Niezależnie od tego, czy jesteś w mediach społecznościowych, spotykasz się z przyjaciółmi, czy czytasz najnowsze wydanie swojego ulubionego magazynu o zdrowiu i fitnessie, szanse na modne „zdrowe” jedzenie, które stają się tematem rozmowy, są dość duże. Niepotwierdzone historie i źródła, którym brakuje „ulicznych źródeł”, mogą zaciemnić prawdy dotyczące korzyści z tych produktów, utrudniając zrozumienie, co jest. Oto 11 nowych i niezwykłych trendów kulinarnych, które są naprawdę warte szumu. Rozumiemy powody, dla których powinieneś dać szansę tym trendom.
Niezależnie od tego, czy jesteś w mediach społecznościowych, spotykasz się z przyjaciółmi, czy czytasz najnowsze wydanie swojego ulubionego magazynu o zdrowiu i fitnessie, szanse na modne „zdrowe” jedzenie, które stają się tematem rozmowy, są dość duże. Niepotwierdzone historie i źródła, którym brakuje „ulicznych źródeł”, mogą zaciemnić prawdy dotyczące korzyści z tych produktów, utrudniając zrozumienie, co jest. Oto 11 nowych i niezwykłych trendów kulinarnych, które są naprawdę warte szumu. Rozumiemy powody, dla których powinieneś dać szansę tym trendom.
1. Świerszcze
Czy świerszcze to nowy jarmuż? Całkowicie - według sprzedawców mąki do krykieta i batoników do krykieta. Świerszcze mają szansę stać się nową bezglutenową i ekologiczną pożywką. Są reklamowane jako przyszłość zrównoważonego białka wysokiej jakości. Według Iowa State University, 3, 5-gramowa porcja świerszczy zawiera 13 gramów białka, 5, 5 gramów tłuszczu, pięć gramów węglowodanów, 76 miligramów wapnia i 9, 5 miligramów żelaza. Taki sam rozmiar porcji wołowiny, drobiu lub ryb miałby od 25 do 30 gramów białka, ale z ułamkiem nakładu energii i wpływu białka zwierzęcego na środowisko. Obecnie marki takie jak Chapul i Exo używają daktyli, orzechów, miodu lub innych substancji słodzących i łączą je z mąką do krykieta, aby uzyskać batony proteinowe w wielu smakach, takich jak orzech kakaowy lub masło orzechowe i galaretka. Ale uważaj - batony zawierają około dwa razy więcej cukru niż białka.
Czy świerszcze to nowy jarmuż? Całkowicie - według sprzedawców mąki do krykieta i batoników do krykieta. Świerszcze mają szansę stać się nową bezglutenową i ekologiczną pożywką. Są reklamowane jako przyszłość zrównoważonego białka wysokiej jakości. Według Iowa State University, 3, 5-gramowa porcja świerszczy zawiera 13 gramów białka, 5, 5 gramów tłuszczu, pięć gramów węglowodanów, 76 miligramów wapnia i 9, 5 miligramów żelaza. Taki sam rozmiar porcji wołowiny, drobiu lub ryb miałby od 25 do 30 gramów białka, ale z ułamkiem nakładu energii i wpływu białka zwierzęcego na środowisko. Obecnie marki takie jak Chapul i Exo używają daktyli, orzechów, miodu lub innych substancji słodzących i łączą je z mąką do krykieta, aby uzyskać batony proteinowe w wielu smakach, takich jak orzech kakaowy lub masło orzechowe i galaretka. Ale uważaj - batony zawierają około dwa razy więcej cukru niż białka.
2. Zieloni Dandelion
Brzydka roślina na twoim podwórku, którą nazywasz „chwastem”, jest tak naprawdę bogatą w składniki odżywcze zielenią sałatkową, którą można sprzedawać na targach rolniczych i w sklepach z żywnością naturalną. Zieleni pojawiają się nawet w menu najlepszych szefów kuchni. Modna wiosenna zielona sałatka jest bogata w witaminy, minerały i korzystne składniki odżywcze. Mają też tylko 25 kalorii i trzy gramy błonnika na filiżankę i zawierają wapń, żelazo, potas i cynk. Jeśli jesteś zastraszony myślą o gotowaniu z zielenią mniszka lekarskiego, nie bądź. Są łatwe w użyciu i pozostawiają gości pod wrażeniem i zadowoleniem. Używaj do sałatek, najlepszych kanapek lub po prostu smaż je na łatwą przystawkę. Są świetnie duszone lub możesz dodać świeże posiekane liście do dowolnego ziarna lub pilawu.
