Obecnie trudno znaleźć płatki śniadaniowe bez kwasu foliowego. Kwas foliowy jest również znany jako folian, który jest naturalną formą witaminy B9 - rozpuszczalnej w wodzie witaminy naturalnie występującej w żywności. Kwas foliowy jest formą uzupełniającą i jest dodawany do żywności od 1998 roku.
Podjęto decyzję o wzbogaceniu produktów zbożowych i chlebowych kwasem foliowym, aby zapobiec wadom cewy nerwowej. Harvard Health wyjaśnia, że kwas foliowy jest o 85 procent bardziej przyswajalny niż folian występujący w żywności. Centrum Kontroli Chorób twierdzi, że fortyfikacja kwasu foliowego w produktach zbożowych przyczyniła się do zapobiegania 1300 przypadkom wad cewy nerwowej rocznie.
Dlaczego warto unikać kwasu foliowego?
Niektóre osoby poszukują żywności bez kwasu foliowego ze względu na niedawne obawy, że spożycie kwasu foliowego jest powiązane z zaburzeniem ze spektrum autyzmu. Przegląd Brain Sciences z listopada 2017 r. Omawiał ten problem. Istnieją badania, które pokazują zmniejszone ryzyko zaburzeń ze spektrum autyzmu w wyniku suplementacji kwasem foliowym, podczas gdy inne wykazują utrudniony rozwój neurokognitywny u dzieci matek, które spożywały dietetyczny kwas foliowy ze wzbogaconej żywności i miały niezmetabolizowany kwas foliowy we krwi.
W przeglądzie z 2017 r. Stwierdzono, że chociaż suplementacja zalecaną dawką dzienną (RDA) jest bardzo korzystna w zapobieganiu wadom cewy nerwowej, a nawet w zapobieganiu zaburzeniom ze spektrum autyzmu, spożywanie większej ilości kwasu foliowego niż RDA może prawdopodobnie przyczynić się do rozpowszechnienia tego zaburzenia. Autorzy badania zalecają przeprowadzenie dalszych badań.
CDC wyjaśnia, że osoby spożywające kwas foliowy ze wzbogaconej żywności i suplementów witaminowych lub kombinacji mogą mieć niezmetabolizowany kwas foliowy we krwi. Jednak utrzymują również, że niezmetabolizowany kwas foliowy nie powoduje żadnych problemów zdrowotnych.
Lista żywności z kwasem foliowym
Owoce morza, mięso, wieprzowina, drób, słodycze i słodycze są wolne od kwasu foliowego. Większość bezglutenowych produktów zbożowych nie zawiera wzmocnionego kwasu foliowego, mówi artykuł z maju 2019 w Current Developments in Nutrition . Więc jeśli chcesz płatki śniadaniowe bez kwasu foliowego lub chleb bez kwasu foliowego, produkty bezglutenowe mogą zapewnić tę opcję.
Przytłaczające dowody naukowe, a także CDC, Harvard Health i inne organy ds. Zdrowia, zgadzają się, że uzyskanie zalecanego dziennego spożycia witaminy B9 podczas ciąży ma kluczowe znaczenie dla zapobiegania wadom cewy nerwowej, takim jak rozszczep kręgosłupa i bezmózgowie u niemowląt. CDC zaleca codziennie 400 mikrogramów kwasu foliowego. Jeśli wolisz pozyskiwać folian ze źródeł żywności, dostępnych jest wiele.
Niektóre produkty naturalnie bogate w kwas foliowy to edamame (482 mikrogramów na filiżankę), marchewka (405 mikrogramów na filiżankę), fasola rzymska (366 mikrogramów na filiżankę), soczewica (358 mikrogramów na filiżankę), groszek czarnooki (355 mikrogramów na filiżankę), wątroba jagnięca (340 mikrogramów w 3 uncjach), fasola mung (221 mikrogramów na filiżankę), fasola pinto (294 mikrogramów na filiżankę) i ciecierzyca (282 mikrogramów na filiżankę).
