Istnieje wiele podobnych do mleka substancji wytwarzanych z orzechów i innych produktów spożywczych, z których każda ma inne właściwości. Jednym z najbardziej wszechstronnych jest mleko kokosowe, podstawowe w kuchni większości krajów tropikalnych na całym świecie. Podobnie jak prawdziwe mleko dzieli się na cieńsze „mleko” i grubszą „śmietanę”, które można mieszać razem lub stosować osobno. Podobnie jak prawdziwe mleko, toleruje również ciepło i może być gotowany lub gotowany na parze do różnych celów.
Wytwarzanie mleka kokosowego
Mleko kokosowe nie jest rzadkim płynem znajdującym się wewnątrz orzecha, zwanym wodą kokosową. Mleko kokosowe wytwarza się raczej przez moczenie rozdrobnionego miąższu kokosowego we wrzącej wodzie na okres do dwóch godzin. Różnorodne tłuszcze, białka i inne substancje stałe rozpuszczają się w wodzie, nadając jej bogaty smak i biały wygląd. Mleko jest oddzielane od miąższu orzecha kokosowego przez przeciśnięcie go przez szmatkę, a następnie wyciśnięcie jak największej ilości wilgoci z miąższu. Bogaty, tłusty „krem” wzniesie się na szczyt, jeśli pozwoli mu się usiąść.
Podgrzewanie mleka kokosowego
Według danych USDA mleko kokosowe jest bogatym pożywieniem zawierającym prawie 20 procent tłuszczu. Podobnie jak ciężka śmietana, wytrzyma gotowanie i gotowanie, stając się bardziej skoncentrowana, gdy woda wyparuje z niej. W kuchni Indii i Tajlandii jego bogactwo służy łagodzeniu ostrych smaków pikantnych potraw i czyni je bardziej smacznymi. Mleko kokosowe nie „pęka” ani nie zwija się po podgrzaniu, co czyni go cennym składnikiem sosu. Ta sama cecha sprawia, że jest kandydatem do napojów na parze.
Napoje Parowe
Napoje na parze to napoje na bazie mleka gotowanego na parze, zawierające wszystko, od ekstraktów aromatycznych po likiery, syropy lub kawę i herbatę. Większość kawiarni sprzedaje różne napoje na parze, zarówno na bazie kawy, jak i bez kawy. Biorąc pod uwagę niski koszt mleka i dużą ilość powietrza wprowadzanego podczas procesu gotowania na parze, napoje te są bardzo opłacalne. Mleko sojowe jest często używane do niemlecznych napojów na parze, ale mleko kokosowe również działa bardzo dobrze. Ma tę zaletę, że ma bogaty, lubiany smak, co zwykle nie ma miejsca w przypadku innych substytutów mleka.
Napoje Kokosowe Na Parze
Łagodny smak mleka kokosowego uzupełnia zarówno kawę, jak i herbatę, dzięki czemu jest dobrym wyborem dla kofeinowych napojów na parze. Działa również dobrze z wanilią, ekstraktem migdałowym, rumem, czekoladą i wieloma innymi smakami, dzięki czemu nadaje się do napojów bezkofeinowych. Kawiarnie używają pary pod ciśnieniem w swoich ekspresach do espresso do podgrzewania i napowietrzania mleka kokosowego w pianę, ale ekspres do kawy nie jest konieczny. Mleko kokosowe można ugotować na płycie kuchennej, a następnie spienić za pomocą spieniacza do mleka, miksera ręcznego lub ręcznej trzepaczki.
