze”, mówi Fatinah Darwish, zarejestrowana dietetyk w Los Angeles, „ale wiele osób nie wie, co z tym zrobić”. Darwish zaleca dodanie kurkumy do domowych koktajli lub soków ze względu na kolor i smak. Jedno z jej ulubionych koktajli łączy kurkumę z wodą kokosową, klementynki, imbir, agawę, płatki kokosowe i płatki owsiane. „Chciałbym zobaczyć więcej moich pacjentów, w tym kurkumę, w ich diecie” - mówi Fatinah.
3. Kolorowy popcorn bez masła
Dla zabawnej i zdrowej przekąski zarejestrowana dietetyk Robin Foroutan zaleca dodanie kurkumy do domowego popcornu. „Złoty kolor przypomina nieprzyjemną, jaskrawą wersję w kinie, ale to naprawdę dodatkowa dawka siły przeciwutleniającej”. Ze względu na swój olśniewający kolor, kurkuma jest również stosowana jako naturalny barwnik do tkanin oraz w celu wzmocnienia żółtego koloru żywności, takiej jak masło, ser i musztarda. Według amerykańskiej National Library of Medicine, ponad 6000 badań naukowych opisuje działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe kurkuminy, żółtego pigmentu obecnego w kurkumie.
Dla zabawnej i zdrowej przekąski zarejestrowana dietetyk Robin Foroutan zaleca dodanie kurkumy do domowego popcornu. „Złoty kolor przypomina nieprzyjemną, jaskrawą wersję w kinie, ale to naprawdę dodatkowa dawka siły przeciwutleniającej”. Ze względu na swój olśniewający kolor, kurkuma jest również stosowana jako naturalny barwnik do tkanin oraz w celu wzmocnienia żółtego koloru żywności, takiej jak masło, ser i musztarda. Według US National Library of Medicine, ponad 6000 badań naukowych opisuje działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe kurkuminy, żółtego pigmentu obecnego w kurkumie.
4. Dodaj ciepłą przyprawę do drobiu, mięsa i owoców morza
Świeże kawałki mięsa lub owoców morza to puste płótno do kreatywnych przypraw. Prosta marynata z oliwą, sokiem cytrusowym lub octem oraz przyprawami i ziołami nadaje smak i zapach podstawowym potrawom z kurczaka, wołowiny lub skorupiaków. Smak kurkumy, gdzieś pomiędzy imbirem a pieprzem, daje pikantne wykończenie każdej marynaty. Kupując kurkumę w przejściu przyprawowym, szukaj jasnego koloru nagietka i dużej ilości zapachu. Trzymaj butelkę dobrze zamkniętą i przechowywaną w chłodnej, suchej, ciemnej spiżarni. Przewodnik po przepisach New York Times oferuje marynatę z kurkumy dla kurczaka. Potrzebne składniki to: piersi z kurczaka, oliwa z oliwek, świeży sok z wyciśniętej limonki, chili w proszku, kurkuma, rozmaryn, czosnek i masło.
Źródło: Lauri Patterson / iStockŚwieże kawałki mięsa lub owoców morza to puste płótno do kreatywnych przypraw. Prosta marynata z oliwek, soku z cytrusów lub octu oraz przypraw i ziół nadaje smak i zapach podstawowym potrawom z kurczaka, wołowiny lub skorupiaków. Smak kurkumy, gdzieś pomiędzy imbirem a pieprzem, daje pikantne wykończenie każdej marynaty. Kupując kurkumę w przejściu przyprawowym, szukaj jasnego koloru nagietka i dużej ilości zapachu. Trzymaj butelkę dobrze zamkniętą i przechowywaną w chłodnej, suchej, ciemnej spiżarni. Przewodnik po przepisach New York Times oferuje marynatę z kurkumy dla kurczaka. Potrzebne składniki to: piersi z kurczaka, oliwa z oliwek, świeży sok z wyciśniętej limonki, chili w proszku, kurkuma, rozmaryn, czosnek i masło.
