Czy piec kurczaka czy smażyć kurczaka - oto jest pytanie. Ryby, wołowina, warzywa i inne produkty spożywcze również stanowią ten sam problem. Różnica między metodami pieczenia i pieczenia jest czasem tylko kwestią gustu, a innym razem daje wyraźną przewagę.
Breaking Down Broil vs. Bake
Zarówno pieczenie, jak i opiekanie są metodami suszenia na sucho, w przeciwieństwie do metod podgrzewania na mokro, w których wykorzystuje się wodę, takich jak gotowanie na parze, gotowanie na parze i gotowanie. W przypadku gotowania na sucho ciepło nie jest przekazywane do żywności przez wodę lub przez parę z wody.
Pieczenie opiera się na tej samej zasadzie co grillowanie, z tym wyjątkiem, że podczas pieczenia źródło ciepła pochodzi z góry, a nie z dołu. Broiling może nawet naśladować „zwęglenie” pochodzące z grillowania w płomieniu bezpośrednim, umieszczając jedzenie bliżej elementu brojlerów i utrzymując je na wysokim poziomie, zgodnie z Today's Dietician . Ten przepis LIVESTRONG.com na Broiled Cod jest doskonałym przykładem tego, jak proste może być opiekanie.
Pieczenie odbywa się w piekarniku, często zarówno do gotowania, jak i krzepnięcia potraw, takich jak pikantne zapiekanki, ciasto chlebowe i słodkie desery. Większość upieczonych potraw gotuje się w temperaturze 400 stopni Fahrenheita lub niższej. Powyżej tej temperatury produkty, które nie są półstałe, takie jak warzywa i mięso, są zwykle pieczone.
: Jak gotować stek na blasze do pieczenia
W piekarniku odbywa się zarówno pieczenie, jak i opiekanie, ale w zależności od wyboru włączane są różne elementy grzejne. W większości piekarników element brojlerów znajduje się na górze piekarnika, a źródło ciepła do pieczenia na dole. Pieczenie pozwala na wolniejszy i dłuższy proces gotowania, a pieczenie odbywa się w wyższej temperaturze, a zatem zajmuje tylko kilka minut.
Często pieczenie jest odpowiednie dla większych, gęstszych rodzajów żywności, a pieczenie na mniejsze kawałki mięsa i płytki stojak na warzywa, kromki chleba i inne potrawy. Pomoże ci to na przykład zdecydować, czy upiec lub upiec kurczaka.
Obie zalety
Kiedy dietetycy wymieniają zdrowsze rodzaje metod gotowania, pieczenie i opiekanie robią cięcie. Nie oznacza to, że każde upieczone lub opiekane jedzenie będzie miało niską kaloryczność i tłuszcz oraz bogate w błonnik i witaminy, ale oznacza to, że same metody gotowania nie wymagają składników, które nakładają się na tłuszcz i kalorie.
Mayo Clinic zauważa, że pieczenie chudej wołowiny, owoców morza, piersi z kurczaka, warzyw, a nawet owoców jest lepsze niż wiele metod podgrzewania na mokro. Prawidłowo wykonane pieczenie pomaga na przykład uniknąć dodawania dodatkowego oleju do smażonej patelni. To oczywiste, że bije głęboko smażenie, które wymaga nie tylko dużych ilości tłuszczu, ale także zwykle pewnego rodzaju panierki wysokowęglowodanowej. Aby rozpocząć, wypróbuj nasz przepis na Pieczoną Pierś Z Kurczaka Zanurzoną w Oliwie z Oliwek Extra Virgin.
: Jak gotować ryby bez oleju
Podobnie jak pieczenie, opiekanie nie wymaga dodatkowego tłuszczu. American Heart Association (AHA) zwraca uwagę, że dodatkową zaletą opiekania jest to, że część tłuszczu zawartego w produktach takich jak czerwone mięso kapie z jedzenia podczas pieczenia. Dlatego patelnia jest niezbędnym narzędziem dla dbającego o zdrowie kucharza. Ta dwuczęściowa płytka patelnia ma perforowany blat, dzięki czemu tłuszcz kapie na tacę pod spodem.
Aby utrzymać wilgotne i aromatyczne upieczone dania główne bez dodawania olejków i bogatych sosów lub sosów, AHA zaleca pieczenie na patelni z pokrywką. Jeśli nie masz tego rodzaju naczyń, wystarczy folia aluminiowa.
Umieść odrobinę dodatkowej cieczy na dnie patelni, aby przykryte jedzenie gotowało się w parze tego płynu. Woda, czerwone wino, białe wino, bulion, wywar, sok warzywny, a nawet sok owocowy mogą służyć jako płyn, w zależności od nut smakowych, które próbujesz uchwycić.
Ostrzeżenie
Obawy zdrowotne mogą sprawić, że będziesz się zastanawiać nad pieczeniem i opiekaniem niektórych potraw. Niektórzy badacze uważają, że opiekanie i inne metody gotowania na gorąco mogą potencjalnie uwalniać substancje rakotwórcze w mięsie. Harvard Health Publishing zaleca stosowanie innych metod gotowania, zwłaszcza w przypadku czerwonego mięsa.
