Chociaż miłośnicy mięsa mogą preferować rzadki stek z najwyższej jakości restauracji, większość budżetów nie pozwala ci jeść tak często. Chociaż znajdziesz różnicę między pieczoną kupą a pieczoną kaczką, te tańsze kawałki mogą zarówno przyrządzać smaczne, jak i delikatne mięso, jeśli są odpowiednio ugotowane.
Rump Roast vs. Chuck Roast
Według przeglądu ze stycznia 2016 r. Na temat kawałków wołowiny z apetytu , krój jest średnio najważniejszą cechą dla konsumentów kupujących mięso. Możesz znaleźć cięcia budżetowe, które oferują delikatność i delikatność. Kawałki te obejmują pieczeń i kark.
Koneserzy mięsa mogą zauważyć różnicę między pieczoną kupą a pieczoną kaczką. Ale każdy, kto nie ma wyczuwalnych kubków smakowych, zorientuje się, że przy użyciu właściwej metody gotowania oba kawałki oferują aromatyczne, delikatne mięso. Jako dodatkowy bonus nie będziesz potrzebować noża, ponieważ mięso stanie się na tyle delikatne, że można je kroić widelcem.
Poniżej pokazano różnorodność pieczeni zadowej i pieczonej:
- Część zwierzęcia: Kupra pochodzi z zadu krowy. Uchwyt pochodzi z części barkowej krowy, według American Angus Association.
- Pseudonimy: Kupa jest często znana jako okrągła pieczeń wołowa, a uchwyt jest często nazywany pieczoną ostrzem, pieczeń na ramieniu uchwytu i pieczeń krzyżową, według Instytutu Rolnictwa i Zasobów Naturalnych na University of Nebraska-Lincoln.
- Czułość: Według USDA ds. Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli Żywności (USDA FSIS), pieczeń zadowe i kucyk są na ogół mniej delikatne. Ponieważ oba te białka zwierzęce pochodzą z intensywnie ćwiczonych części krowy, zawierają obfite ilości kolagenu i tkanki łącznej, które sprawiają, że mięso jest twarde. Jednak z dwóch pieczeni pieczeń zad jest nieco bardziej delikatna niż pieczeń.
- Informacje o wartościach odżywczych: Pieczeń zad jest jednym z pięciu kawałków wołowiny, które zyskały miano dodatkowej chudości. Zgodnie z USDA, 3 uncje (85 gramów) okrągłego dna przyciętego do jednego ósmego cala tłuszczu zawiera 152 kalorie, mniej niż 2 gramy całkowitego tłuszczu nasyconego i 23, 4 grama tłuszczu.
Pieczeń Chuck jest jednym z 29 kawałków wołowiny oznaczonych jako chude przez USDA, z jedną 4 uncją (112 gramów) porcji zawierającą 280 kalorii, 9 gramów tłuszczu nasyconego ogółem i 19 gramów białka. Cała wołowina zapewnia zdrową dawkę białka, cynku, witamin B6 i B12, niacyny, żelaza i ryboflawiny.
Gotowanie dwóch pieczeni
Kluczem do uczynienia tych trudnych pieczeń smakowitymi jest wydłużony czas gotowania przy stosunkowo niskim ogniu, co pozwala tkankom łącznym, które czynią je trudnymi do rozpuszczenia. Patrząc na metody pieczenia dolnej okrągłej pieczeni w porównaniu do pieczeniowej, oba dobrze nadają się do duszenia, zarówno na płycie kuchennej, piekarniku, jak i powolnej kuchence:
-
Duszenie, zgodnie z USDA FSIS, polega na pieczeniu lub duszeniu mięsa z niewielką ilością płynu w przykrytej patelni lub garnku. Możesz użyć swojego ulubionego wina, bulionu lub soku, aby duszić i smakować mięso.
-
USDA FSIS sugeruje duszenie pieczeni okrągłej lub zadowej w 325 stopniach Fahrenheita przez 30 do 35 minut za funt. Pieczona kaczka powinna być duszona w tej samej temperaturze. Możesz również upiec pieczeń z rumem, pod warunkiem, że mięso będzie wolno i powoli gotowane, a następnie pokrój uzyskaną pieczeń na cienkie plasterki.
-
Podczas duszenia pieczonego chucka lub zadu wołowina wychodzi dobrze.
Zawsze powinieneś gotować cięcie do 145 F, minimalnej temperatury wewnętrznej zalecanej przez USDA FSIS, która zapewnia, że mięso pozostaje tak delikatne, jak to możliwe.
Po opanowaniu procesu gotowania mięsa możesz utworzyć dodatkowe przystawki. Potencjalne opcje obejmują przepis LIVESTRONG.com na Farro z Zwęglonymi Warzywami, zapewniający zdrowy błonnik i warzywa do posiłku, lub naszą prostą Sałatkę Brokuł, aby uzyskać chrupiącą komplementarną konsystencję do delikatnego mięsa.
