Rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, E i K znajdują się w wielu produktach spożywczych, nie gubią się w gotowaniu i lepiej trawią, gdy towarzyszy im tłuszcz. Są potrzebne tylko w niewielkich ilościach, a nadmiar jest magazynowany w wątrobie i tkankach tłuszczowych, więc zdrowe osoby nie muszą spożywać ich codziennie w pożywieniu. Chociaż żadne jedzenie naturalnie nie zapewnia znaczącej ilości wszystkich czterech witamin, wybór kombinacji zdrowej żywności może pomóc Ci zaspokoić codzienne zapotrzebowanie na witaminy.
Witamina A.
Witamina A pomaga oczom dobrze widzieć i dostosowywać się do światła oraz utrzymuje wilgotność błon śluzowych w celu przeciwdziałania infekcjom. Nadmiar witaminy A może powodować wady wrodzone. Wątróbka, mleko pełne lub wzbogacone i produkty mleczne zawierają witaminę A. Zielone warzywa liściaste, takie jak szpinak, brokuły i brukselka, a także żółte i pomarańczowe owoce i warzywa, takie jak kantalupa, marchew, słodkie ziemniaki i kabaczek zawierają beta-karoten, który przekształca do witaminy A w organizmie.
Witamina E.
Przeciwutleniacz i obrońca przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, witamina E może również chronić przed rakiem i chorobami serca. Powszechnie stosowana w produktach spożywczych, zwłaszcza olejach roślinnych i produktach zawierających oleje, takie jak sosy sałatkowe i margaryna, witamina E łatwo ulega zniszczeniu pod wpływem ciepła, dlatego wybierz świeże lub lekko przetworzone źródła, takie jak nasiona i orzechy oraz zielone warzywa liściaste. Inne dobre źródła to pełne ziarna, wątroba i kiełki pszenicy.
Witamina D
Fakt, że witamina D jest wytwarzana przez jedną część ciała i powoduje, że inna część reaguje, czyni ją technicznie hormonem, a nie witaminą. Witamina D utrzymuje stężenie wapnia i fosforu we krwi dla wzrostu kości. Źródła żywności obejmują wzbogacone mleko i margarynę, płatki zbożowe, wołowinę, żółtka jaj, wątrobę i tłuste ryby, takie jak łosoś i sardynki. Możesz także zwalczyć niedobór witaminy D, uzyskując umiarkowane nasłonecznienie - dokładna ilość słońca zależy od pory roku i lokalizacji.
Witamina K.
Działanie witaminy K w krzepnięciu krwi może mieć znaczenie między życiem a śmiercią. Bakterie w przewodzie pokarmowym wytwarzają witaminę K, którą organizm może wchłonąć i wykorzystać. Źródła żywności obejmują mleko, jaja, wątrobę, zielone warzywa liściaste, kapustę, brukselkę, collards, szpinak i brokuły. Ponieważ bakterie wytwarzają około połowy witaminy K dla większości ludzi, niedobór jest bardziej prawdopodobny u noworodków i osób przyjmujących antybiotyki lub leki przeciwzakrzepowe, zgodnie z Eleanor Whitney i Sharon Rolfes w podręczniku „Understanding Nutrition”.
