Banany są prawdopodobnie jednym z najpopularniejszych owoców na świecie i każdy ma swój ulubiony etap dojrzałości. Jeśli przekazujesz zielone banany na rzecz dojrzałych żółtych, tracisz także wiele ważnych korzyści zdrowotnych. Oto dlaczego powinieneś rozważyć zjedzenie ich, gdy są zielone.
Wskazówka
Zielone banany mogą mieć ważne korzyści dla zdrowia. Węglowodany w zielonych bananach mogą być lepsze dla cukru we krwi i są źródłem błonnika prebiotycznego, który karmi zdrowe bakterie w jelitach.
Odżywianie w zielonych bananach
Zarówno zielone, jak i dojrzałe banany mają podobny profil żywieniowy. Główną różnicą jest to, że węglowodany w zielonych bananach występują głównie w postaci skrobi. Podczas dojrzewania stopniowo zmienia się w cukier, dlatego większość ludzi woli jeść dojrzałe banany - są słodsze.
Średniej wielkości banan ma 105 kalorii, około 1 gram białka, 27 gramów węglowodanów, 3 gramów błonnika i zaledwie ślad tłuszczu. Banany dostarczają również różnych witamin i minerałów. Są szczególnie dobrym źródłem potasu, z 422 mg w średnim bananie.
Wszystkie banany stanowią doskonałą przekąskę. Są smaczne, przenośne i mają własny, łatwy do otwarcia pakiet. Zielone banany mogą być zdrowszą opcją niskokaloryczną niż batoniki i krakersy.
Węglowodany skrobiowe w zielonych bananach zapewniają długotrwałą energię, a ich potas pomaga uzupełnić elektrolity podczas ćwiczeń lub odwodnienia.
Zielone banany i cukier we krwi
Ponieważ węglowodany w zielonych bananach pochodzą głównie ze skrobi, a nie z cukru, zielone banany mają niższy indeks glikemiczny niż dojrzałe banany. Indeks glikemiczny zielonego banana wynosi 30 , a dojrzałego banana 51.
Pokarmy o niższym indeksie glikemicznym zwiększają poziom cukru we krwi wolniej niż pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym. Zielone banany to dobry wybór, jeśli masz cukrzycę i chcesz wybrać więcej produktów, które nie zwiększą poziomu cukru we krwi.
W badaniu z maja 2019 r. Opublikowanym w czasopiśmie Nutrients stwierdzono, że osoby jedzące zielone banany mają lepszą kontrolę glukozy i lepszy metabolizm insuliny.
Zielone banany dla zdrowia jelit
Prowadzone są również badania nad korzyściami płynącymi z zielonych bananów dla zdrowia jelit. Znaczna część skrobi w zielonych bananach ma postać skrobi odpornej. Odporna skrobia działa również jako włókno prebiotyczne. Jest to specjalny rodzaj skrobi odpornej na trawienie w żołądku.
Zamiast tego przechodzi do jelita grubego, gdzie służy jako prebiotyk „pokarm” dla zdrowych bakterii probiotycznych żyjących w okrężnicy. Spożywanie większej ilości produktów bogatych w błonnik prebiotyczny może pomóc w rozwoju mikrobiomu, co może prowadzić do poprawy zdrowia jelit.
Badanie substancji odżywczych potwierdziło, że większość skutków zdrowotnych zielonych bananów wynika z ich odporności na skrobię. Jedną z głównych zalet zielonych bananów dla zdrowia jelit jest to, że pomaga zmniejszyć biegunkę i zaparcia.
Pomaga również spowolnić pracę w przewodzie pokarmowym, dzięki czemu większość ludzi czuje się bardziej pełna i zadowolona dłużej, jedząc pokarmy z odporną skrobią. Z tego powodu jedzenie zielonych bananów wiąże się z utratą wagi. Jeśli jesz więcej zielonych bananów dla zdrowia jelit, możesz również zmniejszyć ryzyko raka jelita grubego.
Kiedy komórki jelita grubego metabolizują odporną skrobię, wytwarzają krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, takie jak maślan. Według przeglądu opublikowanego w sierpniu 2015 r. W Journal of the Science of Food and Agriculture, maślan odgrywa ważną rolę w zdrowiu jelita grubego i zmniejsza ryzyko raka jelita grubego.
Jak jeść zielone banany
Zielone banany są nieco trudniejsze do obierania i mniej słodkie niż dojrzałe banany. Jednak lepiej się trzymają. Wykorzystaj swoje zielone banany, pakując je na przekąski, gdy będziesz z dala od domu.
Zielone banany świetnie nadają się również do zdrowych koktajli. Wystarczy je obrać i zamrozić. Po dodaniu innych składników do blendera nigdy nie wiadomo, czy są zielone czy dojrzałe.
