Suszony groszek i soczewica zmieniają się z niejadalnych w pyszne, gotowane w wodzie lub wywar i wzbogacone aromatycznymi warzywami. Rozdrobniony groszek i soczewica są jadalnymi owocami roślin strączkowych. Puls pochodzi od łacińskiego puls, co oznacza gęstą zupę. Zarówno groszek, jak i soczewica stanowią obfitą alternatywę dla dań na bazie mięsa, ale każda z nich ma odmienny smak, konsystencję i wymagania kulinarne.
Podstawy
Groch, zwany także Pisum sativum, ma łuski, które je pokrywają, które chociaż jadalne, osłabiają ziemisty, bogaty smak owocu. Łuszczony i rozdrobniony groszek również gotuje się szybciej, dzięki czemu jest wygodniejszy dla zapracowanych kucharzy. Soczewica różni się wielkością, ma ochronną skórę i może być czerwona, szaro-żółta lub czarna. Sklep spożywczy zawiera zarówno soczewicę całą, jak i podzieloną, o połowę mniej gotującą, a każda odmiana soczewicy ma subtelnie różną teksturę i smak.
Składniki odżywcze
Soczewica i groszek zawierają po około 244 kalorii na filiżankę. Groszek ma 17 gramów białka, w porównaniu do 19 gramów soczewicy. Oba te produkty są bogate w błonnik, co sprzyja zdrowiu trawiennemu i kontroli cholesterolu. Groszek ma 6 gramów błonnika, mniej niż prawie 9 gramów dostarczonych przez soczewicę. Jeśli jesteś wegetarianinem lub weganinem, soczewica dostarcza 7 miligramów żelaza, podczas gdy groszek ma tylko 2, 7 miligrama. Oba pokarmy są korzystnym źródłem potasu, a groszek zapewnia 750 miligramów, a soczewica 772 miligramów na 1 filiżankę.
Przygotowanie
Zapakowana soczewica i groszek są twarde i suche, ale puchną i miękną podczas gotowania w wodzie. Aby gotować soczewicę do stosowania w sałatkach lub innych przepisach, umieść soczewicę w dużym garnku i dodaj świeżej wody. Sprawdź pakiet w celu uzyskania dokładnych potrzebnych kwot. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie gotuj soczewicę przez około 30 minut lub do miękkości. Groszek rozdrobniony staje się bardziej kremowy niż cała soczewica i gotuje się w zaledwie 20 minut. Soczewicę można solić przed lub po gotowaniu.
Przepisy
Soczewica ma bogaty, mięsisty smak, który dobrze sprawdza się w zimnych sałatkach lub gorących przystawkach. Klasyczna zupa z soczewicy to szybkie i nieskomplikowane danie, szczególnie satysfakcjonujące w chłodne zimowe dni. Cała soczewica zachowuje swój kształt, dzięki czemu dobrze sprawdza się w sałatkach i farszach do wydrążonych dyni lub dużych grzybów Portabella. Rozdrobniony groszek, podobnie jak soczewica o połowę, rozpadają się podczas gotowania i tworzą konsystencję pasty. Zupa z groszku, z dodatkiem lub bez dodatku boczku lub szynki, ma nieco słodszy smak niż gotowana podzielona soczewica, a żółty lub zielony groszek zachowują swój wesoły odcień po ugotowaniu, podobnie jak czerwona soczewica.
