Czysta woda nie ma smaku, ale woda jest naturalnym rozpuszczalnikiem. Większość minerałów z wód gruntowych, w tym żelazo, zostanie wchłonięta przez wodę. Duże ilości żelaza w wodzie pitnej mogą nadać mu nieprzyjemny metaliczny smak. Żelazo jest niezbędnym elementem w żywieniu człowieka, a skutki zdrowotne żelaza w wodzie pitnej mogą obejmować zapobieganie zmęczeniu i anemii.
Żelazo w wodzie pitnej
Najbardziej zauważalną cechą wody o wysokiej zawartości żelaza jest to, że woda może smakować metalicznie. Woda może być odbarwiona i wydawać się brązowawa, a nawet zawierać osad. Żelazo pozostawia czerwone lub pomarańczowe plamy rdzy w zlewie, toalecie i wannie lub pod prysznicem. Może gromadzić się w zmywarce i odbarwiać naczynia ceramiczne. Może również dostać się do podgrzewacza wody i dostać się do sprzętu do prania i powodować plamy na ubraniach. EPA ostrzega, że chociaż żelazo w wodzie pitnej jest bezpieczne do spożycia, osady żelaza mogą zawierać śladowe zanieczyszczenia lub zawierać bakterie, które mogą być szkodliwe. Bakterie żelaza są naturalnie występującymi organizmami, które mogą rozpuszczać żelazo i niektóre inne minerały. Bakterie te tworzą również brązowy szlam, który może gromadzić się w rurach wodnych. Bakterie żelaza są najczęściej problematyczne w studniach, w których woda nie jest chlorowana.
Rola żelaza w żywieniu człowieka
Żelazo jest niezbędne dla twojego zdrowia. Najbardziej znaną rolą żelaza w odżywianiu człowieka jest tworzenie hemoglobiny białkowej, która transportuje tlen do wszystkich komórek organizmu. Żelazo jest również wykorzystywane w metabolizmie komórkowym i znajduje się w wielu enzymach organizmu. Niskie zapasy żelaza w organizmie mogą prowadzić do niedoboru żelaza, niedokrwistości i zmęczenia oraz mogą być bardziej podatne na infekcje.
Niektóre grupy populacji są bardziej narażone na niedobór żelaza niż inne. W szczególności kobiety, dzieci, osoby starsze i osoby spoza Kaukazu częściej cierpią na niedobór żelaza niż mężczyźni, chociaż każdy może mieć niedobór żelaza.
Możliwe, że woda pitna o wysokiej zawartości żelaza może być korzystna, ponieważ dodaje niewielką ilość żelaza do diety. Chociaż woda pitna zawierająca żelazo może pomóc w łagodzeniu objawów niedoboru żelaza, nie należy polegać wyłącznie na żelazie w wodzie pitnej jako jedynym źródle żelaza w diecie.
Skutki zdrowotne przeciążenia żelazem
Możliwe jest, że dostaniesz za dużo żelaza podczas diety, ale spożywanie zbyt dużej ilości żelaza w wodzie pitnej nie wiąże się z niekorzystnymi skutkami zdrowotnymi. Jednak długotrwałe spożywanie dużych ilości żelaza może prowadzić do stanu zwanego przeciążeniem żelazem; ten stan jest zwykle wynikiem mutacji genu, która dotyka około miliona ludzi w Stanach Zjednoczonych. Nieleczone przeciążenie żelazem może prowadzić do hemochromatozy, ciężkiej choroby, która może uszkadzać narządy ciała. Wczesne objawy obejmują zmęczenie, utratę masy ciała i ból stawów, ale jeśli hemochromatoza nie jest leczona, może to prowadzić do chorób serca, problemów z wątrobą i cukrzycy. Badanie krwi może wykryć przeciążenie żelazem.