5. Prażone warzywa sezonowe
Jednym z najlepszych sposobów przyrządzania aromatycznych warzyw bez nadmiaru tłuszczu lub kalorii jest wrzucenie ich z ziołami, przyprawami i odrobiną oleju przed pieczeniem. Kalafior zapiekany z kurkumą to popularny przepis na blogu Ancestral Chef, którego autorka, Louise Hendon, promuje zdrowe składniki w ramach diety paleo i bez zbóż. Była zmotywowana do zrobienia potrawy po przeczytaniu o wszystkich wspaniałych korzyściach zdrowotnych kurkumy. „Wierzę w aromatyczne potrawy, a to danie z pieczonych warzyw jest naprawdę aromatyczne” - mówi Hendon. Potrzebne składniki to: kalafior, kurkuma, sól i oliwa z oliwek.
Źródło: Shaiith / iStockJednym z najlepszych sposobów przyrządzania aromatycznych warzyw bez nadmiaru tłuszczu lub kalorii jest wrzucenie ich z ziołami, przyprawami i odrobiną oleju przed pieczeniem. Kalafior zapiekany z kurkumą to popularny przepis na blogu Ancestral Chef, którego autorka, Louise Hendon, promuje zdrowe składniki w ramach diety paleo i bez zbóż. Była zmotywowana do zrobienia potrawy po przeczytaniu o wszystkich wspaniałych korzyściach zdrowotnych kurkumy. „Wierzę w aromatyczne potrawy, a to danie z pieczonych warzyw jest naprawdę aromatyczne” - mówi Hendon. Potrzebne składniki to: kalafior, kurkuma, sól i oliwa z oliwek.
6. Przypraw zupy
Zupy mogą być wygodną, zdrową opcją posiłku, szczególnie jeśli są wypełnione warzywami i chudym białkiem oraz mają niską zawartość sodu. Aby uniknąć nadmiaru tłuszczu, trzymaj się stylów opartych na wodzie lub bulionie, takich jak minestrone, makaron z kurczakiem lub czarna fasola zamiast wersji na bazie śmietany lub sera. Szeroka gama przypraw łatwo miesza się w zupy. Zupa z czerwonej soczewicy i cytryny z dodatkiem kurkumy 101 blogów zawiera cebulę, kminek, gorczycę i sól morską, a także liście szpinaku i posiekaną kolendrę. Kurkuma pogłębia złoty kolor konserwowanych kurczaków i zup jarzynowych, a dodanie dawki do miski może mieć długoterminowy pozytywny wpływ na zdrowie. Badania zwróciły uwagę na przyprawę, ponieważ może ona pomóc w zapobieganiu wzrostowi nowotworów zarówno w raku prostaty, jak i piersi, a także w ochronie zdrowych komórek przed toksycznymi skutkami chemioterapii podczas leczenia raka. Aby stworzyć Zupę z Czerwonej Soczewicy z Cytryną, potrzebujesz podzielonej czerwonej soczewicy, kurkumy, masła, soli morskiej, cebuli, kminku, gorczycy, kolendry, cytryn i liści szpinaku.
Źródło: Todd Patterson / iStockZupy mogą być wygodną, zdrową opcją posiłku, szczególnie jeśli są wypełnione warzywami i chudym białkiem oraz mają niską zawartość sodu. Aby uniknąć nadmiaru tłuszczu, trzymaj się stylów opartych na wodzie lub bulionie, takich jak minestrone, makaron z kurczakiem lub czarna fasola zamiast wersji na bazie śmietany lub sera. Szeroka gama przypraw łatwo miesza się w zupy. Zupa z czerwonej soczewicy i cytryny z dodatkiem kurkumy 101 blogów zawiera cebulę, kminek, gorczycę i sól morską, a także liście szpinaku i posiekaną kolendrę. Kurkuma pogłębia złoty kolor konserwowanych kurczaków i zup jarzynowych, a dodanie dawki do miski może mieć długoterminowy pozytywny wpływ na zdrowie. Badania zwróciły uwagę na przyprawę, ponieważ może ona pomóc w zapobieganiu wzrostowi nowotworów zarówno w raku prostaty, jak i piersi, a także w ochronie zdrowych komórek przed toksycznymi skutkami chemioterapii podczas leczenia raka. Aby stworzyć Zupę z Czerwonej Soczewicy z Cytryną, potrzebujesz podzielonej czerwonej soczewicy, kurkumy, masła, soli morskiej, cebuli, kminku, gorczycy, kolendry, cytryn i liści szpinaku.
