Dr Mehmet Oz, dyrektor Instytutu Układu Krążenia Naczyń i Szpitalu Prezbiteriańskiego w Nowym Jorku oraz Programu Medycyny Uzupełniającej oraz wielokrotnie nagradzany „Dr Oz Show” mówi, że stając się weganinem - eliminując wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego z diety - zmniejszy ryzyko zawał serca, otyłość i cukrzyca. Akademia Żywienia i Dietetyki zgadza się, o ile ludzie przestrzegają planu żywieniowego, który zapewnia odpowiednią ilość wszystkich niezbędnych składników odżywczych. 28-dniowa dieta Dr. Oz Vegan Challenge ma na celu pomóc uczniom zapoznać się z podstawami jedzenia roślinnego.
Podstawowe wytyczne
28-dniowe wyzwanie wegańskie dr Oza składa się z czterech faz, z których każda trwa tydzień. Fazy - Detox, Go Faux, Smart Snacking, Veganism Meets Reality - uczą zwolenników, aby stopniowo zastępowali białka pochodzenia zwierzęcego źródłami roślinnymi, takimi jak fasola, rośliny strączkowe, orzechy, nasiona i soja, aby wyeliminować rafinowany cukier i zwiększyć spożycie z pełnego ziarna. Plan nie wymaga natychmiastowej eliminacji wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego; zamiast tego sugeruje, w jaki sposób możesz zamienić swoje normalne wybory żywieniowe na te, które według Oz są dla ciebie lepsze. Nie obejmuje instrukcji opracowywania schematu ćwiczeń.
Cztery fazy
Podczas początkowej fazy detoksykacji planu dr. Oza dietetycy jedzą mniej mięsa, drobiu i owoców morza oraz regularnie robią fasolę, orzechy i nasiona. Go Faux, drugi tydzień programu, dodaje do menu produkty sojowe, takie jak tofu, seitan i tempeh, jako inne zdrowe dla serca alternatywy mięsne. Trzecia faza, Smart Snacking, koncentruje się na budowaniu nawyku spożywania produktów o niskiej zawartości cukru, bogatych w składniki odżywcze, takich jak owoce, warzywa, orzechy sojowe, orzechy i chipsy sojowe zamiast ciastek, zwykłych chipsów ziemniaczanych lub innych komercyjnych przekąsek. W ostatnim tygodniu planu, Veganism Meets Reality, Oz zachęca do włączenia do wegańskiej żywności przyjaznych weganom spożywanych przez pierwsze trzy tygodnie programu, koncentrując się na wymianie produktów o niskiej wartości odżywczej na zdrowsze, takie jak komosa ryżowa na frytki.
Porady wegańskie
Osoby biorące udział w 28-dniowej diecie wegańskiej powinny unikać stosowania w swoich posiłkach wysoko przetworzonych komercyjnych produktów wegańskich, takich jak burgery wegetariańskie lub imitacje mięsnych pasków, jako zamiennik białka zwierzęcego. Produkty te są często bogate w sód - typowy wegetariański burger zawiera prawie 400 miligramów sodu, czyli 17 procent zalecanego dziennego limitu osoby dorosłej - i są przygotowywane ze sztucznych składników. Oz sugeruje również unikanie surowego weganizmu, podzbioru wegan, którzy jedzą tylko surowe potrawy. Dieta zawierająca mieszankę surowych i gotowanych wegańskich potraw pozwala uzyskać jak najwięcej składników odżywczych.
Korzyści i wady
Plan Oza może ułatwić ludziom dostosowanie się do wegańskiego stylu życia. W artykule „American Journal of Clinical Nutrition” opublikowanym w 2009 r. Stwierdzono, że bycie weganinem prawdopodobnie zwiększy szanse osoby na niski poziom cholesterolu i ciśnienie krwi oraz na bycie szczuplejszym. Jednak przestrzeganie ścisłej diety wegańskiej wymaga dożywotniej suplementacji witaminą B-12, składnikiem odżywczym występującym tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego. Może to również powodować niedobory cynku i żelaza. Podczas gdy strona Oz zawiera przepisy wegańskie, niektórzy mogą chcieć bardziej uporządkowanego podejścia do zmiany swoich nawyków żywieniowych.