Brzydka roślina na twoim podwórku, którą nazywasz „chwastem”, jest tak naprawdę bogatą w składniki odżywcze zielenią sałatkową, którą można sprzedawać na targach rolniczych i w sklepach z żywnością naturalną. Zieleni pojawiają się nawet w menu najlepszych szefów kuchni. Modna wiosenna zielona sałatka jest bogata w witaminy, minerały i korzystne składniki odżywcze. Mają też tylko 25 kalorii i trzy gramy błonnika na filiżankę i zawierają wapń, żelazo, potas i cynk. Jeśli jesteś zastraszony myślą o gotowaniu z zielenią mniszka lekarskiego, nie bądź. Są łatwe w użyciu i pozostawiają gości pod wrażeniem i zadowoleniem. Używaj do sałatek, najlepszych kanapek lub po prostu smaż je na łatwą przystawkę. Są świetnie duszone lub możesz dodać świeże posiekane liście do dowolnego ziarna lub pilawu.
3. Matcha
Nie słyszałeś o matcha? Oto, co musisz wiedzieć. Ten drobno zmielony proszek zielonej herbaty jest kluczowym składnikiem tradycyjnych japońskich ceremonii parzenia herbaty, a jego stosowanie sięga tysięcy lat. Dziś matcha zrobiła duży plus na arenie zdrowia, głównie ze względu na silne przeciwutleniacze. Matcha można dodawać do koktajli i ciastek, aby zwiększyć profil żywieniowy ulubionych napojów i wypieków. Ale uważaj na wiele komercyjnych napojów i koktajli wykonanych z matchy, ponieważ niektóre zawierają więcej cukru niż napoje gazowane, a wiele nie jest wytwarzanych z wysokiej jakości matcha. Badania pokazują, że stężenie związku zwanego galusanem epigallokatechiny (EGCG) w matcha jest co najmniej trzykrotnie wyższe niż ilość dostępna z innych zielonych herbat. Chociaż potrzebne są dalsze badania, niektóre badania wskazują, że EGCG może pomóc w walce z niektórymi nowotworami oraz chorobami sercowo-naczyniowymi i neurologicznymi.
Nie słyszałeś o matcha? Oto, co musisz wiedzieć. Ten drobno zmielony proszek zielonej herbaty jest kluczowym składnikiem tradycyjnych japońskich ceremonii parzenia herbaty, a jego stosowanie sięga tysięcy lat. Dziś matcha zrobiła duży plus na arenie zdrowia, głównie ze względu na silne przeciwutleniacze. Matcha można dodawać do koktajli i ciastek, aby zwiększyć profil żywieniowy ulubionych napojów i wypieków. Ale uważaj na wiele komercyjnych napojów i koktajli wykonanych z matchy, ponieważ niektóre zawierają więcej cukru niż napoje gazowane, a wiele nie jest wytwarzanych z wysokiej jakości matcha. Badania pokazują, że stężenie związku zwanego galusanem epigallokatechiny (EGCG) w matcha jest co najmniej trzykrotnie wyższe niż ilość dostępna z innych zielonych herbat. Chociaż potrzebne są dalsze badania, niektóre badania wskazują, że EGCG może pomóc w walce z niektórymi nowotworami oraz chorobami sercowo-naczyniowymi i neurologicznymi.
