Utrzymywanie poziomu cukru we krwi w docelowym zakresie pozostaje podstawą leczenia cukrzycy. Obejmuje to monitorowanie i zarządzanie przyjmowaniem węglowodanów. American Diabetes Association zachęca owoce, warzywa, fasolę i produkty pełnoziarniste jako zdrowe źródła węglowodanów w diecie. Wiśnie to aromatyczna, wszechstronna i zdrowa opcja dla osób cierpiących na cukrzycę. Podobnie jak w przypadku każdej żywności bogatej w węglowodany, ważne jest, aby wziąć pod uwagę wielkość porcji podczas włączania wiśni do diety, aby uniknąć wzrostu poziomu cukru we krwi.
Cukry w Wiśniach
Jak wszystkie owoce, wiśnie zawierają naturalne cukry. Glukoza jest najbogatszym cukrem w wiśniach, a następnie fruktozą. Stężenie cukru w wiśniach waha się od 8 do 20 procent, w zależności od odmiany i dojrzałości. Jak zapewne podejrzewasz, słodsze odmiany wiśni mają wyższe stężenie cukru niż więcej odmian cierpkich. Na przykład szklanka świeżych czereśni zawiera około 16 g cukrów, w porównaniu do 13 g wiśni.
Ranking indeksu glikemicznego
Indeks glikemiczny (GI) odzwierciedla wpływ żywności zawierającej węglowodany na poziom cukru we krwi. Im wyższa wartość GI żywności, tym bardziej podnosi ona poziom cukru we krwi. Wartość GI dla świeżych wiśni wynosi 22, co czyni je żywnością o niskim IG. Przy jedzeniu w odpowiednich porcjach jest mało prawdopodobne, aby pokarmy o niskim IG znacznie podniosły poziom cukru we krwi. Świeże czereśnie zajmują 62 pozycję w skali GI, co czyni je żywnością o średnim IG. Oznacza to, że czereśnie prawdopodobnie zwiększają poziom cukru we krwi, ale zwykle tylko w niewielkim stopniu.
Zdrowe składniki odżywcze
Wiśnie zawierają różnorodne zdrowe składniki odżywcze. Są bogate w witaminę C, dzięki czemu są dobrą opcją, jeśli szukasz alternatywy dla owoców cytrusowych, aby uzyskać tę witaminę. Wiśnie zawierają także znaczne ilości witaminy A, która jest obecna w wyższych stężeniach w wiśniach w porównaniu do wiśni słodkich. Wszystkie odmiany wiśni dostarczają znaczne ilości potasu. Inne minerały obecne w mniejszych stężeniach obejmują fosfor, wapń, magnez i żelazo. Ponadto wiśnie są dobrym źródłem przeciwutleniaczy, w tym kwercetyny i kwasu elagowego. Przeciwutleniacze neutralizują substancje chemiczne zwane wolnymi rodnikami. Ludzie z cukrzycą mają zwykle nadmiar wolnych rodników, które mogą przyczyniać się do rozwoju powikłań cukrzycy, dlatego pokarmy bogate w przeciwutleniacze są szczególnie dobrym wyborem dietetycznym.
Wybór wiśni
Podobnie jak w przypadku innych owoców i warzyw, świeże wiśnie są najbardziej pożywnym wyborem. Jednak raport grupy roboczej ds. Środowiska z 2016 r. Zalicza wiśnie do 12 rodzajów produktów o najwyższym stężeniu pestycydów. Wybór wiśni organicznych pozwala uniknąć tego narażenia, jeśli jest ono dostępne. Pomocne może być również mycie świeżych nieorganicznych wiśni.
Kiedy wiśnie są poza sezonem, mrożone wiśnie bez dodatku cukru są dobrym zamiennikiem świeżych wiśni. Suszone wiśnie to kolejna opcja, chociaż wielkość porcji należy zmniejszyć ze względu na wysokie stężenie cukrów. Najlepiej unikać wiśni w puszkach z dodatkiem cukru. Poza dekoracjami maraschino i kandyzowane wiśnie nie są zdrowym wyborem, ponieważ są mocno przetworzone i zawierają wysoki poziom dodatku cukru.
Recenzja i poprawka: Tina M. St. John, MD
