Jogurt to dobrze znany probiotyk. Pokarmy bogate w probiotyki są uważane za dobre dla jelit, ponieważ są pełne zdrowych bakterii. Dobre bakterie, takie jak te znajdujące się w jogurcie, mogą poprawić zdrowie mikrobiomu jelitowego i pozytywnie wpłynąć na oś jelitowo-mózgową.
Bakterie i zdrowie człowieka
Mikroby takie jak bakterie często mają złą reputację, ponieważ wiadomo, że bakterie powodują choroby. Jednak bakterie to coś więcej niż patogeny. Są tak naprawdę kluczowe dla zdrowia ludzi.
W twoim ciele może znajdować się tyle bakterii, ile komórek i nawet 100 bilionów bakterii w samym układzie pokarmowym. Bakterie te kolonizują jelito i tworzą mikrobiom jelitowy.
Bakterie i mikrobiom jelitowy
Mikrobiom jelitowy może wpływać na wiele różnych aspektów zdrowia poprzez oś jelitowo-mózgową: połączenie między układem pokarmowym i mózgiem, które jest połączone przez najdłuższy nerw czaszkowy w organizmie. Oś jelito-mózg jest niezwykle ważna; może wpływać na twoją osobowość, zdrowie psychiczne, reakcje układu odpornościowego i prawdopodobieństwo wystąpienia pewnych problemów zdrowotnych, takich jak zaburzenia układu trawiennego.
Żywność, którą jesz, jest znana z tego, że wpływa na zdrowie twojego mikrobiomu jelitowego. Biorąc pod uwagę ilość bakterii w tobie, utrzymanie zdrowia jelit poprzez zdrowe jedzenie jest bardzo ważne.
Sfermentowana i bogata w probiotyki żywność to dobry sposób na upewnienie się, że przede wszystkim zdrowe, dobre bakterie kolonizują twoje ciało. Probiotyki zawarte w tych produktach mogą pomóc poprawić funkcjonowanie układu odpornościowego, chronić organizm przed wrogimi bakteriami, regulować trawienie i poprawiać wchłanianie składników odżywczych.
Bakterie w jogurcie
Jogurt istnieje od tysięcy lat i jest powszechnie spożywany na całym świecie. Tę żywność wytwarza się przez podgrzanie mleka do około 80 ° C (176 F), a następnie ochłodzenie go do około 45 ° C (113 F). Następnie dodaje się bakterie i mieszaninę pozostawia się do fermentacji przez cztery do siedmiu godzin.
W jogurcie można znaleźć wiele różnych bakterii, ale wszystkie jogurty muszą zawierać bakterie Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus . Te szczepy bakterii mlekowych i paciorkowców są przykładami dobrych bakterii. Inne bakterie, które można znaleźć w jogurcie, które są również przykładami dobrych bakterii, obejmują:
- Bifidobacterium animalis (czasami znany również jako Bifidus regularis )
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium lactis
- Bifidobacterium longum
- Enterococcus faecium
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus rhamnosus
- Saccharomyces boulardii
Biorąc pod uwagę różnorodność produktów jogurtowych, nie wszystkie z nich można uznać za równoważne. Pomimo faktu, że wszystkie jogurty są wytwarzane z Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus , nie wszystkie jogurty można uznać za pokarm probiotyczny.
Rodzaje jogurtu
Większość supermarketów oferuje szeroki wybór jogurtów. Dotyczy to takich produktów jak:
- Jogurt niskotłuszczowy
- Jogurt beztłuszczowy
- Lekki jogurt
- Jogurt szwajcarski
- Jogurt Kremowy
- Jogurt Lody Mleczne
- Mrożony jogurt
- Jogurt płynny (zwany również jogurtem do picia)
- Jogurt z owoców na spodzie
- Jogurt po grecku
- Jogurt w stylu bałkańskim
- Jogurt ziołowy
Nie wszystkie z tych jogurtów są wytwarzane z produktów mlecznych; wiele z nich to jogurty pochodzenia roślinnego i jogurty wegańskie. Jednak to, czy produkty te są wytwarzane z rodzaju mleka zwierzęcego, nie jest tak ważne. O wiele ważniejsze są rodzaje bakterii, które zawierają te produkty.
