Kiedy starasz się zachować zdrowy tryb życia, ważne jest znalezienie alternatywy dla niektórych olejków, masła i innych tłuszczów stałych. Jednak stosowanie oleju do przygotowywania posiłków jest często konieczne, a nawet może przynieść korzyści zdrowotne. Olej rzepakowy wykonany z rośliny rzepaku jest jedną z zdrowszych opcji, jeśli chodzi o oleje spożywcze. Zawiera mało tłuszczów nasyconych, ale ma wysoką zawartość jednonienasyconych tłuszczów, które są zdrowe dla serca. Istnieją inne alternatywy dla stosowania oleju rzepakowego - każda z nich ma swoje zalety.
Używanie olejów roślinnych
Rzepak należy do kategorii olejów roślinnych używanych do gotowania. Wiele z tych olejów ma wysoką temperaturę dymu, co jest ważnym czynnikiem przy wyborze odpowiedniego zamiennika - zwłaszcza jeśli zamierzasz używać oleju do smażenia. Temperatura dymu oleju to temperatura, którą osiąga, gdy zaczyna palić. Punkt dymu oleju rzepakowego wynosi 468 stopni Fahrenheita, według NYU Langone Medical Center. Gotowanie z olejem po punkcie dymu nie tylko sprawia, że kuchnia jest nieprzyjemna, ale może również zepsuć smak potraw.
Olej słonecznikowy
Olej słonecznikowy jest jedną alternatywą dla oleju rzepakowego. Ma neutralny smak i ten sam punkt dymu co olej rzepakowy, co czyni go idealnym wyborem, jeśli używasz go do smażenia na patelni. Olej słonecznikowy jest również dobrym źródłem wielonienasyconych tłuszczów. Diety zawierające te tłuszcze są związane z lepszym poziomem cholesterolu i mogą nawet być korzystne w zapobieganiu cukrzycy typu 2.
Olej szafranowy
Kolejnym olejem o wysokiej temperaturze dymu jest olej szafranowy. Ten rodzaj oleju jest bezbarwny i ma również neutralny smak, dzięki czemu nadaje się nie tylko do smażenia, ale i pieczenia. Olej z krokosza barwierskiego oferuje również korzyści zdrowotne, które dodają mu uroku. Naukowcy z Ohio State University opublikowali badanie w marcu 2011 r., Które wykazało, że dzienna dawka olejku z krokosza barwierskiego doprowadziła do poprawy poziomu cukru we krwi, cholesterolu i stanów zapalnych u otyłych kobiet po menopauzie z cukrzycą typu 2. Te ustalenia wskazują, że olej szafranowy może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
sos jabłkowy
Podczas gdy olej rzepakowy i jego alternatywy oferują pewne korzyści zdrowotne, oferują również dużo kalorii. Tylko 1 łyżka. z tych olejków zawiera 120 kalorii, zgodnie z American Dietetic Association, co nie jest idealne, jeśli jesteś kucharzem dbającym o zdrowie. Jabłecznik może jednak być dobrą alternatywą dla oleju rzepakowego podczas pieczenia słodyczy, takich jak ciasta i ciasteczka. Podczas gdy niektórzy kucharze twierdzą, że można zastąpić mus jabłkowy całym olejem, może się okazać, że tekstura będzie zagrożona. Zastąpienie 1/2 do 2/3 oleju zawartego w przepisie przyniesie najlepsze rezultaty - i znacznie obniży kalorie. Wybierz niesłodzony mus jabłkowy, aby uniknąć zbyt słodkiego wypieku.