4. Mleko nerkowca i wielbłąda
Jeśli nie tolerujesz laktozy, nie bój się: alternatywne produkty mleczne można znaleźć wszędzie i stają się one dość popularne. Podczas gdy mleko sojowe i migdałowe były kiedyś popularnymi alternatywami dla mleka, teraz nowe mleko orzechowe zajmuje centralne miejsce - podobnie jak mleko nerkowca. Jest bardziej kremowy niż odtłuszczone mleko (dzięki wyższej zawartości tłuszczu), ale ma tylko 60 kalorii na porcję (w porównaniu z 90 w odtłuszczonym mleku). Jednak mleko nerkowcowe ma mniej niż gram białka. Mleko wielbłądzie staje się również coraz bardziej dostępne, od wieków jest cenione przez koczowników i jest idealne dla osób uczulonych na mleko krowie. Mleko wielbłądzie ma około 100 kalorii na porcję 8 uncji i pięć gramów białka, 4, 5 gramów tłuszczu i osiem gramów naturalnych cukrów. Jest również naturalnie bogaty w wapń, podobnie jak mleko krowie. Ze względu na bezpieczeństwo żywności zalecane są produkty pasteryzowane, ale dostępne jest również surowe mleko wielbłądzie.
Źródło: Eric Audras / ONOKY / Getty ImagesJeśli nie tolerujesz laktozy, nie bój się: alternatywne produkty mleczne można znaleźć wszędzie i stają się one dość popularne. Podczas gdy mleko sojowe i migdałowe były kiedyś popularnymi alternatywami dla mleka, teraz nowe mleko orzechowe zajmuje centralne miejsce - podobnie jak mleko nerkowca. Jest bardziej kremowy niż odtłuszczone mleko (dzięki wyższej zawartości tłuszczu), ale ma tylko 60 kalorii na porcję (w porównaniu z 90 w odtłuszczonym mleku). Jednak mleko nerkowcowe ma mniej niż gram białka. Mleko wielbłądzie staje się również coraz bardziej dostępne, od wieków jest cenione przez koczowników i jest idealne dla osób uczulonych na mleko krowie. Mleko wielbłądzie ma około 100 kalorii na porcję 8 uncji i pięć gramów białka, 4, 5 gramów tłuszczu i osiem gramów naturalnych cukrów. Jest również naturalnie bogaty w wapń, podobnie jak mleko krowie. Ze względu na bezpieczeństwo żywności zalecane są produkty pasteryzowane, ale dostępne jest również surowe mleko wielbłądzie.
5. Granola bez ziarna
Jeśli to brzmi jak oksymoron, masz rację: głównym składnikiem tradycyjnej muesli jest owies. Jednak dla rosnącej liczby konsumentów decydujących się na unikanie zbóż istnieje kilka nowych granoli bez zbóż, które są teraz dostępne online i w niektórych sklepach z żywnością naturalną. Typowa receptura składa się z orzechów, nasion, suszonych owoców, niesłodzonego kokosa i czasami odrobiny naturalnego słodzika. Dla osób wrażliwych na gluten lub nietolerujących glutenu eliminacja produktów pszenicy i innych pokrewnych ziaren może pomóc zmniejszyć przewlekłe stany zapalne i złagodzić niektóre choroby autoimmunologiczne.
Źródło: Анна Курзаева / iStock / Getty ImagesJeśli to brzmi jak oksymoron, masz rację: głównym składnikiem tradycyjnej muesli jest owies. Jednak dla rosnącej liczby konsumentów decydujących się na unikanie zbóż istnieje kilka nowych granoli bez zbóż, które są teraz dostępne online i w niektórych sklepach z żywnością naturalną. Typowa receptura składa się z orzechów, nasion, suszonych owoców, niesłodzonego kokosa i czasami odrobiny naturalnego słodzika. Dla osób wrażliwych na gluten lub nietolerujących glutenu eliminacja produktów pszenicy i innych pokrewnych ziaren może pomóc zmniejszyć przewlekłe stany zapalne i złagodzić niektóre choroby autoimmunologiczne.
6. Chia
Nasiona Chia pojawiają się obecnie we wszystkich rodzajach żywności, w tym chipsach tortilli, jogurcie greckim, płatkach zbożowych, a nawet masle orzechowym. W przeciwieństwie do większych nasion, takich jak len, nasiona chia są całkowicie przyswajalne w całej formie, więc nie trzeba poświęcać czasu na ich mielenie, aby w pełni strawić i wchłonąć korzystne składniki odżywcze. Najlepsze w nasionach chia jest ich zdolność do dłuższego odczuwania pełności. Nasiona wchłaniają do wody nawet 10-krotnie swoją wagę, tworząc nieporęczny żel, który pomaga włączyć hormony, które utrzymują cię w pełni. W rzeczywistości tylko jedna uncja tych nasion zapewnia prawie 10 gramów błonnika wypełniającego i nieco ponad 4, 5 gramów białka zgniatającego głód, dzięki czemu stanowi wspaniały dodatek do ulubionych potraw. Włącz to modne białko do płatków owsianych lub jogurtu na śniadanie, dodaj do koktajlu, użyj go do zrobienia budyniu lub dodaj do wypieków.
