Rodzaj suszonych wodorostów, który jest powszechnie stosowany w kuchni japońskiej i koreańskiej, nori jest zwykle dostępny w cienkich arkuszach, które są cięte lub rozrywane na mniejsze kawałki. Mniejsze kawałki są następnie używane do owijania porcji ryżu wielkości kęsa, jako dodatek lub do różnych dań sushi.
Nori jest ogólnie uważany za bezpieczny do spożycia w umiarkowanych ilościach i zapewnia mnóstwo zdrowotnych właściwości. Jednak nadmierne spożycie nori może mieć niebezpieczne skutki uboczne. Jeśli cierpisz na powikłania medyczne lub przyjmujesz leki na receptę, skonsultuj się z lekarzem w sprawie potrzeb dietetycznych.
Wysoka zawartość sodu
Według MedlinePlus sód jest potrzebny organizmowi do prawidłowego funkcjonowania nerwów i mięśni oraz do utrzymania zdrowego ciśnienia krwi. Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów na lata 2015–2020 zalecają 2300 miligramów sodu każdego dnia; jednak przeciętny dorosły Amerykanin spożywa 3400 miligramów sodu dziennie, co naraża je na powikłania zdrowotne.
Jeden pełny arkusz pieczonego nori zawiera 3 miligramy sodu. Chociaż ta ilość może wydawać się nieznaczna, niektóre aromatyzowane arkusze nori zawierają dodatkowe sód. Podczas spożywania posiłków w japońskiej restauracji spożycie sodu może bardzo szybko się kumulować wśród nori, sosu sojowego i soli do aromatyzowania. Osoby stosujące dietę niskosodową powinny ograniczyć spożycie sodu, ponieważ nadmiar sodu może prowadzić do powikłań zdrowotnych, takich jak zastoinowa niewydolność serca, marskość wątroby i przewlekła choroba nerek.
Źródło DHA
DHA lub kwas dokozaheksaenowy jest rodzajem kwasu tłuszczowego omega-3. Choć powszechnie występuje w produktach z owoców morza, takich jak łosoś, makrela, tuńczyk i sardynki, wodorosty są wegetariańskim źródłem DHA. Urząd suplementów diety zauważa, że kwasy tłuszczowe omega-3, takie jak DHA, sprzyjają prawidłowemu rozwojowi układu nerwowego oraz wspierają zdrowie mózgu i wzroku. Jednak ODS informuje również, że DHA może również wchodzić w interakcje z niektórymi lekami na ciśnienie krwi. DHA może obniżać ciśnienie krwi, wzmacniając w ten sposób działanie leków na receptę.
Bogaty w witaminę K.
Według USDA FoodData Central, wodorosty są źródłem bogatym w witaminę K. Linus Pauling Institute twierdzi, że witamina K służy jako antykoagulant i chroni przed krzepnięciem krwi tętniczej, umożliwiając swobodny przepływ krwi do serca, płuc i mózgu.
Jednak nadmierne ilości witaminy K mogą wchodzić w interakcje z lekami rozrzedzającymi krew, takimi jak warfaryna. Witamina K może sprawić, że warfaryna będzie mniej skutecznym lekiem i może zwiększyć ryzyko zakrzepów krwi i udaru mózgu. Jeśli zażywasz warfarynę lub inny lek rozrzedzający krew, porozmawiaj ze swoim lekarzem o nori i tym, jak może ona pasować do Twojego planu diety.
Dodatkowe problemy zdrowotne
Według przeglądu z maja 2019 r. Opublikowanego w Nutrition Reviews, wodorosty są źródłem metali ciężkich, takich jak arsen. Chociaż ilości w jednym arkuszu nori mogą być niskie, istnieje możliwość bioakumulacji w czasie. Autorzy badania zauważają również, że przy regularnym stosowaniu jadalnych wodorostów istnieje potencjalne ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.
