Witamina D jest niezbędnym składnikiem odżywczym, który pomaga budować zęby i kości, a także pomaga ciału wykorzystywać wapń. Część tej witaminy produkujesz w swoim ciele, ale ona również pochodzi ze źródeł żywności, takich jak olej rybny, a także ze źródeł zwierzęcych, takich jak woskowa substancja zwana lanoliną. Witamina D z lanoliny przechodzi rozległy proces chemiczny, ale nie działa inaczej w organizmie niż witamina D z oleju z ryb.
Olej rybny
Oleje z wątróbek rybnych i mięso wysokotłuszczowych ryb, takich jak tuńczyk i łosoś, są jednymi z niewielu produktów spożywczych, które naturalnie zawierają znaczne ilości witaminy D. W szczególności olej z wątroby dorsza zawiera dużą ilość witaminy w porównaniu do innych źródeł żywności takie jak jajka, wątroba wołowa i mleko. Poza mlekiem inne formy nabiału zawierają duże ilości witaminy D tylko wtedy, gdy są wzbogacone syntetycznymi formami witaminy. Inne powszechnie wzmacniane produkty to sok pomarańczowy, margaryna i płatki zbożowe.
Przetwarzanie lanolina
Lanolina pochodzi od zwierząt wełnianych, takich jak owce. Aby uzyskać witaminę D z lanoliny, producenci suplementów najpierw ją oczyszczają i krystalizują, a następnie poddają procesowi chemicznemu, w wyniku którego powstaje substancja zwana 7-dehydrocholesterolem. 7-dehydocholesterol następnie upłynnia się w rozpuszczalniku organicznym i wystawia na działanie promieniowania ultrafioletowego. Te zmiany chemiczne zmieniają 7-dehydrocholesterol w substancję zwaną witaminą D-3. Następnie producenci suplementów dalej oczyszczają i krystalizują tę witaminę i dodają ją do swoich produktów.
Te same efekty na ciele
Kiedy naukowcy wytwarzają witaminę D z lanoliny za pomocą promieniowania ultrafioletowego, częściowo naśladują naturalny proces w twoim ciele, który wytwarza witaminę D, gdy wystawiasz skórę na działanie promieni słonecznych. Oba procesy produkują witaminę D-3, a olej rybny zawiera również tę formę witaminy. Zarówno zsyntetyzowane D-3, jak i D-3 z pożywienia działają w taki sam sposób w organizmie, zgodnie z biurem suplementów diety National Institutes of Health. Mają także niewielkie różnice chemiczne w stosunku do innej formy witaminy zwanej witaminą D-2, która pochodzi z roślin lub ze źródeł roślinnych.
Uwagi
Większość ludzi otrzymuje wystarczającą ilość witaminy D po około 10 minutach ekspozycji na słońce, aby uniknąć niedoborów. Mimo to możesz rozwinąć niedobór, jeśli jesteś otyły, masz ciemną skórę, nie wystawiasz się regularnie na słońce, spożywasz niewielkie ilości pokarmów zawierających witaminę D przez dłuższy czas, masz problemy z wchłanianiem witaminy z przewodu pokarmowego lub masz uszkodzenie nerek zaburza normalne przetwarzanie witaminy D. Ponieważ naturalnie produkujesz witaminę D, lekarze mogą czasami mieć problemy z określeniem odpowiednich dawek uzupełniających. Potencjalne konsekwencje przyjmowania zbyt dużej ilości witaminy to niechciana utrata masy ciała, nieregularne bicie serca oraz uszkodzenie serca, nerek lub naczyń krwionośnych. Jeśli masz pytania lub wątpliwości, sprawdź swoje spożycie witaminy D z lekarzem.
