Większość składników odżywczych w owocach i warzywach, takich jak jabłka, znajduje się w skórze lub skórce. Jeśli zdejmowałeś skórkę z jabłka przed jego zjedzeniem, być może nie czerpiesz największej wartości z pożywienia jabłka. Chociaż kusi cię obieranie jabłek, możesz rozważyć to ponownie.
Zawartość odżywcza jabłka i chrupiący smak sprawiły, że są drugim najczęściej spożywanym owocem w Stanach Zjednoczonych. Według Harvard TH Chan School of Public Health jabłka są obecnie jednym z trzech najlepszych owoców na świecie.
Czasami możesz obrać skórkę ze swojego jabłka. Jednak skóra jabłka sprawia, że jest bardziej odżywcza. Odrzucenie skóry pozbawia błonnik, witaminy, minerały i właściwości przeciwutleniające jabłka.
Wskazówka
Jabłka ze skórką i bez niej dostarczają niezbędnych witamin i minerałów. Jednak jabłka ze skórką zawierają więcej składników odżywczych niż jabłka obrane.
Fakty o wartościach odżywczych jabłek
Świeże jabłka są bogate w witaminy i minerały. Według USDA duże jabłko ze skórką zawiera następujące fakty żywieniowe:
- 116 kalorii
- 30, 8 gramów węglowodanów
- 0, 38 g tłuszczu
- 0, 58 gramów białka
Ilość błonnika w jabłkach ze skórką wynosi 5, 4 grama. Odżywianie jabłek obejmuje również szereg witamin i minerałów, takich jak potas i witamina C.
Zgodnie z USDA wartość odżywcza jabłka w witaminy i minerały jest zmniejszona, gdy jabłko jest obrane lub skóra jest usunięta. Duże jabłko bez skórki zawiera:
- 104 kalorii
- 27, 6 gramów węglowodanów
- 0, 28 g tłuszczu
- 0, 58 gramów białka
Nawet bez skórki jabłka nadal zawierają odpowiednią ilość witamin i minerałów. Jednak ich ilości są mniejsze niż jabłka ze skórkami. Zauważalnie, błonnik jest zredukowany do zaledwie 2, 8 gramów, niewiele ponad połowę błonnika znajdowanego w jabłku ze skórką.
Badanie z czerwca 2017 r. Opublikowane w NPJ Precision Oncology wykazało, że kwas ursolowy, który znajduje się w skórkach jabłkowych, może hamować wzrost komórek raka prostaty. Naukowcy odkryli, że kwas ursolowy, woskowy związek w skórze jabłka, ma właściwości przeciwnowotworowe. Obecnie testują kombinację kwasu ursolowego z innymi związkami przeciwutleniającymi występującymi w roślinach, takimi jak kurkumina, i jego rolę w zmniejszaniu aktywności raka prostaty.
Korzyści zdrowotne wynikające z jabłek
W badaniu z października 2015 r. Opublikowanym w Food and Nutrition Research naukowcy odkryli, że dzieci spożywające produkty o wysokiej zawartości jabłek mają większe spożycie błonnika, magnezu i potasu. Ogólnie rzecz biorąc, mają niższe spożycie dodanych cukrów w porównaniu z dziećmi, które nie spożywają dużej liczby jabłek.
Jabłka są bogate w kwercetynę przeciwutleniającą i pektynę, rozpuszczalne włókno. Kwercetyna jest flawonoidem występującym w owocach i warzywach, który może mieć właściwości przeciwrakotwórcze, przeciwzapalne i przeciwwirusowe zgodnie z badaniem z marca 2016 r. Opublikowanym w Nutrients .
Pektyna, błonnik w jabłkach, może pomóc obniżyć „zły” cholesterol LDL, który zwiększa ryzyko choroby niedokrwiennej serca. Sugeruje się również, że ponieważ pektyna jest fermentowana przez krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, może ona odgrywać kluczową rolę w zapobieganiu chorobom przewlekłym, w tym zaburzeniom jelit.
Flawonoidy w jabłkach mogą pomóc zmniejszyć ryzyko cukrzycy typu 2. Według Harvard TH Chan School of Public Health kobiety, które jedzą jedno lub więcej jabłek dziennie, mają mniejsze ryzyko cukrzycy typu 2.
