Poza oszczędnością czasu gotowania szybkowar może pomóc przygotować przepyszną pieczeń z warzywami lub bez. Oko okrągłej pieczeni ma niewiele marmurkowatości, przez co jest podatne na wysychanie tradycyjnymi metodami piekarniczymi - spróbuj gotować oko okrągłej pieczeni w szybkowarze.
Ponieważ szybkowar gotuje na parze, mięso pozostaje wilgotne. Dodaj zioła i przyprawy do szybkowaru, aby nasycić mięso aromatem. W szybkowarze nie jest potrzebny stojak; umieść pieczeń bezpośrednio w płynie do gotowania na dnie patelni, aby uzyskać delikatne rezultaty.
Krok 1: Podgrzej kuchenkę
Podgrzej około 2 łyżek oleju na dnie szybkowaru. Posiekaj pieczeń w mące doprawionej solą, pieprzem i mielonymi ziołami, takimi jak tymianek, oregano lub cząber. Umieść mąkę pieczoną w gorącym oleju i zrumień ją ze wszystkich stron.
Krok 2: Dodaj trochę warzyw
Dodaj warzywa, takie jak pokrojona zielona papryka, czosnek, cebula i pomidory na początku gotowania.
Wlej wystarczającą ilość wody lub bulionu wołowego, aby odmierzyć 1/2 cala płynu na dno kuchenki. Według Utah State University Extension do szybkowaru należy dodać płyn, aby zapobiec jego wypaczeniu lub odbarwieniu.
Krok 3: Rozpocznij reakcję Maillarda
Wymieszaj szczyptę sody oczyszczonej z płynem kuchennym, aby podnieść alkaliczność potrawy i wzmocnić reakcję Maillarda.
Reakcja Maillarda występuje, gdy proste cukry i aminokwasy łączą się podczas gotowania, tworząc brązowy kolor, a także złożony smak i aromat, jak wyjaśniono w artykule ze stycznia 2015 r. Opublikowanym przez International Journal of Food Science .
Krok 4: Gotuj swoje mięso
Uszczelnij szybkowar pokrywką. Dostosuj ciepło palnika, aby utrzymać 15 funtów ciśnienia. Szybkowar z pieczeni wołowej na funt mięsa wynosi około 12 do 15 minut przy ciśnieniu 15 funtów.
Krok 5: Zmniejsz ciśnienie
Uwolnij parę i otwórz szybkowar, postępując zgodnie z instrukcjami producenta dotyczącymi obniżania ciśnienia. W razie potrzeby dodaj seler i marchewkę. Załóż pokrywę i gotuj przez 10 minut pod ciśnieniem 15 funtów.
Krok 6: Sprawdź temperaturę
Wyjmij pieczeń z kuchenki i pozwól jej spocząć pod foliowym namiotem na 20 minut przed pokrojeniem.
Chociaż wolisz, aby Twoja szybkowarowa pieczeń była średnio rzadka lub nawet bardziej różowa, niedogotowane mięso może prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność.
Temperatura wewnętrzna gotowej pieczeni powinna wynosić 145 stopni Fahrenheita na termometrze mięsnym z natychmiastowym odczytem - minimalna bezpieczna temperatura według Akademii Żywienia i Dietetyki.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Olej do gotowania
Mąka
Przyprawy
Woda lub bulion wołowy
Proszek do pieczenia
Warzywa, opcjonalnie
Wskazówka
Warzywa dodane na początku gotowania gotują do bardzo miękkiej konsystencji. Jeśli wolisz warzywa w kawałkach, dodaj je podczas ostatnich 10 minut gotowania. Umieszczenie warzyw w kuchence z mięsem nie zmienia czasu gotowania wymaganego dla mięsa.
Aby uzyskać intensywny aromat, dodaj do garnka cały duży liść laurowy na początku czasu gotowania; usuń go przed podaniem.
Ostrzeżenie
Przeczytaj i postępuj zgodnie z instrukcjami dla swojego modelu szybkowaru.
