Pocieszający, zachęcający zapach domowego pieczywa powinien być wystarczającym powodem do spróbowania wypieku w domu. Domowy chleb może również oferować więcej składników odżywczych i mniej dodatków niż chleb produkowany na rynku. Chociaż pieczenie chleba zajmuje trochę czasu i finezji, smak i oddziaływanie odżywcze pieczenia własnych bochenków sprawia, że wysiłek jest opłacalny.
Zdrowsze składniki
Wybierasz wszystkie składniki, które trafiają do domowego chleba. Możesz wybrać mąki najwyższej jakości - lub zmielić własne - środki spulchniające, jajka i nabiał. Kontrolujesz również zawartość cukru i nie musisz się martwić o dodatek syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy lub dekstrozy, które zapewniają puste kalorie. Chleb domowy nie zawiera tłuszczów trans, chyba że sam dodasz go do margaryny lub tłuszczu warzywnego; zamiast tego możesz użyć zdrowych dla serca nienasyconych tłuszczów, takich jak oliwa lub olej z krokosza barwierskiego. Chleby przygotowywane na rynku często zawierają konserwanty i sztuczne składniki, aby przedłużyć ich okres przydatności do spożycia i poprawić smak, podczas gdy chleb domowy nie.
Niższy poziom sodu
Wiele komercyjnych pieczywa zawiera ponad 130 mg sodu na plasterek. Jeśli przygotowujesz własne w domu, możesz ograniczyć ilość soli w bochenku.
Całe ziarna
USDA zaleca spożywanie co najmniej 3 uncji. pełnych ziaren dziennie. Etykiety na komercyjnych chlebach mogą prowadzić do przekonania, że zawierają więcej pełnych ziaren niż w rzeczywistości. Kiedy przygotowujesz chleb w domu, możesz być pewien ilości pełnych ziaren zawartych w przepisie. Możesz zrobić zdrowszy chleb, używając 100% mąki pełnoziarnistej lub innych mąek pełnoziarnistych. Mąka pełnoziarnista ma więcej błonnika i składników odżywczych niż rafinowana biała mąka. Kiedy upieksz własny chleb, możesz także eksperymentować, dodając inne ziarna lub składniki, aby zwiększyć odżywianie. Rozważ dodanie mielonego siemienia lnianego do kwasów tłuszczowych omega-3, całych owsa do rozpuszczalnego błonnika lub mąki komosy ryżowej do białka.
