Uprawiany tylko we Włoszech ryż arborio sprawia, że Twoje ulubione danie risotto jest kremowe i pyszne. Dodatkową kremowość przypisuje się wysokiej zawartości skrobi. Chociaż jest bardziej krochmalony niż tradycyjny biały ryż długoziarnisty, dodatkowa skrobia nie oznacza, że ma więcej węglowodanów. Rozszyfruj zawartość składników odżywczych ryżu arborio, aby określić, jak to ziarno pasuje do twojego zdrowego planu odżywiania.
Wszystkie węglowodany
Chociaż ryż arborio zawiera trochę białka i tłuszczu, prawie 90 procent kalorii w ryżu pochodzi z jego zawartości węglowodanów. Niegotowana porcja 1/4 szklanki zawiera 38 gramów węglowodanów, 4 gramy białka; i 0, 5 grama tłuszczu. Jego zawartość węglowodanów jest bardzo podobna do białego ryżu długoziarnistego, który ma 37 gramów węglowodanów w porcji 1/4 szklanki. Ryż Arborio jest jednak lepszym źródłem błonnika, z 2 gramami na porcję w porównaniu z 0, 6 grama ryżu długoziarnistego. Błonnik w żywności pomaga kontrolować głód, a zwiększenie diety może zmniejszyć ryzyko chorób serca, cukrzycy typu 2 i otyłości.
Poznaj swoje kalorie
Pod względem kaloryczności ryż arborio ma mniej więcej tyle samo kalorii, co inne rodzaje ryżu, z 170 kaloriami na 1/4 szklanki surowej porcji. Jeśli stosujesz dietę 2000 kalorii, to mniej niż 10 procent twojego dziennego zapotrzebowania na kalorie. Większość Amerykanów spożywa zbyt dużo kalorii, dlatego zgodnie z Wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów z 2010 r. Dochodzi do epidemii otyłości. Znajomość liczby kalorii w ryżu arborio może ułatwić śledzenie spożycia w celu lepszej kontroli kalorii.
Bez sodu
Jeśli próbujesz ograniczyć spożycie sodu, wolny od sodu ryż arborio stanowi zdrowy wybór. Według wytycznych dietetycznych dla Amerykanów w 2010 r. Przeciętny Amerykanin spożywa 3400 miligramów sodu dziennie. Wysokie spożycie sodu zwiększa ciśnienie krwi, a także ryzyko chorób serca i nerek. Dla lepszego zdrowia wytyczne dietetyczne zalecają ograniczenie spożycia do mniej niż 2300 miligramów dziennie. Jeśli masz już wysokie ciśnienie krwi, jesteś w wieku powyżej 51 lat lub pochodzenia afroamerykańskiego, ogranicz spożycie do mniej niż 1500 miligramów dziennie.
Trochę żelaza
Ryż Arborio nie jest znaczącym źródłem żadnych witamin ani minerałów, ale zawiera niewielką ilość żelaza. Nieprzygotowana porcja w 1/4 szklanki odpowiada 1 procentowi dziennej wartości żelaza. Żelazo jest niezbędnym minerałem, który pomaga transportować tlen do wszystkich narządów i tkanek w twoim ciele. Twoje ciało może nie być w stanie wchłonąć tak dużo żelaza z ryżu - źródła roślinnego - jak ze źródła mięsa. Jedzenie ryżu arborio z mięsem lub pokarmem bogatym w witaminę C, takim jak kapusta, może poprawić wchłanianie żelaza.
