Czarnooki groszek podróżował do Ameryki i na Karaiby z niewolnikami z ich domu w Afryce. Według Centers for Disease Control and Prevention są jednym z najczęściej spożywanych groszków na świecie. Groszek czarnooki, znany również jako cowpeas, jest pożywny i gotuje się szybciej niż wiele innych odmian fasoli. Te beztłuszczowe groszki dodają błonnika i białka do diety bez cholesterolu.
Przygotowanie
Krok 1
Ręcznie sortuj wysuszony groszek z czarnymi oczami, aby usunąć odpady rolnicze, takie jak małe skały lub liście.
Krok 2
Odrzuć groszek, który ma bardzo pomarszczone skórki lub widoczne plamy.
Krok 3
Opłucz groszek w zimnej wodzie przed gotowaniem, aby usunąć wszelkie pozostałości z opakowania.
Płyta kuchenna
Krok 1
Umieść 1 funt suszonego groszku w 4-qt. garnek stock.
Krok 2
Przykryj groszek 6 filiżankami gorącej wody.
Krok 3
Dodaj sól i pieprz do smaku, a także przyprawy, jeśli chcesz.
Krok 4
Doprowadź garnek do wrzenia.
Krok 5
Przykryj garnek i zmniejsz ogień do wrzenia.
Krok 6
Gotuj groszek przez 45 minut do 1 godziny, aż będzie miękki.
Szybkowar
Krok 1
Umieść groszek w szybkowarze z ulubionymi przyprawami.
Krok 2
Przykryj groszek wodą do 1/3 objętości szybkowaru.
Krok 3
Dodaj 1 łyżkę. oleju roślinnego w celu zmniejszenia pienienia.
Krok 4
Gotuj groszek przez 15 do 20 minut, w zależności od poziomu ciśnienia.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
1 funt groszku czarnookiego
6 szklanek wody
Przyprawy
Wskazówka
W przeciwieństwie do innych roślin strączkowych, groszek o czarnych oczach nie wymaga wstępnego lakierowania.
W tradycyjnych południowych metodach kulinarnych do przypraw dodaje się wędzone lub peklowane mięso, takie jak szynka.
Gotowanie groszku w bulionie zamiast wody dodaje smaku i sprawia, że danie jest zdrowsze niż wędzone mięso. Hoppin 'John - groszek o czarnych oczach połączony z ryżem - stanowi kompletne białko, a sam groszek nie.
Ostrzeżenie
Uważaj, aby nie rozgotować groszku o czarnych oczach. Stają się papkowate, jeśli zostaną pozostawione w ogniu po zakończeniu.
