Mleko nerkowcowe to kremowy napój bez laktozy, wytwarzany przez zmieszanie surowych orzechów nerkowca z wodą. Według około 65 procent ludzi nietolerujących laktozy, zgodnie z amerykańską National Library of Medicine, przejście na alternatywne produkty mleczne, takie jak mleko nerkowca, jest ważniejsze niż kiedykolwiek.
Według firmy Nielsen, mleko nie nabiałowe, takie jak mleko nerkowca i mleko migdałowe, przyniosło 8, 7 miliarda dolarów sprzedaży. Wynika to ze zmieniających się preferencji konsumentów wobec produktów niezawierających sztucznych aromatów i wytwarzanych z owoców i warzyw.
Kalorii Mleka Orzechowego
UMass Center for Applied Nutrition wyjaśnia, że niesłodzone mleko niezawierające dodanych cukrów jest najlepszym wyborem, ponieważ zawiera najmniejszą liczbę kalorii na porcję. Według USDA, jedna szklanka So Delicious niesłodzonego mleka nerkowca zawiera 36 kalorii i 3, 50 gramów tłuszczu.
Zawartość kalorii w mleku nerkowcowym zależy od środków aromatyzujących i dodanych substancji słodzących - w jednej filiżance mleka nerkowcowego Urban Remedy jest 156 kalorii i 11 gramów tłuszczu, co stanowi 17 procent całkowitej dziennej wartości. Kubek truskawkowego mleka nerkowcowego firmy Whole Foods zawiera 180 kalorii i zapewnia 8, 01 grama, czyli 12 procent całkowitej dziennej wartości tłuszczu.
Jedna porcja domowego mleka nerkowcowego wymaga dwóch trzecich szklanki surowego nerkowca, aby uzyskać 16 uncji mleka nerkowcowego. Ma około 272 kalorii i 15 gramów, czyli 21 procent, całkowitej dziennej wartości tłuszczu, a także 27 gramów węglowodanów i 8 gramów białka.
Odżywianie Mlekiem Orzechowym
Według Urzędu ds. Zapobiegania i Promocji Zdrowia zalecane dzienne spożycie produktów mlecznych to tylko trzy porcje, przede wszystkim ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych w nabiałach. Produkowane w handlu niemleczne produkty alternatywne dla mleka, takie jak mleko nerkowca, muszą zostać wzbogacone witaminami i minerałami, aby zapewnić te same korzyści odżywcze, co mleko krowie. Zawsze sprawdzaj etykietę odżywczą na opakowaniu mleka nerkowca.
Szklanka mleka So Delicious nerkowca nie zawiera tłuszczów trans ani nasyconych ani cholesterolu, dzięki czemu jest mniej kaloryczną alternatywą dla mleka kokosowego w puszkach i mleka migdałowego. Jest również wzmocniony wapniem i magnezem, a także witaminą A i witaminą D. Cedars Sinai wyjaśnia, że te ważne składniki odżywcze są zwykle obecne w mleku krowim; jednak mleko orzechowe, takie jak mleko nerkowca, które zostało wzbogacone kluczowymi witaminami i minerałami, stanowi akceptowalną alternatywę.
Korzyści z mleka nerkowcowego
Kremowe mleko nerkowcowe sprawia, że jest dobrym wegańskim substytutem w potrawach, które zwykle wymagają mleka krowiego. Sprawdza się również w deserach, takich jak lody, a także bez orzechowych serów orzechowych i pikantnych sosów makaronowych. Według badań przeprowadzonych we wrześniu 2016 r. W Journal of Food Science and Technology mleko nerkowca może również służyć jako tańsza alternatywa dla mleka w krajach rozwijających się, w których dostęp do mleka krowiego jest niewystarczający.
Dla każdego, kto ma uczulenie na mleko - które według Cleveland Clinic jest jedną z najbardziej rozpowszechnionych alergii pokarmowych dotykających dzisiejszych ludzi - mleko nerkowcowe stanowi doskonały alternatywny napój. Kupowane w sklepie mleko nerkowcowe jest zwykle wzbogacane witaminą A i witaminą D, które są niezbędne dla dobrego zdrowia. W szczególności witamina D jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, która ma wiele zalet, w tym pomaga ciału lepiej wchłaniać minerały, takie jak wapń, i zapobiega osteoporozie.