Zarówno fitoskładniki, jak i błonnik występujący w jabłkach odgrywają kluczową rolę w ochronie przed szkodliwym działaniem wolnych rodników i zmniejszeniu ryzyka raka. Badania wykazały, że jabłka mogą chronić organizm przed stresem oksydacyjnym. W szczególności istnieją dowody wskazujące na zmniejszone ryzyko raka płuc, jelita grubego, piersi i przewodu pokarmowego.
Badanie z lutego 2017 r. Opublikowane w Nutrients wykazało, że jabłka mogą również przynieść korzyści mikroflory jelitowej człowieka. W szczególności naukowcy odkryli, że jabłka mogą zwiększyć różnorodność szczepów bakteryjnych w mikrobiomie jelitowym. W szczególności badacze badali trzy odmiany jabłek: Reneta Canada, Golden Delicious i Pink Lady. Spośród nich Renetta Canada miała największy wpływ na mikroflorę jelitową. Korzyści ze zdrowego jelit nie można przecenić.
Czy Apple Skin jest bezpieczny?
Skórka jabłka jest często woskowana i natryskiwana w celu ochrony owoców. Niektórzy konsumenci mogą być zaniepokojeni ilością pestycydów spryskanych jabłkami i zamiast tego wybierają skórkę.
Każdego roku jabłka trafiają na szczyt listy Dirty Dozen stworzonej przez Environmental Working Group. Jabłka nieekologiczne zawierają średnio od średniej do dużej ilości pozostałości pestycydów. W szczególności zawierają wysokie stężenie difenyloaminy, substancji chemicznej stosowanej w celu zapobiegania powstawaniu siniaków skóry jabłek podczas transportu. Niektórzy eksperci uważają jabłka za jedno z produktów, które zawsze kupują jako ekologiczne.
Jeśli jednak próbujesz całkowicie uniknąć pestycydów, badacze szukają lepszego sposobu. W badaniu z października 2017 r. Opublikowanym w Journal of Agricultural and Food Chemistry stwierdzono , że dwa powszechne pestycydy, tiabendazol i fosmet, przenikają do wosku skórki jabłka. Po porównaniu wody z kranu, sody oczyszczonej i zatwierdzonego przez EPA komercyjnego roztworu wybielacza naukowcy odkryli, że soda oczyszczona była najbardziej skuteczna. Okazało się, że po 12–15 minutach używania sody oczyszczonej usunięto 80 procent tiabendazolu i 96 procent fosmetów.
Według badania z lipca 2019 r. Opublikowanego w Frontiers in Microbiology , jedzenie całego jabłka ze skórą zapewnia dodatkowe błonnik, flawonoidy i składniki odżywcze, a także dobre bakterie dla jelit. Jednak to, czy jest to dobra rzecz, zależy od sposobu uprawy jabłek. Badanie to dotyczyło w szczególności grzybów w łodydze, skórce, miąższu, nasionach i kielichu jabłka. Jabłka ekologiczne mają znaczną liczbę dobrych bakterii i grzybów w porównaniu do kupowanych w sklepie jabłek nieekologicznych.
Spożywając organiczne jabłko, nie musisz się martwić o zastosowane pestycydy. Jednak spożywając nieorganiczne jabłko, należy rozważyć jego dokładne przemycie sodą oczyszczoną lub oderwanie wosku skórki jabłka.
Jedz organiczne skórki jabłkowe
Wybierając, czy obrać skórkę jabłka, należy wziąć pod uwagę, czy jest ona organiczna czy nieekologiczna. Tradycyjne jabłka kupowane w sklepie zawierają więcej pozostałości pestycydów na wosku ze skórki jabłka i mają mniej dobrych bakterii dla jelit. Jednak błonnik w jabłkach - niezależnie od tego, czy są one organiczne czy konwencjonalne - wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi.
Zjedzenie skórki jabłka zapewni ci najwięcej składników odżywczych, w tym błonnik, przeciwutleniacze, witaminy i minerały. Jeśli boisz się zjeść skórkę jabłka, zdecyduj się umyć ją sodą oczyszczoną, aby pozbyć się większości zwykle występujących pestycydów. Wybór, aby nie obierać jabłek, zapewnia najwięcej pożywienia jabłkowego.
