Według National Institutes of Health jedno na 1000 dzieci cierpi na autyzm, chociaż dokładne liczby i klasyfikacja autyzmu są nadal niejasne. Jedną z możliwych terapii zalecanych w celu wspomagania autyzmu jest dieta bezglutenowa i bez kazeinowa, zwana GFCF. Chociaż nie ma ostatecznych badań nad efektami diety GFCF, wielu rodziców dzieci z autyzmem twierdzi, że skutecznie pomaga zmniejszyć objawy autyzmu.
Pokarmy zawierające gluten
Wbrew powszechnemu przekonaniu pszenica nie jest jedynym pożywieniem zawierającym gluten. Gluten jest białkiem obecnym w żyto, jęczmieniu i pszenicy. Grupa wspierająca autyzm TACA zaleca bardzo uważnie czytać etykiety żywności, aby uniknąć spożycia glutenu. Zalecają również unikanie składników prosa i owsa, ponieważ są one wytwarzane w pobliżu glutenu i mogą ulec zanieczyszczeniu. Ponieważ gluten zawiera cenne witaminy i błonnik, dieta bezglutenowa może wymagać ścisłego monitorowania przez dietetyka i lekarza, aby zapewnić odpowiednie odżywianie.
Pokarmy zawierające kazeinę
Podobnie jak gluten, kazeina jest białkiem występującym w wielu produktach spożywczych. Wszystkie produkty mleczne zawierają kazeinę, w tym ser, jogurt, mleko krowie, kozie i jagnięce, a także mleko ludzkie. Zdaniem Autism Speaks kazeina, podobnie jak gluten, jest metabolizowana w różny sposób u osób z autyzmem, powodując objawy takie jak deficyty komunikacyjne i klasyczne w autyzmie. Należy usunąć ostrożnie kazeinę z diety, ponieważ może to spowodować niedobór cennych składników odżywczych, takich jak wapń i witamina C.
Produkty sojowe
Sos sojowy, edamame, mrożone burgery wegetariańskie i olej sojowy to tylko niektóre produkty zawierające soję. Ponadto wiele produktów podaje gumę guar lub środek wypełniający jako składniki, a takie produkty to ukryte źródła soi, zgodnie z TACA. TACA zaleca ścisłe usuwanie soi z diet dla osób z autyzmem, ponieważ soja produkowana w Ameryce jest często genetycznie modyfikowana i może być alergenem pokarmowym. Zaleca się uważne i czujne czytanie etykiet żywności, aby ograniczyć spożycie soi z diety. Chociaż żadne ostateczne badania nie wykazały, że ograniczenie soi pomaga w objawach autyzmu, TACA stwierdza, że rodzice, którzy zastosowali to i dietę GFCF, zaobserwowali poprawę u swoich dzieci z autyzmem.