Źródło: AnnaIleysh / iStock / Getty ImagesNasiona Chia pojawiają się obecnie we wszystkich rodzajach żywności, w tym chipsach tortilli, jogurcie greckim, płatkach zbożowych, a nawet masle orzechowym. W przeciwieństwie do większych nasion, takich jak len, nasiona chia są całkowicie przyswajalne w całej formie, więc nie trzeba poświęcać czasu na ich mielenie, aby w pełni strawić i wchłonąć korzystne składniki odżywcze. Najlepsze w nasionach chia jest ich zdolność do dłuższego odczuwania pełności. Nasiona wchłaniają do wody nawet 10-krotnie swoją wagę, tworząc nieporęczny żel, który pomaga włączyć hormony, które utrzymują cię w pełni. W rzeczywistości tylko jedna uncja tych nasion zapewnia prawie 10 gramów błonnika wypełniającego i nieco ponad 4, 5 gramów białka zgniatającego głód, dzięki czemu stanowi wspaniały dodatek do ulubionych potraw. Włącz to modne białko do płatków owsianych lub jogurtu na śniadanie, dodaj do koktajlu, użyj go do zrobienia budyniu lub dodaj do wypieków.
7. Kamut
Odsuńmy komosę ryżową, inne starożytne ziarno, kamut, szybko zyskuje na popularności. To ziarno na bazie pszenicy jest bogate w ważne witaminy i minerały, w szczególności selen, cynk i magnez. Jedna filiżanka zawiera blisko 10 gramów białka i ma niską zawartość tłuszczu i cholesterolu, dzięki czemu stanowi zdrowy dodatek do każdej diety. Badania pokazują, że spożywanie tego pożywienia wiąże się ze znacznym zmniejszeniem metabolicznych czynników ryzyka, co pomaga obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi, a także łagodzi stany zapalne. Dzięki jędrnej konsystencji i bogatemu orzechowemu smakowi kamut stanowi doskonały dodatek do pilawów, zup i zimnych sałatek.
Źródło: Westend61 / Westend61 / Getty ImagesOdsuńmy komosę ryżową, inne starożytne ziarno, kamut, szybko zyskuje na popularności. To ziarno na bazie pszenicy jest bogate w ważne witaminy i minerały, w szczególności selen, cynk i magnez. Jedna filiżanka zawiera blisko 10 gramów białka i ma niską zawartość tłuszczu i cholesterolu, dzięki czemu stanowi zdrowy dodatek do każdej diety. Badania pokazują, że spożywanie tego pożywienia wiąże się ze znacznym zmniejszeniem metabolicznych czynników ryzyka, co pomaga obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi, a także łagodzi stany zapalne. Dzięki jędrnej konsystencji i bogatemu orzechowemu smakowi kamut stanowi doskonały dodatek do pilawów, zup i zimnych sałatek.
8. Ghee
Ghee jest również nazywane masłem klarowanym i jest tradycyjnie stosowane w kuchni indyjskiej. W rzeczywistości w starożytnych Indiach ghee uważano za preferowany tłuszcz do gotowania. W przeciwieństwie do zwykłego masła, ghee nie zawiera białka mleka, co jest świetną wiadomością dla osób nietolerujących laktozy lub wrażliwych na nabiał. Chociaż ghee zostało zbadane pod kątem wysokiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu, najnowsze badania pokazują, że umiarkowane spożycie ghee jest całkowicie bezpieczne, a ustalenia w literaturze potwierdzają korzystne działanie ghee, jak początkowo opisano w starożytnych tekstach ajurwedyjskich. Jakie dokładnie są te ajurwedyjskie właściwości lecznicze? Po pierwsze, ghee jest bogaty w maślan, który, jak wykazano, zmniejsza stan zapalny i pomaga poprawić układ trawienny. Możesz użyć ghee zamiast masła w dowolnym tradycyjnym zastosowaniu masła. Ze względu na wysoką temperaturę dymu i świetny smak, ghee idealnie nadaje się do smażenia lub robienia sosów.
