Ragi java, znany również jako słód ragi, to gęsty, ciepły napój popularny w południowych Indiach. Jest wytwarzany przez gotowanie prażonego prosa, zwanego również ragi, wodą lub mlekiem. Ragi java to bardzo odżywczy napój ze względu na profil żywieniowy ragi, który zawiera duże ilości minerałów i witamin.
Dane żywieniowe dotyczące prosa palcowego
Proso to ziarno zbóż znane bardziej jako ragi lub madua w Indiach, dagusa w Etiopii i rapoko w Południowej Afryce. Jest bezglutenowy, więc może być świetną opcją dla osób z celiakią lub innymi formami nietolerancji glutenu.
Według artykułu opublikowanego w Frontiers in Plant Science w czerwcu 2016 r. Gęstość mikroelementów prosa palcowego jest wyższa niż na głównych ziarnach zbóż na świecie, w tym pszenicy i ryżu. Jest bogaty w minerały wapń i żelazo, aminokwasy lizynę i metioninę oraz wielonienasycone kwasy tłuszczowe kwas linolowy i kwas α-linolenowy.
Prócz tego proso jest również bogate w błonnik i witaminy: tiaminę, ryboflawinę, niacynę i tokoferole. Według tego samego artykułu opublikowanego w Frontiers of Plant Science , 100-gramowa porcja młyna palcowego zawiera:
- 336 kalorii
- 7, 7 gramów białka
- 1, 5 grama tłuszczu
- 11, 5 gramów błonnika
- 350 miligramów wapnia (35 procent dziennej wartości)
- 3, 9 miligrama żelaza (22 procent dziennej wartości)
- 137 miligramów magnezu (34 procent dziennej wartości)
- 283 miligramów fosforu (28 procent dziennej wartości)
- 408 miligramów potasu (12 procent dziennej wartości)
- 0, 42 miligrama tiaminy (28 procent dziennej wartości)
- 0, 19 miligrama ryboflawiny (11 procent dziennej wartości)
- 1, 1 miligrama niacyny (1 procent dziennej wartości)
Ragi Java: A Calcium Powerhouse
Ragi nie ma wielu wad żywieniowych. Według artykułu z lipca 2017 r. Opublikowanego w „Frontiers in Plant Scienc”, proso palcowe jest najbogatszym źródłem wapnia w porównaniu do wszystkich ziaren zbóż. Ma 10 razy więcej wapnia niż brązowy ryż i trzy razy więcej wapnia niż mleko.
Według Food and Drug Administration wapń pomaga w wielu różnych procesach zachodzących w organizmie. Minerał odgrywa rolę w krzepnięciu krwi, tworzeniu kości i zębów, wydzielaniu hormonów, skurczach mięśni i zdrowym funkcjonowaniu układu nerwowego. Oprócz prosa, wapń występuje również w dużych ilościach w owocach morza w puszkach z kośćmi, nabiału, zielonych warzywach i tofu.
Niektóre przepisy na ragi java wymagają dodania mleka lub maślanki. Oba te produkty mleczne zawierają również wapń. Jedna uncja płynna całej maślanki zawiera 35, 1 miligrama minerału, co stanowi 3, 5 procent dziennej wartości, zgodnie z USDA. Jedna uncja płynnego mleka pełnego zawiera 34, 5 miligrama wapnia.
Przygotowanie Ragi Java
Według Isha Institute of Inner Sciences, Ragi java może być słodka lub pikantna. W Indiach jest on często przygotowywany na śniadanie i zajmuje około 15 minut od początku do końca. Ta pikantna wersja jest gotowana przez gotowanie około 4 łyżek kiełkowej lub niespryskanej mąki jaglanej palcowej z wodą, dodanie maślanki po ostygnięciu gotowanej mieszanki i doprawienie jej przyprawami, takimi jak liście curry, cebula lub mielony kminek.
W słodkiej wersji ragi java mleko można pominąć, a mikstura jest słodzona białym cukrem stołowym lub jaggery, rodzajem cukru trzcinowego spożywanego w Indiach. Możesz dodać świeże lub suszone owoce, orzechy i przyprawy, takie jak kardamon i cynamon, aby posmakować swojej słodkiej ragi java. Jeśli masz nadzieję zwiększyć spożycie wapnia, błonnika lub żelaza, ragi java może być świetnym, niskotłuszczowym i niskokalorycznym dodatkiem do diety.
