Cały pieczeń filet mignon jest chudym kawałkiem wołowiny premium i jednym z najdelikatniejszych kawałków wołowiny, jakie można ugotować. Nie ma różnicy między polędwicą wołową a filetem mignon - te kawałki mięsa są chude i idealnie nadają się do metod gotowania na sucho, takich jak pieczony filet mignon.
Zastanów się nad zakupem wołowiny karmionej trawą zamiast wołowiny pochodzącej od krów, które jedzą gotową paszę podczas przygotowywania wolno pieczonej wołowiny. Według PennState Extension w porównaniu do zwykłej wołowiny, wołowina karmiona trawą ma zwykle mniej tłuszczu ogółem.
Stwórz Pieczoną Pieczeń Filet
Zapisz swoje resztki
Zachowaj resztki i ciesz się posiłkiem drugi raz. Niezwłocznie schłodzić mięso, aby zmniejszyć ryzyko szkodliwego wzrostu bakterii. Odrzuć mięso, które było w temperaturze pokojowej przez ponad 2 godziny, zgodnie z zaleceniami USDA.
Przechowuj mięso w lodówce i spożywaj w ciągu 3 do 4 dni lub zamroz je na szybki posiłek 3 do 4 miesięcy w drodze.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Piekarnik
1 filet pieczony mignon
Suche pocieranie
Płytka blacha do pieczenia
Termometr do mięsa
Wskazówka
Użyj sosu mięsnego na dnie patelni, aby uzyskać sos.
Ostrzeżenie
Zbyt wcześnie wykrój cały filet mignon, a wycięcie i utrata dużej ilości naturalnych soków będzie trudniejsza.
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita na 2 do 6 funtów całego fileta mignon.
Krok 2: Przypraw swoje mięso
Dopraw przepis na filet mignon suchym tarciem. Zetrzyj na sucho, łącząc mieszankę ziół i przypraw, która pasuje do Twojego smaku lub smaku potrawy. Użyj odrobiny soli i pieprzu, aby uzyskać najprostszą wersję suchego wcierania.
Dodaj brązowy cukier do suchej masy, aby uzyskać słodki smak, lub dodaj chili w proszku, aby było ostre. Posyp miksturę mięsem i delikatnie masuj palcami, aż będzie całkowicie pokryta. Pieczone filety mignon nie potrzebują grubej powłoki suchego pocierania.
Krok 3: Połóż mięso na patelni
Znajdź płytką blachę do pieczenia. Umieść cały filet mignon na środku patelni, tak aby grubsza strona mięsa była skierowana do góry.
Krok 4: Umieść termometr
Włóż termometr do mięsa na środek pieczeni. Celuj w najgrubszą część pieczeni.
Krok 5: Pieczeń w piekarniku
Umieść patelnię w piekarniku i zamknij drzwi. Pomyśl o gotowaniu pieczeni w odpowiedniej temperaturze, a nie o tym, ile czasu spędza w piekarniku. Zgodnie z USDA przy 425 stopniach F, cięcie od 4 do 6 funtów zajmie około 45 do 60 minut.
Używaj temperatury jako dokładnego przewodnika po pieczętości i wyjmij pieczeń z piekarnika, gdy temperatura spadnie o 5 stopni poniżej temperatury końcowej. Zgodnie z USDA minimalna bezpieczna temperatura wewnętrzna do spożycia wołowiny wynosi 145 stopni F. Przed pieczeniem zostaw pieczeń na co najmniej 3 minuty.
