Kiełbasa Andouille to wędzone mięso zazwyczaj przygotowywane z przyprawionej wieprzowiny i tłuszczu. Kiełbasa Cajun andouille, jedna z dwóch głównych odmian andouille, jest powszechnym składnikiem specjalnych potraw Louisiana Cajun, takich jak gumbo i jambalaya. Wędzony na trzcinie cukrowej i pekan, jest bogaty w czosnek, tymianek, pieprz kajeński i czerwoną paprykę i jest ostrzejszy niż inne rodzaje andouille. Ponieważ dostępna na rynku kiełbasa Cajun andouille jest wstępnie obgotowana, przed jedzeniem wystarczy ją podgrzać. Wybierz metodę przygotowania, taką jak grillowanie, opiekanie lub gotowanie na parze, aby zawartość tłuszczu na porcję była jak najniższa.
Krok 1
Grilluj kiełbaski cajun andouille, szczotkując kiełbaski olejem roślinnym, a następnie kładąc je na przygotowanym rozgrzanym grillu. Używaj szczypiec do częstego obracania kiełbas, umożliwiając ich zrumienienie ze wszystkich stron.
Krok 2
Piecz kiełbaski, układając je na patelni z brojlerami, która została pokryta nieprzywierającym sprayem do gotowania. Rozgrzej brojler i ustaw patelnię brojlerów w taki sposób, aby kiełbasy znajdowały się kilka cali od elementu grzejnego. Pozwól kiełbaskom gotować, aż się zrumienią, za pomocą szczypiec obróć je po kilku minutach.
Krok 3
Gotuj na parze kiełbaski andajskie, doprowadzając do wrzenia rondel z płynem - wywar lub piwo lub kombinację -. Zdejmij patelnię z ognia, włóż kiełbaski do płynu i nałóż pokrywkę na miejsce. Usuń kiełbaski po 10–15 minutach.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Pędzel cukierniczy
Olej roślinny
Szczypce
Patelnia z brojlerami
Nieprzywierający spray do gotowania
Rondel z ściśle przylegającą pokrywką
Rosół lub piwo, opcjonalnie
Wskazówka
Unikaj używania widelca do obchodzenia się z kiełbaskami Cajun andouille. Jeśli kiełbasa zostanie przebita, stracisz soki zgromadzone podczas gotowania.
Piwo to tradycyjny dodatek do kiełbasy. National Hot Dog and Sausage Council zaleca połączenie kiełbasy Cajun andouille z stoutem lub porterem.
Ostrzeżenie
Kiełbasa Cajun andouille ma wysoką zawartość sodu, cholesterolu, tłuszczu całkowitego i tłuszczów nasyconych. Jedz to tylko okazjonalnie i z umiarem.
