Grillowanie kurczaka z kością na grillu gazowym to wyzwanie. Chcesz, aby mięso gotowało się bez spalania jego zewnętrznej części. Wolniejszy sposób gotowania to Twój klucz.
Wskazówka
Rozpocznij kurczaka z kością na bezpośrednim ogniu z grilla, opiecz go na zewnątrz i chrupiąc skórkę. Następnie przenieś kurczaka do chłodniejszej części grilla, aby temperatura wewnętrzna osiągnęła 165 stopni Fahrenheita.
Części kurczaka z kością
Gotowanie kurczaka bez kości na grillu gazowym to szybki proces. Uda i piersi bez kości podnoszą się i gotują stosunkowo szybko, na bezpośrednim ogniu z grilla.
Grillowanie udek z kurczaka z kością na grillu gazowym jest inne - podobnie jak grillowanie piersi z kością. Kawałki te wydają się być grubsze, a obecność kości sprawia, że gotują one wolniej. Jeśli zostawisz je na gorącej części grilla gazowego do gotowania, skończysz z poparzoną skórą i surowym wnętrzem.
Technika przyrządzania kurczaka z kością na grillu gazowym stosuje kombinację metod podgrzewania. Rozpocznij kurczaka z kością w najgorętszych grillach, aby przyrumienić i pokroić skórkę. Następnie przenieś kurczaka do chłodniejszej części grilla, aby go ugotować.
Gdy kurczak z kością działa na pośrednim lub niższym poziomie ciepła, zamknij pokrywę grilla. Pomaga to utrzymać stałą temperaturę. Jeśli twój grill ma wbudowany termometr, powinien odczytać około 325 F.
Czas Udka Z Grilla
Podczas gdy kawałki kurczaka bez kości mogą zająć od pięciu do sześciu minut z jednej strony, aby ugotować je na grillu gazowym, tak jak w naszym przepisie na Łatwo Grillowanego Kurczaka i Mole Poblano, kurczak z kością na grillu gazowym dłużej osiąga bezpieczną temperaturę. Usługa bezpieczeństwa i kontroli żywności USDA zaleca, aby kurczak osiągnął temperaturę wewnętrzną 165 F - niezależnie od tego, czy jest pieczony czy grillowany - aby uchronić Cię przed chorobami przenoszonymi przez żywność.
Aby osiągnąć tę bezpieczną temperaturę gotowania, należy pozostawić duże piersi z kurczaka z kością na pośrednim ogniu grilla na 40 do 45 minut. Nogi lub uda z kością zostaną wykonane wcześniej, więc zacznij sprawdzać ich temperaturę po 20 do 30 minutach, w zależności od rozmiaru. Harvard Health Publishing wyjaśnia, że lepiej gotować dłużej na małym ogniu niż umieścić kurczaka na dużym ogniu, co może sprzyjać rozwojowi heterocyklicznych amin powodujących raka.
Przed podaniem odstaw kurczaka na około pięć minut. Dzięki temu każdy kęs jest wilgotny i smaczny.
Solanka przed grillowaniem
Aby uzyskać najbardziej aromatycznego kurczaka z kością na grillu gazowym, najpierw solić kawałki. Zanurz kurczaka w roztworze soli z odrobiną cukru lub maślanki przez kilka godzin, aby posmakować każdą odrobinę mięsa do kości. Części kurczaka również pochłaniają trochę wody, przez co okazują się soczyste nawet po spędzeniu dużej ilości czasu na grillu.
Niezależnie od użytej solanki, optymalne jest pozostawienie kurczaka na noc, ale jeszcze krótsze czasy w solance zapewniają korzyści smakowe i tekstury. Pamiętaj jednak, aby przed grillowaniem spuścić nadmiar solanki. Nadmiar solanki może spowolnić proces gotowania i, jeśli zawierają w sobie słodkie składniki, zachęcają do pieczenia. Marynata to kolejny sposób na dodanie smaku bez dużej ilości soli, wyjaśnia American Heart Association.
Grillowanie kawałków kurczaka z kością może zająć więcej czasu niż wersje bez kości, ale nagrody są znaczne. Odpowiednia strategia zapewnia niezrównane doznania smakowe, które łączą w sobie zadymienie i soczystość.
