Sód, znany również jako sól kuchenna, jest niezbędny do naturalnej równowagi elektrolitowej, która chroni twoje ciało przed odwodnieniem i pełni inne ważne funkcje biologiczne. Spożycie sodu stanowi delikatną równowagę, ponieważ nadmierne spożycie sodu może zwiększyć ciśnienie krwi i być może spowodować uszkodzenie nerek. Wszystkie odmiany ryżu zawierają niewiele sodu lub nie zawierają go wcale, gdy są przygotowywane bez dodatku soli kuchennej.
Biały ryż
Gotowany biały ryż nie zawiera sodu po ugotowaniu w wodzie bez dodatku soli. Każdy dodatek solonego masła, bulionu lub przypraw zmieszanych z solą doda sodu. Biały ryż w oryginalnej formie nie zawiera sodu.
Brązowy ryż
Ryż brązowy jest wynikiem procesu rafinacji, który usuwa tylko pierwszą warstwę lub łuskę ziarna ryżu. Brązowy ryż gotowany w wodzie bez dodatku soli zawiera 2 mg sodu na filiżankę. Powinieneś jeść mniej niż 2300 mg sodu dziennie zgodnie z Wytycznymi żywieniowymi z 2010 roku, a tylko 1500 mg lub mniej, jeśli lekarz zaleci dietę niskosodową w celu rozwiązania cukrzycy, nadciśnienia lub innych czynników ryzyka. Brązowy ryż zawiera więcej sodu niż biały ryż, ale wciąż jest to trywialna ilość, a także zapewnia 3 dodatkowe gramy błonnika i mniej ogólnych węglowodanów.
Dziki ryż
Dziki ryż zawiera 5 mg sodu na filiżankę, tylko nieco więcej niż ryż biały i brązowy. Dziki ryż dostarcza mniej węglowodanów niż białe lub brązowe odmiany i oferuje 3 g błonnika pokarmowego na porcję. Dziki ryż oferuje również 6 g białka na filiżankę, o 2 g więcej niż podobna porcja ryżu brązowego i białego.
Uwagi
Zawartość sodu w ryżu jest minimalna, ale przy zakupie paczkowanych dań z ryżu i dodatków wraz z przyprawami, przyprawy są często bardzo bogate w sód. Wyreguluj zawartość sodu w przygotowanych przystawkach, przygotowując ryż i przyprawiając go ziołami i przyprawami, aby dopasować go do preferencji smakowych i ograniczyć dodawanie sodu.
