Jeśli chcesz, aby kurczak był wilgotny, zastanów się, czy nie ugotować mięsa przed ugotowaniem. Udka z kurczaka solić w mieszance słonej wody z dodatkiem środków słodzących i świeżych lub suszonych ziół lub dodać przyprawy do kopnięcia. Możesz również użyć solanki do piersi z kurczaka lub innych kawałków tego mięsa.
Przepis na solankę z kurczaka
Wybierz odpowiedni pojemnik, w którym będą solone udka z kurczaka. Najlepsze jest szklane lub plastikowe naczynie lub pojemnik bezpieczny dla żywności, ale dzbanek ze stali nierdzewnej również działa.
Nie używaj miedzi, aluminium ani innych reaktywnych naczyń, ponieważ mogą zostać uszkodzone przez sól lub inny kwaśny składnik, którego możesz użyć do solenia.
Naczynie musi być wystarczająco duże, aby pomieścić wszystkie udka z kurczaka, które przyrządzasz, i całkowicie zanurzyć je w wodzie. Musi również zmieścić się w lodówce.
Wybierz swoje płyny
Woda jest standardową bazą solanki. Używaj go osobno lub zmieszaj z równą ilością innego płynu, który nadaje pożądany smak udom kurczaka. Zastanów się nad smakami przygotowywanego przepisu i wybierz coś uzupełniającego.
Opcje obejmują wino, ocet, herbatę, piwo, bulion, wywar lub sok. Ocet, wino, piwo, bulion i bulion dobrze sprawdzają się w udach z kurczaka; jeśli używasz soku lub herbaty, pamiętaj, że czasami nadają nieprzyjemny smak, który może mieć wpływ na gotowe danie.
Twoje naczynie powinno zawierać wystarczającą ilość płynu, aby zakryć uda kurczaka. Twój stosunek solanki powinien wynosić 3 łyżki soli na litr wody.
Sól i aromaty do płynów
To nie jest solanka bez soli. Aby uzyskać najlepszy smak, USDA zaleca stosowanie soli kuchennej, zwanej także chlorkiem sodu. Dodaj 3 łyżki soli na litr wody.
Aby dodać smaku udom z kurczaka, użyj uzupełniających przypraw w solance. Zacznij od środka słodzącego, aby zrównoważyć sól.
Cukier i brązowy cukier są w porządku, ale inne opcje, takie jak syrop klonowy, melasa lub miód dodają głębi smaku. Dopasuj ilość soli lub użyj trochę mniej.
Świeże lub suszone zioła i przyprawy działają również w solance. Uwzględnij niektóre wymagane w przepisie, który przestrzegasz, lub wybierz tradycyjną przyprawę lub dwie, takie jak bazylia, liście laurowe, tymianek, oregano, rozmaryn, czosnek, czosnek lub cebula w proszku.
Na kopnięcie sproszkowany pikantny pieprz chili załatwi sprawę, ale nie przesadzaj. Dobrą zasadą jest dodawanie przypraw do smaku, ale zawsze smakuj przed dodaniem surowego kurczaka.
Namocz kurczaka
Po przygotowaniu solanki wrzuć udka z kurczaka. Jeśli nie użyłeś wystarczającej ilości płynu, aby całkowicie je zanurzyć, dodaj więcej w razie potrzeby.
Wsiądź namoczony drób do lodówki przynajmniej na noc. Udka z kurczaka mogą pozostać w lodówce do 3 dni po rozmrożeniu lub jeśli zostały zakupione świeże, zgodnie z USDA Food Safety and Inspection Service.
Użyj przepisu na solankę z kurczaka w swoim ulubionym naczyniu - pomiń sól - ale pamiętaj, że solony kurczak może gotować szybciej, więc często testuj swoje danie podczas gotowania.
Aby zmniejszyć ryzyko szkodliwego wzrostu bakterii, gotuj udka z kurczaka do minimalnej temperatury wewnętrznej wynoszącej 165 stopni Fahrenheita, zgodnie z zaleceniami Akademii Żywienia i Dietetyki.