Bakterie w różnych jogurtach
Bakterie Lactobacillus i Streptococcus znajdujące się w standardowych jogurtach hodowanych są dobre dla jelit, ale nie chcą pozostać tam przez długi czas. Po spożyciu te bakterie odgrywają rolę wspierającą dla innych zdrowych bakterii, które już znajdują się w przewodzie pokarmowym.
Jogurty probiotyczne, zwane również jogurtami wykonanymi z aktywnych kultur lub jogurtów biologicznych, mają szerszą gamę bakterii. Bakterie w probiotycznych jogurtach obejmują Bifidobacterium bifidum i Lactobacillus acidophilus. , które są niektórymi typami bakterii żyjących w jelitach. Jogurty te mogą pomóc:
- Popraw tolerancję laktozy
- Popraw funkcję układu odpornościowego
- Popraw trawienie
- Popraw kontrolę wagi
- Zapobiegaj i pomagaj w leczeniu zaburzeń żołądkowo-jelitowych
Ponieważ jogurty probiotyczne mają najszerszą różnorodność kultur, prawdopodobnie zapewnią ci również największy zakres korzyści zdrowotnych.
Jogurt Z Aktywnymi Kulturami
Według National Yogurt Association, Food and Drug Administration wymaga, aby cały jogurt był wytwarzany z wykorzystaniem aktywnych kultur bakteryjnych. Jednak wiele jogurtów nie jest uważanych za żywność probiotyczną, ponieważ produkt końcowy nie ma tych kultur.
Narodowe Stowarzyszenie Jogurtowe ma Pieczęć Żywych i Aktywnych Kultur, która może pomóc ci odróżnić jogurt z aktywnymi kulturami od jogurtów, które ich nie mają. Jogurty bez tej pieczęci są prawdopodobnie produktami poddanymi obróbce cieplnej, co oznacza, że korzystne kultury bakteryjne prawdopodobnie zostały zabite, co czyni ten produkt mniej zdrowym. Te, które nie są poddane obróbce cieplnej, zachowują swoje żywe i aktywne kultury bakteryjne.
W rzeczywistości, zgodnie z wytycznymi National Yogurt Association, aby otrzymać tę pieczęć, produkty końcowe muszą zawierać co najmniej 100 milionów żywych kultur na gram. Jedynym wyjątkiem są produkty mrożone, które w ostatecznej postaci powinny zawierać co najmniej 10 milionów żywych kultur na gram. Oznacza to, że wszystkie jogurty, nawet produkty alternatywne, takie jak jogurty do picia, jogurt mieszany i jogurty roślinne, mogą być probiotycznymi pokarmami, które mogą przynieść korzyści mikrobiomowi jelitowemu.
Inne źródła zdrowych bakterii
Jeśli nie jesteś fanem jogurtów, wiele innych fermentowanych produktów spożywczych może również zapewnić ci zdrowe probiotyki. Produkty bogate w probiotyki obejmują produkty takie jak:
- Pasta Miso
- Tempeh
- tofu
- Maślanka
- Sfermentowane mleko
- Marynowane warzywa
- kapusta kiszona
- Kimchi
- Kombucha
Wszystkie te pokarmy bogate w probiotyki mogą pomóc utrzymać dobry mikrobiom jelitowy.
Podobnie jak dobre bakterie występujące w jogurcie, probiotyki w tych produktach mogą również zapobiegać różnym rodzajom raka i osteoporozie oraz zwalczać choroby, takie jak zaburzenia jelitowe i infekcje układu moczowo-płciowego. Mogą również pomóc w regulacji wypróżnień, zapobiegając i łagodząc zarówno zaparcia, jak i biegunkę. Sfermentowana żywność bogata w probiotyki może również pomóc w regulacji poziomu cholesterolu.
