Słodka kukurydza jest jednym z najpopularniejszych warzyw. Jest lubiany zarówno przez dorosłych, jak i dzieci ze względu na słodki smak. To warzywo, choć słodkie i smaczne, jest doskonałym źródłem wielu witamin i minerałów. Według WHFoods.org słodka kukurydza jest bardzo bogata w witaminę B1, witaminę B5, witaminę C, fosfor, mangan, kwas foliowy i błonnik pokarmowy. Ze względu na witaminy zawarte w słodkiej kukurydzy wiele korzyści zdrowotnych może być związanych ze spożywaniem tego pysznego warzywa.
Zdrowie sercowo-naczyniowe
Słodka kukurydza jest doskonałym źródłem kwasu foliowego. Kwas foliowy jest powszechnie znany jako witamina B9. Według NaturalHomeRemedies.org spożycie kwasu foliowego skutecznie obniża poziom homocysteiny w organizmie. Homocysteina jest aminokwasem, który może uszkadzać naczynia krwionośne. Podwyższony poziom homocysteiny w organizmie może bezpośrednio prowadzić do zawałów serca, udarów mózgu i chorób naczyń obwodowych. Spożycie 100 procent dziennej wartości kwasu foliowego może zmniejszyć ryzyko zawału serca nawet o 10 procent.
Zapobieganie rakowi
Słodka kukurydza zawiera substancję chemiczną znaną jako beta kryptoksantyna. Beta kryptoksantyna jest chemicznie podobna do dobrze znanej chemicznej beta karotenu. Ciało ludzkie przekształca beta kryptoksantynę w witaminę A, gdy jest spożywana w żywności. Według badań przeprowadzonych przez Jian-Min Yuan opublikowanych w Cancer Epidemiology Biomarkers and Prevention, istnieje odwrotna zależność między spożywaniem beta-kryptoksantyny a rozwojem raka płuc. Oznacza to, że im więcej spożywa się kryptoksantyny beta, tym mniejsza jest częstość rozwoju raka płuc.
Ulepszenie pamięci
Słodka kukurydza zawiera wysoki poziom tiaminy lub witaminy B1. Według WHFoods.org, tiamina jest niezbędnym składnikiem odżywczym niezbędnym do funkcjonowania komórek mózgowych i funkcji poznawczych. Zużycie tiaminy jest niezbędne, aby organizm mógł wytwarzać acetylocholinę. Acetylocholina jest neuroprzekaźnikiem, który jest niezbędny do utrzymania zdolności pamięci. Jednym z głównych czynników związanych z chorobą Alzheimera jest niski poziom acetylocholiny.
Ochrona wzroku
Według AusFoodNews.com.au, słodka kukurydza zawiera przeciwutleniacz zeaksantynę. Zeaksantyna jest żółtym pigmentem, który naturalnie występuje w kukurydzy cukrowej. Spożycie zeaksantyny może mieć działanie ochronne przed chorobami oczu związanymi z wiekiem, takimi jak zwyrodnienie plamki żółtej. Ponadto kukurydza cukrowa zawiera również kwas foliowy i beta karoten, które mogą również chronić przed zwyrodnieniem plamki żółtej.
