Zwęglona kukurydziana kukurydza o smaku orzechów jest ulubionym latem w wielu domach. W Meksyku jest to popularne jedzenie uliczne w tandetnym, kremowym polewie, ale nie potrzebujesz grilla, aby stworzyć uliczną atmosferę. Pieczoną kukurydzę na kolbie można przygotować przez cały rok.
Proces brojlerów Cob Cob
Istnieją zdecydowanie inne alternatywy niż gotowanie kukurydzy w dużym garnku, w tym robienie kukurydzy pieczonej w piecu na kolbie w folii. Ale umieszczenie go pod brojlerem jest najbliższe stworzeniu efektu grilla na świeżym powietrzu lub ulicznej uczty zwanej „elote”. Proces jest prosty:
- Wytnij każde ucho kukurydzy, usuwając zarówno zewnętrzne łuski, jak i jak najwięcej jedwabie kukurydzy, jak to możliwe.
- Ustaw górny ruszt piekarnika około 6 cali pod elementem brojlerów.
- Włącz brojler, aby się rozgrzał.
- Połóż kłosy kukurydzy na obrzeżach blachy do pieczenia.
- Posmaruj uszy olejem lub stopionym masłem, upewniając się, że pokryłeś wszystkie strony kukurydzy.
- Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, ustawiając na ruszcie pod brojlerem.
- Ustaw minutnik piekarnika na 10 minut.
- Obracaj uszy co kilka minut, aby zapewnić równomierne brązowienie.
- Usuń po około 10 minutach lub po otrzymaniu dokładnej ilości „char”, którą wolisz.
: 9 pysznych sposobów na skosztowanie kukurydzy na koniec lata
Dodawanie specjalnych zmian
Jeśli planujesz zrobić tradycyjną meksykańską posypkę, aby pasowała do pieczonej kukurydzy na kolbie, zrób to podczas pieczenia kukurydzy lub przed przygotowaniem kukurydzy. (Oczywiście można również użyć polewy na gotowane uszy lub po zrobieniu kukurydzy pieczonej w piecu na kolbie w folii).
Aby zrobić tradycyjny elottyczny posypkę, wymieszaj 2 części startego sera Cotija i 1 część każdego majonezu i kwaśnej śmietany. Ser Cotija to mocne meksykańskie queso. Jeśli nie możesz go znaleźć, zastanów się nad zastąpieniem pokruszonej fety lub tartym Romano lub Parmezanem.
Do tej bazy dodaj sok z limonki, posiekaną kolendrę (lub bazylię, jeśli nie lubisz kolendry) mielony czosnek i chili w proszku. Ponieważ w grę wchodzą mocne smaki, możesz ją ustawić tak mocną lub łagodną, jak wolisz.
Na cztery kłosy kukurydzy potrzebujesz około 1 szklanki elitarnej mieszanki. Przyłóż je do uszu po zdjęciu z brojlerów, pokrywając równomiernie każde ucho. Aby zakończyć prezentację, tradycyjnie posyp trochę odrobiną tartego sera i proszku chili.
Wolisz coś lżejszego? Skorzystaj z tego samego podstawowego pomysłu, aby przygotować kukurydzę, ale po upieczeniu lub ugotowaniu uszu zastąp tandetną polewę polewą z soku z awokado i limonki, taką jak ta, którą opisano w naszym przepisie na meksykańską kukurydzę z dressingiem z awokado.
Utrzymanie go w zdrowiu
Czy lubisz grillowaną, gotowaną, pieczoną lub pieczoną kukurydzę na kolbie w folii, gotowana kukurydza jest dobrym źródłem błonnika, a nawet dostarcza 3, 5 g białka na porcję. Rada Whole Grains wskazuje również, że kukurydza bogata w błonnik liczy się jako całe ziarno, ale ponieważ jest również warzywem, ma zalety, których inne ziarna nie mają - takie jak 10-krotność ilości witaminy A występującej w innych ziarnach.
Kukurydza na kolbach dostarcza również witaminę C, potas, magnez, cynk i żelazo. Średnie ucho ma około 100 kalorii, 22 gramów węglowodanów i minimalną ilość tłuszczów nasyconych, zgodnie z USDA.
Polewy to oczywiście miejsce, w którym możesz potencjalnie uczynić pożywne przystawkę mniej zdrową. Wykresy USDA pokazują, że obfite spłaszczanie masła podwaja liczbę kalorii i dodaje ponad jedną trzecią tłuszczów nasyconych, które powinieneś mieć przez cały dzień. Ciężka ręka ze zraszaczem soli - powiedzmy, że jest warta około 1 łyżeczki - da ci dzienną rekomendację pełną sodu.
Kiedy robisz klasyczną kukurydzę na brojlerie kolbowym w meksykańskim stylu street food, połączenie sera, kwaśnej śmietany i majonezu może dodać niechcianego tłuszczu i kalorii. Zupełnie pomiń tradycyjne dodatki lub stwórz wersję o niższej zawartości tłuszczu sugerowaną przez program „Jedz zdrowo” firmy Johnson & Wales.
Ich wersja zastępuje połowę majonezu greckim jogurtem i wymaga niższej zawartości tłuszczu śmietany i majonezu. Końcowy produkt to około 340 kalorii na porcję kukurydzy pieczonej w stylu meksykańskim, z 23 gramami białka i 17 gramami tłuszczu.
