Kulisty stek jest łatwiejszy w portfelu i sylwetce niż inne rodzaje steków, ale może brakować delikatności steku lepszej jakości. Stek z kulką jest również znany jako stek z polędwicy, ale nie należy go mylić z stekiem z polędwicy górnej, który jest znacznie delikatniejszy. Końcówka piłki jest wycięta z górnej części kości biodrowej. Jest bardzo chudy i lepiej smakuje po zmiękczeniu marynatą przez noc.
Krok 1
Marynować stek z kulką na noc, aby zmiękczyć mięso. Możesz użyć gotowej marynaty lub połączyć równe części octu, oleju i sosu Worcestershire, aby stworzyć prostą marynatę. Umieść stek i marynatę w zamykanej plastikowej torbie z zamrażarką. Powinna być wystarczająca ilość płynu, aby całkowicie pokryć stek. Przechowywać w lodówce przez noc.
Krok 2
Wyjmij stek z lodówki na godzinę przed gotowaniem, aby mięso mogło powrócić do temperatury pokojowej.
Krok 3
Podgrzej ciężką patelnię na średnim ogniu przez cztery minuty.
Krok 4
Wyjmij stek z torby z zamrażarką i osusz papierowym ręcznikiem.
Krok 5
Doprawić obie strony steku solą i pieprzem.
Krok 6
Smaż stek na patelni z pokrywką u góry. Obróć stek tylko raz, aby uzyskać czas na karmelizowaną brązową powłokę. Smaż stek zgodnie z własnymi preferencjami. Aby uzyskać 1-calowy stek gotowany rzadko, smażyć z każdej strony przez cztery minuty. Średnio rzadki stek jest gotowy za pięć minut; średni stek jest gotowy na sześć minut.
Krok 7
Wyjmij stek z patelni i zawiń w folię aluminiową. Pozwól stekowi odpocząć przez pięć minut, aby dalej rozwijać jego smak.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
marynata
Papierowe ręczniki
Folia aluminiowa
Ciężka patelnia z pokrywką
Sól
Pieprz
Ostrzeżenie
Rozgotowanie steku może spowodować, że będzie twardy.
