Poszukując obfitej zupy, która jest zarówno kremowa, jak i sycąca, zupa ziemniaczana może być szybkim i łatwym sposobem zaspokojenia głodu. Chociaż zwyczajowo obiera się ziemniaki przed włożeniem ich do zupy do gotowania, należy rozważyć bardziej rustykalną wersję zupy z pozostawionymi skórkami.
Korzyści ze skóry
Pozostawienie skóry na ziemniakach podczas gotowania zupy ziemniaczanej zapewnia kilka korzyści w porównaniu do obierania ziemniaków. Po pierwsze, pozostawienie skórki pomaga ziemniakowi zachować kształt, ponieważ ziemniaki mogą się szybko rozpaść po ugotowaniu w zupie. Po drugie, skóra ziemniaka zawiera dodatkowe błonnik pokarmowy, który może pomóc zwiększyć wartość odżywczą zupy. Jednak, wbrew powszechnemu przekonaniu, skórka ziemniaka nie zawiera większości składników odżywczych, zgodnie z komisją ziemniaczaną stanu Waszyngton. Pozostawienie skóry zapewnia również inną teksturę i smak gotowej zupie.
Czyszczenie ziemniaków
Peeling usuwa nie tylko skórkę ziemniaka, ale także brud i inne substancje, które mogą gromadzić się na powierzchni ziemniaka. Niestety oznacza to, że po pozostawieniu skórki należy wykonać dodatkowy krok w celu dokładniejszego oczyszczenia ziemniaka. Przeprowadź ziemniaka pod ciepłą wodą i energicznie wyszoruj dłonie. Nie używaj mydła. Czystą szczotkę, taką jak ta przeznaczona do szorowania naczyń, można użyć do dostania się do szczelin ziemniaka i uzyskania jeszcze większej czystości ziemniaków.
Rozmiar cięcia ziemniaków
Podczas krojenia ziemniaków ważne jest, aby równomiernie pokroić każdy z ziemniaków, w przeciwnym razie niektóre kawałki będą gotować szybciej niż inne, co spowoduje nierówną teksturę. Rozmiar, na jaki kroisz ziemniaki, zależy w dużej mierze od osobistych preferencji. Pamiętaj, że większe kawałki będą ogólnie gotować dłużej. Dłuższy czas gotowania może być korzystny, jeśli chcesz, aby zupa nabrała głębszego smaku.
Czas gotowania
Podczas gotowania ziemniaków ze skórą należy regularnie testować ziemniaki, aby zobaczyć, jak są zrobione. Rozgotowanie ziemniaków może spowodować odpadnięcie skórki, pozostawiając paski skórki ziemniaka bez ziemniaków przyczepionych do całej zupy.
