Buraki i rzodkiewki są nie tylko bezpieczne do spożycia, ale są pełne wartości odżywczych. Oba są odpornymi roślinami, które są łatwe w uprawie. Możesz nawet wyhodować je przede wszystkim na liście, które można zbierać stopniowo w miarę dojrzewania rośliny. Buraki i rzodkiewki kupowane w sklepach często zawierają nietknięte warzywa, aby przedłużyć świeżość warzyw. Buraki i rzodkiewka są wszechstronne i odpowiednie do różnych zastosowań kulinarnych.
Żelazo
Nie wyrzucaj zielonych liści przy zakupie świeżych buraków. Buraki są bardzo pożywne, szczególnie bogate w minerały i są doskonałym źródłem żelaza, mówi kręgarz Douglas Margel, DC, w swojej książce „The Nutrient-Dense Eating Plan: A Lifetime Eating Guide to Exceptional Foods”. Według burmistrza Michaela T, Murraya w jego książce „The Encyclopedia of Healing Foods”, buraki zawierają więcej wapnia, żelaza, witaminy A i witaminy C niż korzenie buraków, dzięki czemu są potencjalnie bardziej odżywcze i mają mniej cukru niż korzenie buraków. Zarówno warzywa, jak i korzenie zawierają duże ilości magnezu, fosforu i witaminy B-6. Dostarczają 27 kalorii i 3, 0 g błonnika w 3, 5 uncji. porcja.
Gotowanie i przechowywanie
Ugotuj je, smażąc, podobnie jak szpinak, lub użyj surowych sałatek, aby uzyskać jak najwięcej wartości odżywczych z buraków. Szukaj świeżych, rześkich liści i unikaj zwiędłych lub uszkodzonych liści. Lekko zwiędłe liście można ożywić, odcinając korzenie buraków i umieszczając je w szklance wody w lodówce. Buraki zwykle zachowują do pięciu dni.
Przeciwnowotworowy
Rzodkiewka pojawia się obok brokułów i jarmużu na liście warzyw, które zawierają wysoki poziom związków przeciwnowotworowych zwanych indolami sulporafanowymi w książce „Zdrowe techniki długowieczności: strategie przeciwstarzeniowe na wschodzie i zachodzie”, dr Joseph P. Hou. Rzodkiewka może być również stosowana w leczeniu alergii i niektórych dolegliwości serca. Skonsultuj się z lekarzem przed próbą leczenia określonego stanu zdrowia za pomocą środków dietetycznych.
Przeciwutleniacz
Badanie opublikowane w wydaniu „International Journal of Food Science and Nutrition” z lutego 2004 r. Wykazało, że warzywa z dzikiej rzodkiewki wykazywały znaczną zdolność usuwania wolnych rodników. Inne warzywa badane w tym badaniu to dzika marchew, koper włoski i cykoria. Naukowcy zalecają zwiększone spożycie rzodkiewki i innych warzyw zielonych w celu promowania aktywności przeciwutleniającej.
Zielone Koktajle
Rzodkiewka zawiera aż sześciokrotnie więcej witaminy C w korzeniach. Śladowy mineralny molibden jest również obecny w zieleni rzodkiewki, podobnie jak potas i witamina B-kompleks - kwas foliowy. Dodaj zieleninę rzodkiewki do koktajli owocowych, mówi Victoria Boutenko w książce „Zielona rewolucja smoothie: radykalny skok w kierunku naturalnego zdrowia”. Błonnik pomaga spowolnić wchłanianie cukru z owoców, a ich składniki odżywcze zwiększają wartość odżywczą, nie zwiększając znacząco liczby kalorii.