Źródło: Flavia Morlachetti / Hemera / Getty ImagesGhee jest również nazywane masłem klarowanym i jest tradycyjnie stosowane w kuchni indyjskiej. W rzeczywistości w starożytnych Indiach ghee uważano za preferowany tłuszcz do gotowania. W przeciwieństwie do zwykłego masła, ghee nie zawiera białka mleka, co jest świetną wiadomością dla osób nietolerujących laktozy lub wrażliwych na nabiał. Chociaż ghee zostało zbadane pod kątem wysokiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu, najnowsze badania pokazują, że umiarkowane spożycie ghee jest całkowicie bezpieczne, a ustalenia w literaturze potwierdzają korzystne działanie ghee, jak początkowo opisano w starożytnych tekstach ajurwedyjskich. Jakie dokładnie są te ajurwedyjskie właściwości lecznicze? Po pierwsze, ghee jest bogaty w maślan, który, jak wykazano, zmniejsza stan zapalny i pomaga poprawić układ trawienny. Możesz użyć ghee zamiast masła w dowolnym tradycyjnym zastosowaniu masła. Ze względu na wysoką temperaturę dymu i świetny smak, ghee idealnie nadaje się do smażenia lub robienia sosów.
9. Sorgo
Czy wiesz, że bogate w przeciwutleniacze sorgo ziaren zbóż jest piątą najważniejszą uprawą zbóż na świecie? Biorąc pod uwagę jego naturalną tolerancję na suszę i wszechstronność jako żywności, paszy i paliwa, sorgo szybko zyskuje na popularności. Ponadto osoby stosujące dietę bezglutenową z przyjemnością dowiedzą się, że sorgo jest całkowicie bezglutenowe, a badania pokazują, że jest całkowicie bezpieczny dla każdego, kto cierpi na celiakię. Sorgo zawiera sterole roślinne, które mogą pomóc w kontrolowaniu poziomu cholesterolu. Jako dodatkowy bonus sorgo jest również bogate w potas, który pomaga obniżyć ciśnienie krwi i utrzymuje zdrowe kości. Sorgo można wylać jak popcorn w kuchence mikrofalowej lub na płycie kuchennej, włączyć do zupy lub sałatki lub dodać do dania z pilawu.
Źródło: Jürgen Wiesler / imageBROKER / Getty ImagesCzy wiesz, że bogate w przeciwutleniacze sorgo ziaren zbóż jest piątą najważniejszą uprawą zbóż na świecie? Biorąc pod uwagę jego naturalną tolerancję na suszę i wszechstronność jako żywności, paszy i paliwa, sorgo szybko zyskuje na popularności. Ponadto osoby stosujące dietę bezglutenową z przyjemnością dowiedzą się, że sorgo jest całkowicie bezglutenowe, a badania pokazują, że jest całkowicie bezpieczny dla każdego, kto cierpi na celiakię. Sorgo zawiera sterole roślinne, które mogą pomóc w kontrolowaniu poziomu cholesterolu. Jako dodatkowy bonus sorgo jest również bogate w potas, który pomaga obniżyć ciśnienie krwi i utrzymuje zdrowe kości. Sorgo można wylać jak popcorn w kuchence mikrofalowej lub na płycie kuchennej, włączyć do zupy lub sałatki lub dodać do dania z pilawu.
10. Jerky
Jerky to świetne białko na wynos. „Mięso suszone” jest technicznie uważane za chude mięso, które zostało przycięte z tłuszczu, pokrojone w paski, a następnie wysuszone, aby zapobiec zepsuciu. Najczęściej dostępna w odmianach z indyka i wołowiny, typowa porcja suszonego mleka o wadze 1 uncji to nieco ponad 100 kalorii i zawiera aż 9, 5 grama białka. Jerky ma jeden z najlepszych proporcji białka do kalorii w każdym jedzeniu. Będziesz chciał trzymać się z daleka od tych odmian szarpanych, które są wypełnione składnikami o wysokiej zawartości sodu, więc pamiętaj, aby dokładnie sprawdzić etykiety i poszukać tych o niższej zawartości sodu. Wiele jerky marek również dodało cukry, więc przeczytaj listę składników i sprawdź cukry na panelu faktów żywieniowych. Podczas gdy jerky jest najczęściej spożywany jako przekąska, możesz również eksperymentować z zabawnymi marynatami i przyprawami.
