Jeśli rachunek za zakupy spożywcze wymyka się spod kontroli z powodu kosztu mięsa, być może nadszedł czas, aby pomyśleć o tym, aby niektóre posiłki były bezmięsne. Rośliny strączkowe, takie jak soczewica, są nie tylko tanim źródłem białka, ale są również pozbawione tłuszczu, bogate w błonnik i bogate w wiele niezbędnych składników odżywczych. Dodanie soczewicy do diety zapewnia szereg korzyści zdrowotnych, od kontrolowania masy ciała po promowanie zdrowia serca.
Wysoka zawartość błonnika
Z prawie 8 gramami błonnika w 1/2 szklanki porcji soczewica ma wysoką zawartość błonnika. Większość Amerykanów otrzymuje 15 gramów błonnika dziennie, ale potrzebuje 25 do 30 gramów. Spożywanie większej ilości produktów bogatych w błonnik, takich jak soczewica, nie tylko pomaga zaspokoić codzienne potrzeby, ale może również pomóc w lepszej kontroli masy ciała. Błonnik w żywności pomaga tłumić apetyt, a spożywanie dodatkowych 14 gramów błonnika dziennie może pomóc ci zmniejszyć spożycie kalorii o 10 procent, zgodnie z artykułem z 2001 roku w „Nutrition Review”.
Nonmeat Source of Iron
Według Światowej Organizacji Zdrowia niedobór żelaza jest najczęstszym zaburzeniem odżywiania na świecie. Niewystarczająca ilość żelaza w diecie może wyczerpać twoje sklepy i powodować osłabienie i zmęczenie. Soczewica jest dobrym źródłem żelaza, z 3, 3 miligrama w 1/2-szklance porcji. Kobiety potrzebują 18 miligramów żelaza dziennie, a kobiety w wieku powyżej 51 lat i wszyscy mężczyźni potrzebują 8 miligramów dziennie. Jednak twoje ciało nie może wchłonąć tyle żelaza z soczewicy roślinnej, jak ze źródeł mięsa. Jedzenie soczewicy z pokarmem bogatym w witaminę C, takim jak papryka, może poprawić wchłanianie.
Wysoka zawartość kwasu foliowego
Soczewica jest również dobrym źródłem kwasu foliowego, zawierającym 179 mikrogramów w porcji 1/2 szklanki. Kwas foliowy jest witaminą B, która pomaga twojemu ciału tworzyć nowe komórki. Jest to składnik odżywczy szczególnie ważny dla kobiet. Odpowiednie spożycie kwasu foliowego przed i podczas ciąży pomaga zapobiegać wadom wrodzonym mózgu i rdzenia kręgowego u dzieci. Kobiety, które nie są w ciąży, a mężczyźni potrzebują 400 mikrogramów kwasu foliowego dziennie, a kobiety w ciąży potrzebują 600 mikrogramów dziennie.
Zapobiegaj przewlekłej chorobie
Włączenie soczewicy do diety może również pomóc w zapobieganiu chorobom przewlekłym. Badanie z 2012 r. Opublikowane w „Archives of Internal Medicine” wykazało, że dodanie 1 szklanki roślin strączkowych takich jak soczewica do diety osób z cukrzycą poprawiło poziom cukru we krwi, poziom cholesterolu i trójglicerydów oraz nieznacznie obniżyło ciśnienie krwi.
