Gluten, znajdowany w żytnim, jęczmiennym, pszenicznym i niektórych krzyżówkach tych ziaren, jest rodzajem białka, które przeciętny zdrowy człowiek może strawić bez żadnych problemów. Ale jeśli jesteś wrażliwy na gluten lub masz celiakię, musisz tego uniknąć. Brązowy ryż jest naturalnie bezglutenowy, ale w niektórych przypadkach gluten może mieć kontakt z brązowym ryżem.
Zanieczyszczenia w kuchni
Bezglutenowy brązowy ryż zostaje zanieczyszczony krzyżowo glutenem, gdy coś w kuchni, które dotknęło glutenu, następnie dotknęło ryżu. Na przykład, jeśli zrobisz porcję ciasta za pomocą mąki pszennej, wytrzyj ją, a następnie użyj tej samej miski do zmieszania brązowego ryżu i pokrojonych warzyw, resztki glutenu na misce mogą ługować się do brązowego ryżu. Lub jeśli masz łyżkę do zbierania grzanek, możesz zanieczyścić brązowy ryż glutenem, jeśli użyjesz tej samej łyżki do wymieszania. Takie zanieczyszczenie krzyżowe może zdarzyć się w kuchniach komercyjnych, kiedy idziesz zjeść. Dlatego konieczne jest, aby Twój serwer wiedział, że Twoje jedzenie musi być bezglutenowe.
Zanieczyszczenie opakowań i składników
Uważaj na przechowywanie brązowego ryżu, gdy kupujesz go w sklepie spożywczym. Unikaj kupowania brązowego ryżu w pojemnikach luzem, ponieważ nie masz możliwości dowiedzenia się, jak ryż był przetwarzany. Pomiń również zakup paczek, które są wyraźnie umieszczone pod mąką, pieczywem, chlebem lub suchymi ziarnami. W takich przypadkach gluten może zakraść się na opakowanie z brązowego ryżu lub nawet do brązowego ryżu. Na koniec kup tylko zwykły brązowy ryż. Przyprawione odmiany brązowego ryżu lub rodzaje pakowane z suszonymi warzywami mogą zawierać gluten.
Bezglutenowe obawy w domu
W domu trzymaj sekcję bezglutenową w spiżarni. Nie przechowuj brązowego ryżu pod niczym z glutenem - suchymi ziarnami, chlebem, mąką lub przetworzoną żywnością. Ta sama zasada obowiązuje w lodówce. Cząsteczki glutenu mogą spaść do brązowego ryżu lub spaść na pojemnik z brązowym ryżem, tak że podczas gotowania ryżu dowolna powierzchnia lub przybory mające kontakt z tym pojemnikiem mogą skończyć się glutenem. W końcu ten gluten może wrócić do przygotowanego brązowego ryżu.
Uważne czytanie etykiety
Na etykiecie producenci żywności muszą oświadczyć, czy ich żywność została przygotowana w zakładzie przetwarzającym pszenicę. Zobaczysz wyrażenie „wyprodukowano w zakładzie przetwarzającym pszenicę”. Zgodnie z ustaleniami amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków, aby produkt był naprawdę bezglutenowy, produkt nie może zawierać więcej niż 20 części na milion glutenu - niewielka ilość. Chociaż wiesz już, że brązowy ryż nie powinien zawierać glutenu, i tak przeczytaj paczkę i uważaj na „bezglutenowy” lub „bezglutenowy”. Zwroty takie jak te zapewniają, że otrzymywane jedzenie jest bezglutenowe i bezpieczne dla ciebie.
