Tamales zawiera mięso, warzywa i przyprawy schowane w delikatnym cieście owiniętym w łuskę kukurydzy i zamknięte. Łuska kukurydzy chroni tamale podczas gotowania na parze, a jednocześnie zapewnia własny pojemnik do serwowania. Gotowanie na parze tamalesów, a nie ich pieczenie, sprawia, że ciasto jest miękkie i delikatne. Tamales można gotować na parze w zwykłym garnku z modyfikacjami, jeśli nie masz parowca do warzyw.
Krok 1
Ustaw okrągły metalowy stojak w dużej doniczce. Dodaj co najmniej 2 cale wody do garnka, aby woda znajdowała się tuż pod górną częścią stojaka.
Krok 2
Umieść metalową miskę termoodporną wewnątrz garnka do góry nogami, opierając go na stojaku. Użyj miski o średnicy mniejszej niż doniczka, aby upewnić się, że między brzegiem misy a bokami doniczki jest 1 do 2 cali przestrzeni.
Krok 3
Ustaw tamales na końcu w doniczce, opierając je między misą a doniczką. Umieść tamales obok siebie, ale nie nakładaj ich. Miska utrzymuje tamales pionowo.
Krok 4
Umieść pokrywkę na garnku. Ogrzewać na średnim ogniu, aż woda zacznie się gotować.
Krok 5
Paruj tamales przez godzinę, sprawdzając poziom wody co około 15 minut. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby garnek się nie zagotował.
Krok 6
Usuń tamales z garnka szczypcami. Schładzaj je na stojaku przez 15 minut lub do momentu, aż ostygną wystarczająco, aby wygodnie się z nimi obchodzić i rozpakowywać.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Garnek z pokrywką
Metalowa stojak
Metalowa miska
Szczypce
Regał chłodniczy
Wskazówka
Gotuj wiele warstw tamales w jednym, głębokim garnku. Ułóż każdy rząd tamales na szczycie jednego poniżej, trzymając je pionowo względem boku miski.
