Chociaż jednym z najpopularniejszych zastosowań steków z kostkami jest stek smażony z kurczakiem, istnieją sposoby na gotowanie steków bez smażenia. Grillowany stek z kostki jest alternatywą. To zdrowszy sposób na przygotowanie mięsa i szybki posiłek na stole.
Co to jest stek z kostki?
Według Purdue University stek z kostki nie jest konkretnym kawałkiem wołowiny. Zamiast tego odnosi się do każdego kawałka wołowiny, który został mechanicznie zmiękczony. Zwykle odnosi się to do górnej okrągłej lub górnej polędwicy. Niektórzy szefowie kuchni nalegają, aby tradycyjne młotki zmiękczające zbyt mocno zacierały mięso, aby uzyskać właściwy stek z kostki. W związku z tym albo używają zestawu prętów do przekłuwania mięsa we wszystkich kierunkach, albo używają specjalistycznej maszyny.
Stek z kostki jest zazwyczaj wytwarzany z twardszych kawałków wołowiny. Kruszenie pomaga wyciąć włókna, które utrudniają żucie mięsa. Bez względu na to, jaką metodę ugotujesz stek z kostki, chcesz go szybko ugotować, aby zmiękczyć mięso bez suszenia.
Stek z kostki jest zalecany do wilgotnych metod grzewczych. Utah State University twierdzi, że wilgotne metody gotowania to gotowanie, gotowanie na parze, gotowanie na wolnym ogniu i kłusownictwo. Nie oznacza to, że nie można stosować metody suchego ogrzewania, takiej jak grillowanie.
Grillowany Stek Z Kostki
Aby przygotować grillowany stek z kostki, rozgrzej grill do 350 do 400 stopni Fahrenheita. Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, podgrzewaj go, aż będziesz mógł wygodnie trzymać rękę 3 cale nad rusztem przez nie więcej niż pięć sekund. Lekko posmaruj grill olejem.
Przypraw steki po obu stronach stekiem solą, pieprzem i innymi przyprawami, jakie chcesz. Połóż steki na grillu. Grilluj przez trzy minuty. Odwróć steki. Grilluj kolejne trzy minuty. Przez większość czasu masz cienkie steki, ponieważ stek w kostce nie jest gruby.
Za pomocą termometru do mięsa sprawdź temperaturę wewnętrzną kostki stekowej. Według Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej steki muszą osiągać temperaturę wewnętrzną 145 stopni Fahrenheita dla średnio rzadkich.
Gdy stek z grilla osiągnie odpowiednią temperaturę wewnętrzną, wyjmij go z grilla i umieść na talerzu do serwowania lub desce do krojenia. Pozwól stekowi odpocząć przez co najmniej trzy minuty przed pokrojeniem i podaniem.
Odżywianie stek z kostki
Podczas gdy jedzenie czerwonego mięsa ma pewne zalety zdrowotne, ważne jest, aby utrzymać go na umiarkowanym poziomie. Według American Heart Association za dużo czerwonego mięsa może zwiększać ryzyko chorób serca. To tłuszcz nasycony w czerwonym mięsie powoduje problemy zdrowotne, gdy jest go za dużo w diecie.
Według USDA 3-uncja porcji steku z kostki zawiera 196 kalorii, 28 gramów białka i 9 gramów tłuszczu. Z tego tłuszczu mniej niż pół grama to tłuszcz wielonienasycony. Większość tłuszczu jest nasycona.
Nie uwzględnia to żadnego dodatkowego tłuszczu, który można dodać, jeśli zdecydujesz się na chleb i usmażyć stek w steku smażonym z kurczaka lub steku wiejskim smażonym. Nie zawiera również tłuszczu, który może pochodzić z sosu, który zdecydujesz się dodać do posiłku.
