Pieczeń z trzema końcami nie zawsze była znana jako pieczeń z trzema końcówkami. Ten kawałek wołowiny jest częścią schabu, ale w pewnym momencie sprytni rzeźnicy w Południowej Kalifornii zaczynają go sprzedawać jako „tri-tip”, ponieważ jest to mięsień w kształcie trójkąta, według Iowa State University.
Jest lokalnie znany w Santa Maria w Kalifornii jako gwiazda grilla w stylu Santa Maria i często jest gotowany na grillu; jednak tri-tip w piekarniku jest również dekadencki i pyszny. Pieczeń z trzema końcami należy gotować w piekarniku w temperaturze 425 stopni Fahrenheita przez około 30 minut, aby osiągnąć średnią podarunek.
Kupowanie pieczeni Tri-Tip
Złe wieści: może być trudniej niż się spodziewasz znaleźć pieczeń typu tip tip w lokalnym sklepie spożywczym, chyba że mieszkasz w Południowej Kalifornii. Czasami pieczeń sprzedawana jest jako stek Santa Maria lub, po pokrojeniu na pojedyncze kawałki, jako stek Newport. Nie są niewiarygodnie powszechne, ponieważ na krowę są tylko dwa tryptyki.
Wypróbuj Tri-Tip Rub
Zanim włożysz tri-tip do piekarnika, spróbuj trzy-tip pocierać ziołami i przyprawami. Zapewni to znaczną ilość smaku wołowinie, a także stworzy skórkę nad mięsem podczas pieczenia. Baw się ziołami i przyprawami, aby dowiedzieć się, która kombinacja smaków smakuje Ci dobrze. Niektóre opcje na początek obejmują:
- Słodki i wędzony : oliwa z oliwek, brązowy cukier, mielony kminek, papryka wędzona, czosnek w proszku i cebula w proszku
- Słodkie i pikantne: olej roślinny, czarny pieprz, mielony kminek, papryka, mielona kolendra, pieprz kajeński, brązowy cukier, mielony czosnek, sól koszerna
- Pikantny Chipotle: suszone papryczki chili, różowe ziarna pieprzu, nasiona kolendry, nasiona kopru włoskiego, nasiona kminku, ciemnobrązowy cukier, sól koszerna, musztarda
- Espresso: drobno zmielona kawa espresso, brązowy cukier, chili w proszku, sól morska, czarny pieprz, cebula w proszku, czosnek w proszku
Przepisy Pieczeń Tri-Tip
Przygotowywanie potraw ze steków w piekarniku ma sens w miesiącach zimowych lub podczas deszczu, gdy nie chcesz wychodzić na zewnątrz, aby podgrzać grill. Pieczeń z trzema końcami ma niską zawartość tłuszczu, więc nie gotuj jej zbyt długo - wołowina jest podatna na wysychanie.
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita. Umieść pieczeń trzykrotnie w płytkiej brytfannie.
Krok 2: Piecz mięso
Piecz potrawkę w piekarniku przez 30 do 35 minut lub do momentu, gdy termometr mięsny w piekarniku osiągnie co najmniej 145 stopni Fahrenheita - minimalna bezpieczna temperatura steku, zgodnie z Akademią Żywienia i Dietetyki.
Według Mayo Clinic, chociaż podoba Ci się rzadsze mięso, spożywanie niedogotowanego mięsa zwiększa ryzyko zatrucia pokarmowego.
Krok 3: Namiot z folią
Wyjmij pieczeń z trzech końcówek z piekarnika, rozbij namiot folią i pozostaw na 15 minut.
Krok 4: Pokrój w plasterki
Pokrój pieczeń na ziarno mięsa. Oznacza to, że patrzysz w kierunku, w którym biegną włókna mięśniowe i tniesz je prostopadle do tego kierunku. W przypadku pieczeni z trzema końcami kierunek może się zmienić w środku pieczeni, więc wyrzeźb ją jako dwa osobne kawałki.
Korzystanie z pieczeni Tri-Tip
Pieczeń z trzema końcami można podawać z boku ziemniaków i pieczonych warzyw, aby uzyskać doskonały, dobrze zaokrąglony posiłek. Jeśli jednak masz resztki, możesz skorzystać z wielu innych sposobów pieczenia w plasterkach z trzema końcami:
- Dodaj resztki do tortilli i posyp kolendrą, pico de gallo i kwaśną śmietaną do tacos ze stekiem.
- Dodaj sos sojowy i olej sezamowy, aby zawijać stek w azjatyckim stylu.
- Ułóż plastry na sałacie z pokrojonymi pomidorami cherry, surową cebulą i serem pleśniowym na sałatkę ze stekiem.
- Wrzuć między bułkę z papryką i serem, aby uzyskać prowizoryczny sernik.
