Cholesterol jest substancją podobną do tłuszczu, którą wytwarzają wątroba i inne komórki organizmu; jednak zwierzęta, których ludzie używają jako źródła pożywienia, również je wytwarzają, co oznacza, że pozyskuje się je również z niektórych spożywanych pokarmów. Potrzebujesz pewnej ilości cholesterolu do produkcji kwasów żółciowych, które pomagają trawić pokarm, budować zdrowe komórki oraz syntetyzować hormony i witaminę D. Twoje ciało wytwarza około 75 procent własnego cholesterolu, ale pozostałe 25 procent pochodzi z diety. Gdy poziom cholesterolu jest zbyt wysoki, może to prowadzić do choroby wieńcowej, niewydolności serca, zawału serca lub udaru mózgu. Według National Heart, Lung and Blood Institute, codzienne spożycie cholesterolu powinno być niższe niż 200 miligramów dziennie.
Zwykła kukurydza
Cholesterol w diecie pochodzi z produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym mięsa, owoców morza, drobiu i produktów mlecznych. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa kukurydza na kolbie nie zawiera cholesterolu, podobnie jak świeże, mrożone i konserwowane odmiany ziaren kukurydzy.
Produkty kukurydziane bez cholesterolu
Produkty kukurydziane pozostają wolne od cholesterolu, chyba że są połączone z mięsem, drobiem, owocami morza, nabiałem lub inną żywnością zawierającą cholesterol dla zwierząt. Zimne płatki zbożowe, takie jak płatki kukurydziane i gotowane płatki kukurydziane, takie jak żółty lub biały grys, nie zawierają cholesterolu. Chociaż olej kukurydziany jest obciążony tłuszczem, nie zawiera cholesterolu - a syrop kukurydziany jest pełen cukru, ale nie ma cholesterolu. Kukurydza w puszkach jest warzywem bez cholesterolu, nawet jeśli jest produkowana jako kukurydza śmietana. Tortille kukurydziane, surowa mąka kukurydziana i makaron kukurydziany są również produktami bez cholesterolu.
Produkty kukurydziane z cholesterolem
Kiedy produkty zwierzęce są stosowane w celu poprawy smaku lub tekstury żywności, często dodają cholesterol do produktu spożywczego. Handlowa mieszanka nadziewana chlebem kukurydzianym zawiera 5 miligramów cholesterolu w woreczku 8, 5 uncji, podczas gdy średnia komercyjnie upieczona muffinka kukurydziana dostarcza około 29 miligramów, a ptysie serowe wykonane z kukurydzy zawierają 1 miligram cholesterolu w porcji 3, 5 uncji. Pojedynczy pies kukurydziany pakuje 79 gramów cholesterolu, co stanowi 40 procent zalecanego dziennego limitu w oparciu o dietę 2000 kalorii.
Porady
Chociaż grysy i zboża kukurydziane nie zawierają cholesterolu, niektóre przepisy i przyprawy mogą wprowadzać niechciany cholesterol. Jeśli wylejesz pół szklanki pełnego mleka na swoje płatki, dodasz 12 miligramów cholesterolu. Wybór beztłuszczowego mleka zmniejsza liczbę cholesterolu do 2, 5 miligrama. Kiedy usmażysz kukurydzianą tortillę bez cholesterolu na 2 łyżkach smalcu, zmiana ta spowoduje wzrost zawartości cholesterolu do 24 miligramów. Jeśli gotujesz tortillę na parze lub kuchenkę mikrofalową, nie zawiera cholesterolu; jednak nałożenie 2 łyżek masła na kolbę kukurydzy dodaje 62 miligramy cholesterolu, podczas gdy ta sama ilość beztłuszczowego oleju roślinnego rozprowadzanego z wanny daje zero gramów.
