W większości obszarów Filipin - szczególnie na Wyspach Visayas i Mindanao, dwóch z trzech głównych grup wysp - słowo „tinola” odnosi się do wyraźnej zupy imbirowej i cebuli, gulaszu lub rosołu. Jedną z jego odmian jest tinola z ryb, znana również jako tinolang isda. Tradycyjnie przygotowywany ze świeżo złowionych ryb, najlepiej podawać na gorąco. Jest bardzo ceniony przez Filipińczyków za przyjemny aromat i wartość odżywczą.
Krok 1
Pokrój rybę na kawałki. Oczyść elementy i odłóż je na bok.
Krok 2
Wlej olej do garnka i podgrzej.
Krok 3
Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, pomidory i imbir. Smaż przez około 2 minuty.
Krok 4
Dodaj wodę i posiekany pojemnik do garnka. Doprowadzić do wrzenia do 5 minut.
Krok 5
Dodaj rybę i pokrojony kolczoch. Dopraw do smaku patis, solą i pieprzem.
Krok 6
Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez dodatkowe 5 minut lub do momentu ugotowania ryby i kolczocha.
Krok 7
Dodaj malunggay do dekoracji i wyłącz ogrzewanie. Podawać na gorąco.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
2 ryby, najlepiej miecznik lub tuńczyk
2 łyżki oleju roślinnego
1 duża cebula
2 pomidory
1 ząbek czosnku
1 imbir korzeniowy
2 słomki Tanglad (trawa cytrynowa)
1 kolczoch lub gruszka warzywna
1 szklanka malunggay (drzewo warzywne Moringa oleifera)
3 szklanki wody
Patis (filipiński sos rybny), sól i pieprz do smaku
Wskazówka
Najlepszy czas na przygotowanie i podawanie tinolang isda jest wtedy, gdy jest zimno.
