Ściągające, dobre dla ciebie końcówki liści gorzkiego melona, zwane ampalaya na Filipinach, kerala w Indiach i gruszką balsamową w Chinach, dostarczają wapń, potas, witaminę C, kwas foliowy oraz witaminy A i K, podczas gdy wyglądają brodawczo strąki zapewniają również cholinę i luteinę + zaxanthan. Ludzie albo kochają gorzki melon, albo go nienawidzą, a dzieci częściej nie lubią mocnego, ściągającego smaku, podczas gdy dorośli, z bardziej dojrzałymi podniebieniami i lepszym zrozumieniem jego zdrowych właściwości, delektują się swoim wyglądem na talerzach.
Cholina
Zarówno surowe, jak i gotowane gorzkie czubki liści melona, a ich surowe strąki w ogóle nie mają choliny. Jednak gotowane gorzkie melony zawierają 13, 4 mg tego niezbędnego składnika odżywczego na 1 szklankę porcji. Ciało wykorzystuje cholinę do utrzymania błon komórkowych i wytwarzania betainy, acetylocholiny i lipoprotein o niskiej gęstości. Betaina obniża poziom homocysteiny, która jest czynnikiem ryzyka chorób serca, i zapobiega gromadzeniu się tłuszczu w wątrobie.
Luteina Plus Zeaksantan
Gotowane gorzkie melony dostarczają 1641 mcg luteiny i zeaksantanu. Surowe strąki dostarczają tylko 158 mcg luteiny plus zeaksantanu, a końcówki liści w ogóle nie dostarczają surowego lub gotowanego. Luteina i zeaksantan działają w tandemie, chroniąc oczy przed zwyrodnieniem plamki żółtej z powodu uszkodzenia siatkówki i chroniąc skórę przed uszkodzeniem słonecznym przez promieniowanie ultrafioletowe.
Witamina K.
Gotowane gorzkie liście melona z dyni dostarczają prawie 95 mcg witaminy K, a gotowane strąki mają tylko 6 mcg. Witamina K powoduje krzepnięcie krwi i przyspiesza gojenie się ran. Osoby przyjmujące warfarynę - antykoagulant - powinny unikać spożywania gotowanych gorzkich liści melona, ale mogą bezpiecznie jeść surowe gorzkie liście melona i surowe lub gotowane strąki.
Wapń i witamina A.
Zarówno surowe, jak i gotowane gorzkie końcówki liści melona dostarczają znacznych ilości wapnia i witaminy A. Gotowane końcówki dostarczają więcej witaminy A potrzebnej dla zdrowia oczu, a surowe końcówki zapewniają więcej wapnia. Gotowane gorzkie strąki melona dostarczają mniej niż 1/3 wapnia z surowych końcówek liści. Surowe gorzkie strąki melona zapewniają mniej niż połowę wapnia w końcowych liściach.
Potas
Gotowane gorzkie strąki melona zawierają 396 mg potasu, a surowe strąki zawierają tylko 275 mg tego minerału. Potas działa z sodem, chlorkami i magnezem w celu utrzymania równowagi elektrolitowej w organizmie. Zbyt mało potasu - zwanego hipokaliemią - powoduje osłabienie, brak energii, skurcze mięśni, zaburzenia żołądka i nieregularne bicie serca.
Witamina C i kwas foliowy
Surowe gorzkie melony dostarczają najwięcej witaminy C, przy 78 mg na 1 szklankę porcji, a także najwięcej kwasu foliowego, 67 mikrogramów na porcję. Folian chroni przed wadami cewy nerwowej płodu, takimi jak rozszczep kręgosłupa. Pomimo wysokiej zawartości kwasu foliowego kobiety w ciąży nie powinny jeść gorzkiej tykwy z melona ze względu na ryzyko poronienia.
