Potrzeby żywieniowe dzieci chorych na cukrzycę są takie same jak dzieci bez cukrzycy. Różnica polega na utrzymywaniu poziomu cukru we krwi w normalnym zakresie, a planowanie posiłków może pomóc. W obliczu wyzwań, takich jak wybredne jedzenie, zmiana apetytu, napięte harmonogramy, sport i długie dni szkolne, znajomość liczenia węglowodanów w żywności jest niezbędna. W artykule z maja 2009 r. Opublikowanym w „Diabetes Educator” stwierdzono, że diety dzieci z cukrzycą typu 1 często nie są zgodne z zalecanymi wytycznymi. Autorzy zauważyli zbyt dużo przetworzonej żywności i niskie spożycie owoców, warzyw i błonnika. Na szczęście istnieje wiele zdrowych pokarmów, które dzieci mogą jeść, aby zaspokoić ich apetyty i potrzeby żywieniowe, utrzymać dobrą kontrolę poziomu cukru we krwi i utrzymać je jak dzieci.
Mleczarnia
Produkty mleczne, takie jak ser, jogurt i mleko są pełne składników odżywczych, których potrzebują dzieci, w tym wapnia, potasu i białka. Wiele produktów mlecznych jest również wzbogaconych witaminą D. Beztłuszczowe, niskotłuszczowe i pełnotłuste produkty mleczne różnią się węglowodanami, co sprawia, że czytanie etykiet jest niezbędne. Ser ma mało węglowodanów, z mniej niż 1 gw patyczku z serem mozzarella. 8-uncjowa szklanka 2-procentowego mleka zawiera 13 g. Popularne jogurty dla dzieci mogą zawierać dużo cukru, ale jogurt może być zdrową przekąską. Dodanie ulubionego owocu dziecka do zwykłego jogurtu pomaga ograniczyć dodatek cukru. Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów na lata 2015–2020 zalecają niskotłuszczowe lub beztłuszczowe produkty mleczne w ramach planu zdrowego odżywiania po 2. roku życia, aby ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych. Według American Diabetes Association (ADA) dieta uboga w tłuszcze nasycone jest zalecana dzieciom z cukrzycą ze względu na zwiększone ryzyko chorób serca.
Owoce
Wszystkie owoce są dobrymi owocami i powinny być uwzględnione w diecie dziecka z cukrzycą. Jeden mały owoc, taki jak jabłko, klementyna, pomarańcza lub brzoskwinia, zawiera około 15 g węglowodanów. Filiżanka arbuza, kantalupa, malin lub innego pokrojonego owocu zazwyczaj zawiera mniej więcej taką samą ilość. Dwie łyżki suszonych owoców bez dodatku cukru, takie jak suszona żurawina, tarta wiśni lub rodzynek, zawierają również około 15 g węglowodanów. Wybierając owoce w puszkach lub mrożone, wybierz te bez dodatku cukru lub zapakowane w wodzie zamiast syropu. Podczas gdy sok nie zawiera wszystkich składników odżywczych i błonnika, które dziecko może otrzymać z całych owoców, 100% soku bez dodatku cukru można włączyć do zdrowej diety w ograniczonych ilościach. Dodawanie owoców do jogurtu, koktajli i płatków owsianych i krojenie ich w zabawne kształty może być pomocne, jeśli dziecko nie chce jeść owoców.
warzywa
Wybredne jedzenie może utrudnić dzieciom zdobycie wystarczającej ilości warzyw. Ogórki, papryka, seler, brokuły i kalafior można kroić na małe kawałki, co czyni je doskonałym wyborem na przekąski. Świeże warzywa można łączyć z dipami przyjaznymi dla dzieci, takimi jak hummus, guacamole lub salsa. Większość warzyw ma dość niską liczbę węglowodanów. Na przykład szklanka pokrojonego ogórka zawiera mniej niż 4 g węglowodanów, a szklanka pomidorów cherry ma około 6 g. Według ADA, o ile nie zje się więcej niż 2 szklanek surowych warzyw lub szklanki ugotowanego, warzywa nie są liczone w całkowitych ilościach węglowodanów, ponieważ wysoka ilość błonnika zazwyczaj oznacza, że te pokarmy mają minimalny wpływ na poziom cukru we krwi. Wyjątkiem są warzywa skrobiowe, które zawierają znacznie wyższe poziomy węglowodanów.
