Mięso kozie jest zdrową alternatywą dla wołowiny i kurczaka ze względu na niższą kaloryczność, zawartość tłuszczu i cholesterolu. Według Alabama Cooperative Extension Service, mięso kozie stanowi podstawowy element kuchni północnoafrykańskiej i bliskowschodniej, stanowi 63 procent czerwonego mięsa spożywanego na całym świecie. Jeśli szukasz szczuplejszej alternatywy dla tradycyjnych mięs, mięso kozie może być odpowiedzią.
Kalorie i Tłuszcz
3-uncja porcji koziego mięsa ma 122 kalorie, czyli znacznie mniej niż 179 wołowiny i kurczaka 162. Pod względem tłuszczu koza jest znacznie szczuplejsza niż inne, łatwiej dostępne mięso. 2, 6 g tłuszczu koziego ogółem na porcję 3 uncji stanowi około jednej trzeciej 7, 9 gramów wołowiny i około połowy 6, 3 gramów kurczaka. Porcja mięsa koziego stanowi zaledwie 4 procent Twojej dziennej wartości całkowitego tłuszczu, w oparciu o dietę 2000 kalorii.
Tłuszcz nasycony
Harvard School of Public Health zaleca unikanie czerwonego mięsa lub wybieranie tylko najcieńszych kawałków mięsa, ponieważ czerwone mięso jest notorycznie bogate w tłuszcze nasycone, które mogą podnieść poziom cholesterolu we krwi i przyczynić się do chorób serca. Ale z zaledwie 0, 79 gramami tłuszczów nasyconych na porcję koza stanowi zdrową dla serca alternatywę dla odpowiednio 3, 0 gramów i 1, 7 grama wołowiny i kurczaka. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zaleca spożywanie mniej niż 20 gramów tłuszczów nasyconych dziennie. Porcja mięsa koziego zawiera około 4 procent Twojej dziennej wartości.
Cholesterol i żelazo
Jeśli obserwujesz swój zawsze ważny poziom cholesterolu, kozie mięso może znów być pożywną alternatywą dla innych mięs. Kozy 63, 8 miligrama cholesterolu na 3 uncję porcji jest znacznie niższe niż wołowiny i wieprzowiny 73, 1 miligrama i kurczaka 76 miligramów na porcję. Jedzenie kozy nie spowoduje, że poświęcisz ważny składnik krwi, żelazo. 3, 2 miligrama żelaza koziego na porcję przewyższa 2, 9 miligrama wołowiny i podwaja 1, 5 miligrama kurczaka.
Białko
Mięso zwierzęce jest źródłem kompletnych białek, które są białkami zawierającymi osiem aminokwasów, których organizm sam nie jest w stanie wytworzyć. Wiele osób stara się zrównoważyć wysoką zawartość białka i tłuszczu w mięsie. 23 g białka koziego na porcję jest porównywalne z 25 gramami porcji wołowiny i kurczaka, co oznacza, że nie musisz poświęcać kluczowego źródła białka. W rzeczywistości 3-uncja porcji kozy spełnia 46 procent dziennej wartości większości ludzi.
Inne uwagi
Chociaż mięso kozie sprzedawane w sklepach detalicznych może nie być tak popularne jak wołowina, kurczak czy nawet jagnięcina, nadal podlega kontroli Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Mięso kozie nie zawiera hormonów wzrostu, ponieważ USDA nie wyraziło zgody na ich stosowanie. Należy również pamiętać, ze względu na niższą zawartość tłuszczu i brak marmurkowatości w mięsie, kozę należy przygotować na małym ogniu, aby zachować delikatność i soczystość.