7. Łagodzić za pomocą Latte
Christy Meyers, współwłaściciel holistycznego poradni zdrowotnej How To Chow, regularnie poleca kurkumę swoim klientom ze względu na jej właściwości przeciwzapalne. „Jest tak wiele zabawnych sposobów na włączenie kurkumy do swojej diety” - mówi. W przypadku soczystego, bezmlecznego i bezkofeinowego porannego napoju Meyers zaleca kurkumę: „Stosuję przepis dr Sanjaya Gupty, ponieważ jest tak kremowy i kojący. Weź głęboki oddech i ciesz się!” SKŁADNIKI: 8 uncji mleka migdałowego lub kokosowego, ½ łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczki miodu i 1/4 łyżeczki świeżego imbiru. SPOSÓB UŻYCIA: 1. W rondlu połącz mleko, kurkumę, cynamon, miód i imbir. 2. Mieszaj i podgrzewaj do ciepłego. W przypadku wersji nie kremowej, łagodzącej gardło, należy zastąpić mleko migdałowe lub kokosowe wodą, dodać 2 plasterki cytryny, zamieszać i odstawić na 20 minut, a następnie odcedzić i dodać szczyptę cayenne przed podaniem. „Często robię jedną z nich rano lub podczas popołudniowej przerwy” - mówi Meyers. „Napój kurkumy przed snem może również zmniejszyć obrzęk w ciągu dnia”.
Źródło: iStockChristy Meyers, współwłaściciel holistycznego poradni zdrowotnej How To Chow, regularnie poleca kurkumę swoim klientom ze względu na jej właściwości przeciwzapalne. „Jest tak wiele zabawnych sposobów na włączenie kurkumy do swojej diety” - mówi. W przypadku soczystego, bezmlecznego i bezkofeinowego porannego napoju Meyers zaleca kurkumę: „Stosuję przepis dr Sanjaya Gupty, ponieważ jest tak kremowy i kojący. Weź głęboki oddech i ciesz się!” SKŁADNIKI: 8 uncji mleka migdałowego lub kokosowego, ½ łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczki miodu i 1/4 łyżeczki świeżego imbiru. SPOSÓB UŻYCIA: 1. W rondlu połącz mleko, kurkumę, cynamon, miód i imbir. 2. Mieszaj i podgrzewaj do ciepłego. W przypadku wersji nie kremowej, łagodzącej gardło, należy zastąpić mleko migdałowe lub kokosowe wodą, dodać 2 plasterki cytryny, zamieszać i pozostawić na 20 minut, a następnie odcedzić i dodać szczyptę cayenne przed podaniem. „Często robię jedną z nich rano lub podczas popołudniowej przerwy” - mówi Meyers. „Napój kurkumy przed snem może również zmniejszyć obrzęk w ciągu dnia”.
Co myślisz?
Czy próbowałeś kurkumy? Jeśli tak, co o tym sądzisz? Jak włączyć to do swojego gotowania? Czy spróbowałbyś jednego z tych przepisów? Który z nich brzmi najlepiej? Zostaw komentarz poniżej i daj nam znać.
Źródło: JohanJK / iStock / Getty ImagesCzy próbowałeś kurkumy? Jeśli tak, co o tym sądzisz? Jak włączyć to do swojego gotowania? Czy spróbowałbyś jednego z tych przepisów? Który z nich brzmi najlepiej? Zostaw komentarz poniżej i daj nam znać.
