Choć wydają się być kulinarnymi arcydziełami wymagającymi profesjonalnego szkolenia szefa kuchni, owinięte boczkiem polędwice są w rzeczywistości stosunkowo łatwe do przygotowania. Domowi kucharze potrzebują tylko odrobiny cierpliwości i niezawodnej pary szczypiec, aby przejść przez proces smażenia.
Wykonaj kilka prostych kroków, aby zaimponować rodzinie lub gościom dekadenckim stekiem.
Krok 1: Przypraw mięso
Wyjmij steki z polędwicy z opakowania i umieść je na czystym talerzu kilka centymetrów od siebie. Przypraw górną część steków solą morską, świeżo krakowanym pieprzem oraz dowolnymi przyprawami i ziołami, które lubisz. Odwróć steki i powtórz po drugiej stronie.
Jeśli obserwujesz spożycie soli, zwróć uwagę na zawartość sodu w przyprawach. American Heart Association zaleca dzienne spożycie sodu w ilości nie większej niż 2300 miligramów.
Krok 2: Przygotuj zapasy
Przykryj blat kuchenny kilkoma arkuszami plastikowego opakowania, używając taśmy, aby przytrzymać je w razie potrzeby. Umieść kilka wykałaczek, przynajmniej po jednej na każdy stek, w pobliżu stacji roboczej.
Krok 3: Rozłóż boczek
Rozłóż jeden pasek cienkiego boczku na każdy stek z polędwicy. Pozostaw kilka centymetrów przestrzeni między każdym paskiem, aby mieć wystarczająco dużo miejsca na owinięcie.
Krok 4: Zawiń mięso
Połóż stek z polędwicy na boku wzdłuż paska boczku, obracając go, aż wszystkie krawędzie zostaną otoczone. Zabezpiecz luźny koniec bekonu wykałaczką, zwracając szczególną uwagę, aby nie wsunąć go zbyt głęboko. Powtórz ten proces z każdym stekiem z polędwicy.
Krok 5: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do umiarkowanie wysokiej temperatury około 400 do 450 stopni Fahrenheita. Umieść na kuchence dużą, bezpieczną dla piekarnika patelnię ze stali nierdzewnej lub żeliwa i ustaw temperaturę na średnio wysoką.
Krok 6: Pokryj patelnię
Dodaj około łyżki masła na patelnię, aż dno będzie równomiernie pokryte.
Jeśli szukasz zdrowszej opcji, skrop oliwą z oliwek. Według Mayo Clinic masło jest bogate w tłuszcze nasycone - „zły” rodzaj, który może przyczyniać się do chorób serca.
Krok 7: Umieść mięso na patelni
Podnieś delikatnie stek z polędwicy wołowej szczypcami, chwytając górę i dół - miejsca, które nie są owinięte boczkiem. Połóż każdy stek płasko na gorącej patelni, kilka centymetrów pomiędzy nimi, aby umożliwić równomierne gotowanie.
Krok 8: Przypal stek
Pozwól steki szukać przez około minutę lub dopóki nie zauważysz nawet złotobrązowego koloru. Odwróć steki, aby przyprawić drugą stronę.
Krok 9: Zakończ w piekarniku
Wyłącz piec i wyjmij patelnię z palnika. Otwórz drzwi piekarnika i umieść całą patelnię w piekarniku na środkowej półce. Pozwól stekom zawiniętym w boczek skończyć gotowanie w piekarniku przez siedem do 10 minut, aby uzyskać średnio rzadką podarunek lub dłużej, jeśli wolisz bardziej dobrze przygotowany stek.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Steki z polędwicy wołowej
Sól morska, krakingowa papryka, przyprawy lub zioła, opcjonalnie
Plastikowe opakowanie
Paski boczku
Wykałaczki
Rondel
Masło i oliwa z oliwek
Szczypce
Wskazówka
Ostrzeżenie
Przed podaniem sprawdź steki za pomocą sondy. Departament Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności USDA sugeruje gotowanie wszystkich potraw z wołowiny i wieprzowiny do 145 F, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo zachorowania na choroby przenoszone przez żywność.
Zawsze dokładnie myj ręce po pracy z surowym mięsem. Dotknięcie innego jedzenia lub czystej powierzchni po pracy z surowym mięsem prowadzi do zanieczyszczenia krzyżowego i zwiększonego ryzyka chorób przenoszonych przez żywność.