Warzywa Skrobiowe
Warzywa skrobiowe - takie jak ziemniaki, kukurydza, dynia piżmowa i groszek - zawierają większą liczbę węglowodanów niż inne warzywa, około 15 g na 1/2 szklanki porcji. Z tego powodu są one traktowane inaczej niż inne warzywa podczas planowania żywienia dzieci chorych na cukrzycę. Fasola i soczewica zawierają również około 15 g węglowodanów na 1/2 szklanki i zapewniają bardzo potrzebne rozpuszczalne włókno dla dzieci. Rozpuszczalny błonnik spowalnia trawienie, więc pomaga zapobiegać dużym skokom cukru we krwi po jedzeniu. Dodanie smażonej fasoli do tortilli pełnoziarnistej, czarnej fasoli do zupy lub ciecierzycy do makaronu może być świetnym sposobem na spróbowanie większej ilości fasoli.
Białka
Mięsa nie zawierają węglowodanów, więc nie podnoszą poziomu cukru we krwi. Wybór chudego kurczaka, wołowiny, indyka, ryb i wieprzowiny pomaga utrzymać niskie spożycie tłuszczów nasyconych. Roślinna żywność białkowa zawiera węglowodany w różnych ilościach. Jeśli dziecko nie ma alergii, orzechy i masła orzechowe stanowią zdrowy dodatek do jego diety cukrzycowej. Orzechy zawierają stosunkowo niski poziom węglowodanów na porcję i zapewniają zdrowe błonnik. Tofu to kolejna dobra opcja białkowa dla dzieci chorych na cukrzycę. Tofu zawiera około 2 g węglowodanów na porcję 3 uncji, ale ma mniej kalorii i tłuszczów nasyconych niż wiele białek zwierzęcych. Sery o obniżonej zawartości tłuszczu i twarożek, wraz z jajkami, to inne białka, które mogą urozmaicić posiłki i przekąski dla dzieci.
Ziarna
Ziarna dostarczają węglowodanów i zmiennych ilości błonnika. Całe ziarna, które mają więcej błonnika niż ziarna wysoko przetworzone, powinny stanowić co najmniej połowę całkowitego dziennego spożycia ziarna. Płatki owsiane, popcorn, komosa ryżowa, pieczywo pełnoziarniste, makarony i płatki zbożowe to dobre opcje. Łączenie pełnego ziarna, takiego jak komosa ryżowa z ulubionym pożywieniem dziecka, takim jak kurczak, może pomóc zwiększyć spożycie pełnego ziarna. Kromka chleba pełnoziarnistego, 2 szklanki popcornu z powietrzem i 5 krakersów pełnoziarnistych zawiera około 15 g węglowodanów. W raporcie z badania „Nutrition Journal” ze stycznia 2016 r. Stwierdzono, że wraz ze wzrostem spożycia pełnego ziarna ogólna jakość diety wzrosła zarówno u dorosłych, jak iu dzieci. Łatwo jest zmienić krakersy białe na pełnoziarniste, tortille, angielskie babeczki i bułki, aby dodać więcej pełnoziarnistych produktów do diety dziecka.
Słodycze i inne uwagi
Dzieci z cukrzycą chcą być jak inne dzieci. Jednym z aspektów tego jest czasami zezwalanie dziecku na porcję słodyczy. Jednak planowanie jest niezbędne. Słodycze muszą być uwzględniane w dziennej liczbie węglowodanów i ściśle monitorowane stężenie cukru we krwi.
ADA zaleca zindywidualizowaną dietę dla wszystkich dzieci chorych na cukrzycę, niezależnie od tego, czy mają one typ 1, czy typ 2. Modyfikacje diety mogą być konieczne w zależności od masy ciała, wzrostu, wieku i poziomu aktywności. Na przykład dzieci uprawiające sport mogą wymagać dodatkowych przekąsek, aby zapobiec hipoglikemii. Z drugiej strony dzieci z nadwagą mogą potrzebować planu posiłków, aby pomóc w kontrolowaniu masy ciała. Zawsze należy porozmawiać z lekarzem lub dietetykiem, jeśli pojawią się pytania, które pokarmy są odpowiednie dla dziecka z cukrzycą. Czas i planowanie posiłków są niezbędnymi narzędziami do kontrolowania poziomu cukru we krwi dziecka i zapewnienia, że dorosną one zdrowe.
