Bakłażany to owoce związane z ziemniakami, pomidorami, papryką i tytoniem. Znane jako rodzina psiankowatych reakcje alergiczne na tę grupę roślin są stosunkowo częste. Chociaż rzadkie, alergie wyłącznie na bakłażany mogą wynikać z wielu różnych czynników. Należą do nich duże stężenia histamin, innych alkaloidów, alergennych białek, fitosteroli i pigmentów. W zależności od objawów i przyczyny alergii reakcje na bakłażany mogą wahać się od łagodnego do ciężkiego.
Alergie na nocny cień
Zespół alergii jamy ustnej
Grupa objawów znana jako zespół alergii jamy ustnej jest powszechna wśród alergii na owoce. Zespół ten jest na ogół łagodny, powodując swędzenie, mrowienie i łagodny obrzęk warg, jamy ustnej i gardła natychmiast po jedzeniu. Reakcje te wynikają z histamin, które są alergenami powszechnymi w katarach siennych, pyłkach i innych sezonowych alergiach. Ze względu na duże stężenie histamin w bakłażanach objawy powinny reagować na leki przeciwhistaminowe, jeśli wystąpi zespół alergii jamy ustnej.
Alergie na bakłażany
W wydanym w lipcu 2008 roku numerze „Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology” naukowcy z Central Food Technological Research Institute w Mysore w Indiach informują o szeregu alergenów specyficznych dla bakłażanów. Zauważają, że większość reakcji wynika z alergenów białkowych charakterystycznych dla bakłażanów, z efektami obejmującymi pokrzywkę, poważne problemy żołądkowe i zespół zagrażający życiu znany jako anafilaksja. Choć rzadziej, badacze ci sugerują, że niektóre związki niebiałkowe w bakłażanach mogą powodować reakcje alergiczne. Należą do nich pigmenty, które nadają owocom ich kolor i fitosterole, związki podobne do sterydów, które są naturalnie obecne w wielu roślinach.
Toksyczność alkaloidów
Alkaloidy to klasa potencjalnych alergenów, które składają się głównie z atomów azotu. Chociaż alergenne działanie alkaloidów histaminowych jest dobrze znane, w roślinach psiankowatych występuje wiele innych alkaloidów. Wśród bakłażanów są to między innymi solamargina, solanidyna, solanina, solasodyna, solasonina i trygonelina. Chociaż związki te nie mogą powodować reakcji alergicznych, duże dawki mogą prowadzić do reakcji toksycznych. Należą do nich senność, biegunka, wymioty, zawroty głowy i bóle brzucha. Ponieważ gotowanie zmniejsza zawartość alkaloidów, należy intensywnie gotować bakłażany, aby uniknąć potencjalnie toksycznej reakcji.
