Sushi ma długą historię, sięgającą około 2000 lat. Ta pomysłowa forma prezentacji żywności, opracowana w Japonii, wykorzystuje ryż sushi do wiązania lub podtrzymywania małych kawałków jedzenia. W połączeniu z ryżem sushi często wykorzystuje szereg warzyw i surowych lub gotowanych ryb.
Rodzaje ryżu
Ryż używany do sushi jest zwykle formą ryżu krótkiego ziarna. Z dwóch skrobi zawartych w ryżu - amylopektynie i amylozie - ryż sushi zwykle ma wyższą zawartość amylopektyny. To sprawia, że ryż jest trudniejszy i pozwala go używać do trzymania razem formy sushi. Biały ryż sushi został usunięty z otrębów, podczas gdy brązowy lub pełnoziarnisty ryż sushi zachowuje naturalną zawartość otrębów i jasnobrązowy kolor.
Składniki odżywcze
Baza danych składników odżywczych USDA wskazuje, że gotowany, biały ryż o krótkich ziarnach - jak zwykle używany do przygotowania sushi - zawiera ponad 68 procent wody. Sto gramów gotowanego ryżu zawiera 130 kalorii, 2, 4 grama białka, 0, 2 grama tłuszczu i 28, 7 grama węglowodanów. Ta sama waga gotowanego brązowego ryżu zawiera 72 gramy wody, 112 kalorii, 2, 3 grama białka, 0, 8 grama tłuszczu, 23, 5 grama węglowodanów i 1, 8 grama błonnika pokarmowego.
Plusy
Ryż sushi jest praktycznie beztłuszczowy, a typowy posiłek sushi ma niską zarówno ogólną zawartość tłuszczu, jak i wartość energetyczną. Ryż sushi przygotowany bez smażenia lub dodatku majonezu jest naturalnie niskokaloryczną opcją. Brązowy ryż ma tę dodatkową zaletę, że dostarcza trochę błonnika pokarmowego, który jest korzystny dla zdrowia układu trawiennego. Sposób, w jaki zwykle podaje się ryż sushi - owijany wokół pojedynczych kawałków sushi - pomaga kontrolować porcję sushi i pomaga uniknąć przejadania się.
Cons
Zarówno biały, jak i brązowy ryż sushi przyczyniają się do stosunkowo dużej ilości węglowodanów w codziennym spożyciu składników odżywczych, nie wpływając również na znaczącą ilość białka w diecie. Może to oznaczać, że zużywasz dzienne limity kalorii i węglowodanów bez spożywania wystarczającej ilości białka. W szczególności biały ryż sushi jest węglowodanem rafinowanym o wysokiej zawartości skrobi - ten rodzaj węglowodanów jest zwykle uważany za ogólnie mniej zdrowy dla ciebie niż nierafinowane produkty pełnoziarniste.