Źródło: Westend61 / Westend61 / Getty ImagesJerky to świetne białko na wynos. „Mięso suszone” jest technicznie uważane za chude mięso, które zostało przycięte z tłuszczu, pokrojone w paski, a następnie wysuszone, aby zapobiec zepsuciu. Najczęściej dostępna w odmianach z indyka i wołowiny, typowa porcja suszonego mleka o wadze 1 uncji to nieco ponad 100 kalorii i zawiera aż 9, 5 grama białka. Jerky ma jeden z najlepszych proporcji białka do kalorii w każdym jedzeniu. Będziesz chciał trzymać się z daleka od tych odmian szarpanych, które są wypełnione składnikami o wysokiej zawartości sodu, więc pamiętaj, aby dokładnie sprawdzić etykiety i poszukać tych o niższej zawartości sodu. Wiele jerky marek również dodało cukry, więc przeczytaj listę składników i sprawdź cukry na panelu faktów żywieniowych. Podczas gdy jerky jest najczęściej spożywany jako przekąska, możesz również eksperymentować z zabawnymi marynatami i przyprawami.
11. Rosół z kości
Do tej pory słyszałeś już o bulionie kostnym, ale może nie miałeś okazji go wypróbować lub naprawdę nie wiesz, co w nim jest? Oto podstawowe informacje na temat bulionu kostnego: jest zrobione z kości mięsnych lub drobiowych, które czasami są najpierw pieczone, w połączeniu z wodą, octem i przyprawami i gotowane na wolnym ogniu przez maksymalnie 24 godziny. Po dokładnym ugotowaniu wszystkie substancje stałe są usuwane, a płyn jest odcedzany i staje się bulionem kostnym. Jeśli nie masz 15 godzin na zrobienie własnego bulionu kostnego, wypróbuj buliony z kurczaka i indyka wolne od GMO od Pacific Foods. Buliony mają dziewięć gramów wysokiej jakości białka (tradycyjny bulion z kurczaka ma tylko 1, 5 grama białka) i 35 do 40 kalorii na filiżankę. Są również w doskonałych smakach, takich jak Organiczny kurczak z trawą cytrynową.
Źródło: 4774344sean / iStock / Getty ImagesDo tej pory słyszałeś już o bulionie kostnym, ale może nie miałeś okazji go wypróbować lub naprawdę nie wiesz, co w nim jest? Oto podstawowe informacje na temat bulionu kostnego: jest zrobione z kości mięsnych lub drobiowych, które czasami są najpierw pieczone, w połączeniu z wodą, octem i przyprawami i gotowane na wolnym ogniu przez maksymalnie 24 godziny. Po dokładnym ugotowaniu wszystkie substancje stałe są usuwane, a płyn jest odcedzany i staje się bulionem kostnym. Jeśli nie masz 15 godzin na zrobienie własnego bulionu kostnego, wypróbuj buliony z kurczaka i indyka wolne od GMO od Pacific Foods. Buliony mają dziewięć gramów wysokiej jakości białka (tradycyjny bulion z kurczaka ma tylko 1, 5 grama białka) i 35 do 40 kalorii na filiżankę. Są również w doskonałych smakach, takich jak Organiczny kurczak z trawą cytrynową.
Co myślisz?
Czy próbowałeś któregoś z tych nowych modnych produktów zdrowotnych? Co miałeś na myśli? Czy są jakieś produkty, które Twoim zdaniem powinny znaleźć się na liście, których nie ma? Podziel się z nami swoimi przemyśleniami w komentarzach poniżej.
Źródło: Ridofranz / iStock / Getty ImagesCzy próbowałeś któregoś z tych nowych modnych produktów zdrowotnych? Co miałeś na myśli? Czy są jakieś produkty, które Twoim zdaniem powinny znaleźć się na liście, których nie ma? Podziel się z nami swoimi przemyśleniami w komentarzach poniżej.
