Wysoki poziom cholesterolu nie oznacza automatycznie, że musisz całkowicie zrezygnować z chleba (chyba że tak mówi lekarz); może to jednak oznaczać przejście na zdrowszy rodzaj chleba. Oto niektóre z najlepszych rodzajów pieczywa na wysoki poziom cholesterolu i przepis na „chleb” o niskiej zawartości cholesterolu, którego możesz spróbować.
Zawartość błonnika w chlebie
USDA ChooseMyPlate wyjaśnia, że chleb jest produktem zbożowym, który składa się z pełnego ziarna lub z rafinowanych ziaren. Ziarno to zazwyczaj pszenica, chociaż żyto, owies, jęczmień i proso to niektóre z innych ziaren, które są również wykorzystywane do produkcji chleba.
O ile kupiony chleb nie jest oznaczony jako produkt pełnoziarnisty, istnieje prawdopodobieństwo, że jest on wykonany z rafinowanych ziaren. USDA ChooseMyPlate zauważa, że uszlachetnianie ziaren wydłuża ich okres przydatności do spożycia i nadaje im delikatniejszą teksturę, ale także usuwa je z błonnika i innych naturalnie występujących składników odżywczych, takich jak żelazo i witaminy B. Ziarna wzbogacone to ziarna rafinowane, do których dodano niektóre składniki odżywcze; jednak włókno nie jest ponownie dodawane.
Dlaczego warto dbać o błonnik? American Heart Association (AHA) wyjaśnia, że dieta bogata w błonnik pokarmowy może pomóc poprawić poziom cholesterolu i obniżyć ryzyko chorób, takich jak udar, choroby serca, cukrzyca typu 2 i otyłość.
Aby pomóc Ci w spełnieniu wymagań dotyczących błonnika, AHA zaleca, aby co najmniej połowa ziaren w diecie była pełnoziarnista i abyś zawierał tak wiele różnych ziaren, jak to możliwe, abyś mógł skorzystać z ich zróżnicowanej zawartości składników odżywczych.
Najlepsze pieczywo na wysoki poziom cholesterolu
Więc co to sprawia, że masz najlepsze pieczywo na wysoki poziom cholesterolu? Na początek pomiń biały chleb i spróbuj kupić tylko pieczywo, które są zrobione z pełnych ziaren. Jeśli nie wiesz, czy chleb jest zrobiony z pełnych ziaren, czy nie, AHA sugeruje sprawdzenie etykiety z wartościami odżywczymi; pierwszy składnik wymieniony w produkcie pełnoziarnistym zwykle zawiera słowa „całe” lub „całe ziarno”.
Możesz także spróbować wypiekać pieczywo z różnych rodzajów pełnych ziaren oprócz pszenicy, takich jak chleb owsiany lub siemię lniane. Niewielkie badanie (60 pacjentów) opublikowane w czasopiśmie ARYA Atherosclerosis z września 2014 r. Wykazało , że spożywanie chleba owsianego pomogło obniżyć poziom cholesterolu u pacjentów z wysokim poziomem cholesterolu. Inne małe badanie (17 osób), opublikowane w czasopiśmie Nutrition & Metabolism w lutym 2012 r., Wykazało, że chleb lniany również przyczynia się do poprawy poziomu cholesterolu.
Inną opcją jest stosowanie warzyw jako substytutu mąki w chlebie, ponieważ warzywa są również bogate w błonnik i mają wiele innych składników odżywczych.
Przepis na „Chleb” o niskiej zawartości cholesterolu
Jeśli chcesz upiec własny chleb i jesteś otwarty na pomysł zastąpienia mąki w chlebie warzywami, wypróbuj nasz przepis na chleb kalafiorowy. Przepis na „chleb” o niskim poziomie cholesterolu, zastępuje mąkę kalafiorem. Według USDA kalafior oferuje nie tylko błonnik, ale także witaminę C.
Będziesz potrzebować:
- 1 średniej wielkości kalafior
- 2 jajka
- 1 ząbek czosnku
- 3 uncje świeżego, częściowo odtłuszczonego sera mozzarella
- Sól i pieprz do smaku
Oto, co musisz zrobić:
- Zrób puree z kalafiora: usuń liście i łodygę kalafiora i pokrój w kostkę różyczki. Włóż różyczki do robota kuchennego i przetwarzaj je, aż uzyskasz mieszaninę o konsystencji podobnej do puree ziemniaczanego. Mikrofaluj mieszaninę przez trzy do pięciu minut, aż zmięknie.
- Połącz wszystkie składniki: dodaj pozostałe składniki do zmiksowanego kalafiora. Połącz dobrze. Przenieś mieszaninę do natłuszczonej formy do pieczenia.
- Upiec bochenek: Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 450 stopni Fahrenheita. Niech piec przez 25 minut lub do momentu, aż bochenek zacznie się zrumienić.
